Якщо ви займаєтеся полюванням або риболовлею, або просто любите копченості власного приготування, коптильня «Серпанок» стане вам хорошим помічником. У ній можна з успіхом готувати м'ясо, дичину, птицю і рибу. Наприклад, курку можна коптити цільної тушкою. Про її конструкції, особливості використання, переваги та недоліки ми розповімо вам в цій статті.
Коптильня «Серпанок» - це обладнання для гарячого копчення м'яса, дичини, риби і птиці в домашніх умовах. Дим в ній утворюється від тління тирси деревних порід, краще, якщо це вільха або дуб. Оскільки саме від цього залежать смакові і ароматичні параметри майбутнього страви. Продумана пристрій розроблений таким чином обробити продукти безпечно, зручно і швидко. Дану модель можна встановлювати, як на газові або електричні плити, так на відкритий вогонь або вугілля. Тобто ви зможете готувати улюблені страви з вишуканим смаком і ароматом, як у приміщенні, так і поза ним.
Пристрій і принцип дії
Конструкція пристрою для гарячого копчення лаконічна, в ній немає нічого зайвого, що б ускладнило процес. Коптильня сформована наступними робочими модулями:
- ємність в 20 літрів, виготовлена з нержавіючої легованої сталі з двома ручками;
- кришка з сапуном і термометром;
- шланг, по якому виходять надлишки диму;
- компенсатор теплової;
- піддон для розміщення тирси;
- піддон для збирання стікає жиру;
- пристосування для продукту: деко або гачок для його підвішування.
Користуватися обладнанням вкрай просто. На спеціальний піддон засипаються тирсу. Потім встановлюється піддон для жиру. Тепер розміщується продукт, в залежності від його форми. Наприклад, рибу можна підвісити на гачки, а шматок свинини - укласти на деко.
Готуючи продукт до копчення, його краще недосолити, оскільки в процесі приготування він зневоднюється, а концентрація солі - збільшується. Також перед розміщенням в коптильні поверхню продукту краще підсушити паперовим або ганчірковим рушником. В іншому випадку, рідина інтенсивно вбере дим, і смакові властивості страви будуть погіршені.
Зібрана конструкція встановлюється в ємність і щільно закривається кришкою, в якій закріплюється шланг. Якщо ви готуєте дома, то другий кінець димовідведення потрібно направити в вікно або в вентиляційну систему будинку. Пристрій встановлюється на плиту, яка на перші 10 хвилин включається на повну потужність. Потім потрібно переключити на середній режим. Тепер можна на якийсь час забути про кулінарію і зайнятися іншими справами. Час, за яке продукт буде приготовлений, залежить від його обсягу. Точні рекомендації дивіться в інструкції, але практика показує, що невеликий шматок сала буде готовий протягом 40 хвилин, а ціла курка, попередньо маринована, приготується через 3 години.
Переваги коптильні «Серпанок»:
- Пристрій має компактні розміри і максимально зручно у використанні.
- Процес копчення відбувається швидко, а смак страв - вишуканий.
- Проста конструкція зумовлює високу працездатність протягом тривалого часу.
- Робочі елементи пристрою виготовлені з нержавіючої сталі, стійкої до корозії, температур і агресивних середовищ.
- Достатній функціонал для оптимального контролю над роботою: термометр, гідрозатвор і штуцер для виведення димових надлишків.
- Коптильню з ароматним димком можна використовувати, як на відкритому повітрі, так і в приміщенні.
- Обсяг в 20 літрів дозволяє коптити продукти значних обсягів, наприклад, цілу курку.
- Процес копчення в пристрої не вимагає контролю.
- Коптильню легко транспортувати.
- Доступна вартість коптильного устаткування.
- Коптильное обладнання легко миється за допомогою звичайних миючих засобів.
Недоліки коптильні «Серпанок»
Недоліків у домашній коптильні з натуральним димком, практично, немає. Можна відзначити кілька нерівномірну обробку продукту. А також - необхідність суворого підходу до вибору тирси. Потенційний власник пристрою повинен розуміти, що обмеженість обсягу ємності обумовлює обмеженість кількості продуктів, які можна коптити одночасно.
резюмуємо
Коптильні «Димок» підійдуть тим користувачам, які люблять подкоптіть все, що лежить в холодильнику. Страви виходять смачні і здорові, з натуральним димком. Продукти набувають більш м'яку і ніжну консистенцію. Смак їхнасичений. Ви можете коптити продукти на кухні звичайної квартири, а також - брати пристрій з собою і на дачу і на пікнік.