Зустрічала я фрагментарно інформацію, що продають нам під виглядом кориці зовсім і не корицю, а порошок кори рослини під назвою "Касія".
Вікіпедія пише,
Касія (лат. Cassia) - рід чагарників, напівчагарників або трав сімейства Бобові (Fabaceae).
* Слово «каси» по відношенню до виду рослин дуже часто призводить до плутанини. Є ще 2 рослини, іменовані в літературі каси: (1) Раніше дуже часто каси називають іншу рослину, коричник китайський (Cinnamomum aromaticum) - ароматична рослина; і (2) Вид Cassia tora L. тепер відносять до роду Senna і його правильною назвою є Senna tora (L.) Roxb. - лікарська рослина.
Касія поширена в пустелях Африки і Азії.
У нашій ситуації мова явно йде про китайський Коричник, або, так званої, фальшивої кориці.
Як же відрізнити цю саму "фальшиву" корицю від "справжньої"? Інтернет і на це питання знає відповідь))
"Фальшива кориця, яка виготовляється з кори дерева касія має блідий відтінок (в порівнянні зі справжньою корицею) і аромат цієї кориці набагато слабкіше.
Справжня кориця має темний відтінок і пряний запах, смак такий кориці гірчить.
Визначити походження кориці досить просто.
Якщо висипати з купленої пачки порошок кориці і капнути на нього пару крапель йоду, то порошок справжньою кориці забарвиться зовсім чуть чуть.
Якщо ж кориця фальшива, тобто виготовлена з кори дерева касія, то вона від пари крапель йоду забарвиться сильно і придбає темний синій відтінок.
Застосовувати в кулінарії можна обидва види кориці, але фальшива кориця має слабкий аромат. На пачці така (фальшива) кориця як правило маркується як індонезійська "(otvetin.ru/tovaruslug/10990-kak-otlichit-nastoyashhuyu-koricu-ot-falshivoj.html)
ну і на десерт, найважливіше.
"Дешева кориця з Китаю, В'єтнаму і Індонезії (так звана« фальшива кориця »або каси) містить небезпечну для здоров'я речовину кумарин (лат. Cumarin). У цейлонської кориці його міститься всього лише 0,02 г / кг, у фальшивій кориці - 2 г / кг.
Проведені в Німеччині дослідження показали: для того щоб маленькі діти отримали небезпечну дозу кумарину, їм достатньо з'їсти 4 печива з корицею. Молодші школярі наражають себе на небезпеку, з'ївши 6, дорослі - 8 печива. "St-yankee.livejournal.com/733674.html"
що ж таке "кумарин"?
"Кумарини (2-хроменон), мовляв. М. 146,14; бесцв. Кристали з запахом свіжого сіна і гірким смаком (поріг запаху для людини 1,72.10-9 г / л); т. Пл. 70 оС, т. кил. 291 оС (по ін. даним, 301-302 оС); тиск пара (20 ° С) 57,2 мПа; розчин. в етанолі (8% при 20 ° С), діетиловому ефірі, ефірних
541_560-26.jpg
маслах, погано-в воді (0,3% при 20 оС). У розчині лугу перетворюється. в сіль ціc-2-гідроксикоричні к-ти, при сплавленін з лугами розщеплюється, утворюючи солі саліцилової і оцтової к-т, при відновленні в спирті перетворюється. в 3- (2-гідрокосіфеніл) пропанол, при взаємодій. з амальгамою Na в водному розчині - в 2-гідроксігідрокорічную к-ту, при каталитич. гидрировании в м'яких умовах - в дігідрокумарін, з NaHSO3 утворює продукт приєднання по подвійному зв'язку гетероцікліч. ядра. На світлі димеризуется в дикумарин. Кумарин знайдений (гл. Обр. У вигляді глікозидів) майже в 70 рослинах (в бобах тонка 1.5%. В Маренка 0,7%); він міститься також в лавандовому, кассіевом і ін. ефірних маслах. перуанському бальзамі і ін. Запах свіжого сіна в значить. мірі обумовлений утворенням кумарину в результаті ферментативного розпаду глікозидів при висушуванні трави. У промисловості кумарин отримують конденсацією саліцилового альдегіду з оцтовим ангідридом у присутності. ацетату Na або К або взаємодій. фенолу з ефірами акрилової к-ти при по-виш. тиску в розчині оцтової к-ти в присутності. ацетатов Pd і Си2 +. Кумарин широко використовується при складанні парфум. композицій, ароматів для мила і косметичні. виробів, для ароматизації тютюну, як добавка до електроліту при нікелювання; застосування кумарину для ароматизації харч. продуктів заборонено. Т. доп. 151 ° С, ниж. КПВ 88 г / м3. ЛД50 0,29-0,68 г / кг (миші, перорально).
===
Ісп. література для статті «кумарини»: Загальна органічна хімія, пер. з англ. м 9, М. 1985. с. 61 74. Л. А. Хейфиц.
мабуть, ми не потруїлися поки тільки тому, що він погано розчиняється у воді)))
у нас кумарином, судячи по записах в тому ж інтернеті, труять щурів. описане дествие дуже схоже з дією кумарину на людину, про який я прочитала на медичному порталі (є такі ліки, виявляється)
ось що саме пишуть про те, як їм труять щурів: "Щурів труять спеціально розробленими щурячими отрутами. Переважно - кумаринами. Це такі речовини, які дуже сильно знижують згортання крові і роблять стінки судин більш проникними. Спочатку отрута всмоктується в кров, потім починаються внутрішні кровотечі, потім тварина гине. Антидот в Росії не сертифікований. Не продається, не проводиться, не поставляється. Чи не дозволений до використання. При цьому зазначений на інструкціях по застосуванню отрути.
Якщо перейти до деталей, то антидотом є вітамн К1. У Росії випускають його родич, препарат Вікасол, який є вітаміном К3. Але на жаль, в разі отруєння, вітамін К3 малоефективний, на відміну від вітаміну К1. "(Dalmatin.ucoz.ru/forum/5-91-1)