Кому не подобаються копченості. Однак купувати їх на сьогоднішній день страшнувато: нерідко продукти для прискорення приготування «коптять» за допомогою різних добавок. Єдиний вихід - купувати у перевірених продавців або ж готувати копченості самостійно. І ось тут би вам у пригоді коптильня з цегли, побудована, наприклад, на вашій дачі. Ми розповімо, як змайструвати коптильню самостійно.
Така коптильня є не на кожній дачі, хоча вона запросто може стати «родзинкою» всього двору
На своїй дачі завжди приємно відпочити в дружній компанії! Особливо якщо поруч річка, а під листям дерев - холодненької пиво, вогнище. А вже якщо до перерахованих радощів життя додати рибку гарячого або холодного копчення, приготовлену своїми руками - ви отримаєте повне задоволення. Так що без власної коптильні вам не обійтися, тим більше що її можна зробити без особливих витрат, своїми руками.
Підготовчі роботи
Коптильню для холодного або гарячого копчення самостійно зробити цілком реально. Для цього потрібно запастися необхідним матеріалом і інструментом. Бажано отримати креслення майбутньої споруди.
Сьогодні будівельні роботи, найчастіше, виконуються на базі матеріалів із залізобетону. Однак в сільській місцевості здавна були в ходу будови з екологічно чистих місцевих матеріалів. До них можна віднести і будівельну цеглу, який можна виготовити своїми руками. Цей будівельний матеріал може бути застосований при будівництві гаража, господарських будівель, дачного будиночка, а також при зведенні коптильні.
Таку коптильню з цегли зробити нескладно
Якими бувають типи копчення
Такий спосіб приготування продуктів є одним з найбільш древніх методів. В процесі використовується властивість деревини виділяти дим при підвищенні температури до 300 градусів при повільному тлінні. Продукти холодного чи гарячого копчення. зроблені своїми руками, можна використовувати для тривалого зберігання.
Існує два види копчення: гаряче і холодне. Другий метод вважається більш трудомісткий, але страви довше зберігаються. У той же час перший хоча і не передбачає довгого зберігання, але виготовлена таким методом їжа є більш ароматною і смачною.
Головна відмінність цих варіантів копчення, якщо вивчити креслення, полягає в конструкції коптильні: при гарячому методі розпалюється вогнище під камерою; при холодному копченні вогнище розташований трохи осторонь, а до коптильної камері робиться підведення диму.
Перед спорудою коптильні зробіть креслення
Приступаємо до процесу виготовлення
Перш за все підбираємо підходяще місце для розміщення коптильні. Спорудження не повинно розміщуватися близько легкозаймистих речовин. При цьому необхідно визначитися з довжиною димоходу, а також передбачити відстань від сусідів - специфічний запах копчення не кожному може сподобатися.
Крім цього, потрібно вибрати матеріали для будівництва коптильні. В ідеальному варіанті найкраще будувати коптильню з цегли. Топку теж можна зробити з вогнетривкої цегли. Також буде потрібно труба і лист заліза для зовнішньої частини димоходу.
Виготовляємо підведення для диму
Для спорудження димоходу виготовляємо траншею шириною близько 50 см, глибиною близько 30 см і довжиною до двох метрів. Потім під стінами траншеї укладаємо цегла, кладучи кладку на ребро. Бажано використовувати для розчину глину з піском в співвідношенні 3: 1. Отриману траншею зверху можна накрити металом або азбестом.
робимо коптильню
Після спорудження димоходу можна приступити до виготовлення камери копчення. Для такої споруди досить буде площі в 1 квадратний метр і висоти до півтора метрів. Для додання коптильної камері привабливого зовнішнього вигляду її виготовляють з вогнетривкої цегли. Але коптильную камеру, при бажанні, можна спорудити і з простої бочки. Потрібно «запустити» в камеру димохід як мінімум на 20 см, причому стики з'єднань необхідно ущільнити розчином вогнетривкої глини.
Оскільки продукти копчення розташовуються у верхній частині камери, закріпити сітку з металу, гаки, звичайні прути або арматуру потрібно саме там. Трохи нижче потрібно встановити заставні, за які чіпляється мокра мішковина, що перешкоджає попаданню попелу на продукти. Нагорі коптильної камери встановлюється кришка для регулювання густоти диму.
Спорудивши камеру копчення, приступаємо до виготовлення топки з протилежного боку димоходу. Топка виготовляється з трёхмілліметрового листового заліза. Габарити топки можуть бути наступними: довжина - 40 см, ширина - 35 см і висота - 30 см.
Конструкція топки дуже проста. З одного її боку розташована дверцята і отвір в п'ятнадцять сантиметрів в діаметрі для створення тяги, з іншого - приєднується димохід. Зверху топку накривають кришкою з металу. Далі потрібно обкласти її цеглою для захистом від атмосферних явищ.
Для правильної роботи коптильні всі шви повинні бути ретельно промазав вогнетривкими матеріалами.
Спорудження стаціонарної коптильні холодного чи гарячого копчення - нелегка справа, особливо якщо ви хочете, щоб і зовнішній вигляд відповідав високим вимогам. Тому, взявшись за будівництво самостійно, не варто поспішати, використовуйте правило - «Сім разів відміряй ...». Не забувайте, що спробувавши копчене сало, приготоване самостійно, ви перестанете його купувати.