Зробити надрізи в м'ясі, товщиною по сантиметру кожен надріз, але не доходити до краю.
Нарізати сир пластинами завтовшки по 0,5 сантиметра. Сир повинен бути твердих сортів і хорошого виробника.
Помідори порізати тоненькими кружальцями. Бажано вибирати не м'якого сорту.
М'ясо добре посолити, поперчити з усіх боків, не забуваю про надрізи. І вкласти в кожен просунув по шматочку сиру, поряд покласти кружок помідора. Любителі часнику можуть покласти і його по маленькому шматочку.
Обмазати корейку повністю соусом, трохи наливаючи в надрізи.
Загорнути у фольгу кілька разів і відправити в холодильник на кілька годин маринуватися. Для м'яса досить 2 години, але якщо ви залишите на довше, то буде ще смачніше.
Після маринування в тому ж вигляді викласти на деко і запікати в духовку, в фользі 1,5 години при температурі 180 градусів, потім розгорнути фольгу і запікати ще 10 хвилин для утворення рум'яної скоринки зверху.
Дати трохи охолонути і викласти на тарілку красиво прикрасивши. Смачного.