У наші дні багато хто чув про такий рідкісний сорт кави, як Копи Лювак. Знаменитим цю каву зробив унікальний спосіб обробки зерен - стиглі кавові плоди «збирає» пальмова куниця - і особливий запам'ятовується ніжний смак. Побачивши кави Копи Лювак, ціна може здивувати: це один з найдорожчих видів кави в світі.
Назва цього сорту відображає його суть: «kopi» перекладається як «кава», а «luwac» - це різновид звірка, який відноситься до сімейства віверрових, його також називають мусанг азійський, цивета або пальмова куниця. Купити Копи Лювак можна в різних магазинах; головне пам'ятати, що виробництво цього сорту дуже обмежено і компанія повинна мати сертифікат справжності.
Трохи історії про те, як він з'явився. За легендою, Голландія, маючи свої колонії в Індонезії, вимагали від місцевих жителів данина у вигляді кави. Одного разу рік видався неврожайним, а данина все одно потрібно було платити. Як бути? Допоміг індонезійця живе в їхніх лісах маленький звір, який, як помітили аборигени, з'їдав найстигліші кавові вишні. Після перетравлення кавовій вишні саме зерно залишалося цілим. Індонезійці зібрали такі зерна і віддали данину. Кава Копи Лювак дуже сподобався, і вони погодилися постійно брати його як данину.
Копи Лювак, як роблять цю каву в наші дні? Існує два способи. Перший, - природний, при якому пальмові куниці живуть на плантації-фермі, що має огорожу. Фермери збирають перероблені зерна по всій території. Другий спосіб виробництва - це коли тварин тримають в клітинах і насильно годують кавовими вишнями. У звірків немає можливості вибрати кращі плоди, і через такого годування вони швидко гинуть. У наших галереях представлений сорт, зібраний природним способом.
Унікальність сорти в тому, що, вибравши найкращі кавові вишні, звір їх з'їдає і вони починають своє перетворення. У шлунку у лювака зерна піддаються ферментації і набувають ексклюзивні смакові характеристики. Потім зерна виходять природним шляхом, після чого піддаються багаторазовій очищення. Зварений з таких зерен напій має відтінки шоколаду з карамеллю, відчувається солодкість меду, згущеного молока і легкість нуги. Кожен ковток цього напою залишає довгий приємний післясмак. Процес ферментації намагалися повторити в штучних умовах, але смак кави повторити не вдалося.
Способів приготування кави існує багато, і кожен вибирає для себе свій. Як варити Копи Лювак, знає кожен кавовий гурман. Найкраще приготувати його в керамічної турці, в якій кава повільно і млосно вариться і стає ще щільніше, розкриваючи всю палітру смаку. Також можна заварити каву у френч-пресі, як це роблять кап-тестери (професійні дегустатори кави).
Кава Копи Лювак купити можна в галереї «Кантата» або замовити в інтернет-магазині. У нас Ви знайдете ексклюзивні десерти ручної роботи, які доповнять Ваш напій, і аксесуари, в яких приготування напою принесе справжнє задоволення.