Ця квасоля - теплолюбна культура, а й у нас росте прекрасно, даючи рясні врожаї недозрілих бобів (лопаток). Спаржева квасоля ділиться на кущових і кучеряву. Я вирощую обидва види. Кучерява, крім всіх названих достоїнств, є ще і прикрасою городу. Вона в'ється по опорах і радує око квітками і кетягами довгих золотистих, зелених, синіх стручків. Розрізняються ці види квасолі і довжиною лопатки - у кущовий вона становить 10-12 см, у кучерявою - до 20.
Квасоля - дуже цінна культура, дієтичний і цілющий продукт харчування. Її молоді недостиглі боби (лопатки) містять багато легко засвоюваного білка (75-90%), цукрів, вітамінів, мінеральних солей. У лікувальному харчуванні її застосовують при атеросклерозі, порушеннях серцевого ритму, цукровому діабеті (у її стулках містяться речовини, що знижують рівень цукру в крові). Настої і відвари з молодих лопаток квасолі використовуються при гіпертонічній хворобі і водянці, сечокам'яній хворобі і запаленні нирок.
Молоді боби є прекрасним продуктом харчування в сезон плодоношення. Легко заготовлюються вони і про запас. Квасоля можна сушити, заморожувати, маринувати.
Моє захоплення квасолею почалося років 8-10 тому, коли знайома городниця пригостила маринованої стручкової квасолею власного приготування. Це було кохання з першого спроби. Ніжна крихкість, приємний присмак, красивий вид справили на мене враження. Буду вирощувати, - я вирішила тоді. Взимку купила насіння, до речі, в той час не так широко поширені, як тепер. Посадила, попередньо замочивши, як зазвичай замочую боби і горох, і стала спостерігати. Сходи були рідкісними, недружні. Зате кущики, які виросли, дали хороший урожай. Вистачило і поїсти, і запасти взапас за рецептом знайомої.
До наступного літа постаралася більше дізнатися про квасолі. Головне питання, яке мене цікавило: як підвищити схожість? Хтось порадив перед посівом заливати сухе насіння гарячою водою (градусів 50-60) і тримати, поки не охолоне. Спробувала - квасоля зійшла швидко і дружно. До речі, зазвичай сію квасолю гущі, з тим щоб потім розсадити, поділитися з сусідами. Молоді рослина добре переносять пересадку.
Сію квасоля в кінці травня, приблизно за тиждень до того, як мине загроза заморозків. Можна посіяти її і під плівку, наприклад, з огірками, а потім розсадити.
Грунт для квасолі потрібно некисла, пухка, родюча, супіщаних або легкий суглинок, добре прогрівається і освітлюється. Перед перекопування в грядки під квасолю рекомендується вносити по 40-50 г аміачної селітри, калійної солі, суперфосфату на 1 кв. м. Я використовую комплексне добриво Кемира-універсал, а влітку поливаю рослини розчином, приготованим з заквашених бур'янів (2/3 бочки заповнюю бур'янами, заливаю їх водою до верху і приблизно через тиждень, коли закиснути, використовую для поливу: 1 літр на відро води ). Це дуже ефективне добриво годиться для всіх культур.
Кращі попередники квасолі - картоплю, коренеплоди. Небажано сусідство цибулі, часнику, фенхеля, гороху. А ось чабер квасолі показаний, він захищає її від чорної попелиці. Читала, що квасоля хворіє антракнозом, але на практиці з ним, на щастя, не зустрічалася. Можливо тому, що кожен рік саджаю квасоля на новому місці.
Насіння висівають в борозенки з відстанню між ними 25-30 см. Між рослинами повинна бути 10-12 см, але я свідомо сію частіше, щоб потім розсадити. Глибина загортання насіння - сантиметра три-чотири. Приблизно через тиждень з-під землі один за іншим починають пробиватися "динозаврики".
Як і всі бобові культури, квасоля підвищує родючість грунту. На її корінні утворюються бульби, в яких розмножуються мікроорганізми, що засвоюють азот з повітря. Це живий азот, необхідний для зростання будь-якої зелені. Крім того, в листі і стеблах багато білка і мікроелементів, і, закопані в землю, вони є прекрасним добривом для наступних культур. Бобові підтягують до поверхні з глибоких шарів грунту молібден, тому після квасолі добре росте кольорова капуста.
Урожай складає приблизно 1,5 кг з квадратного метра. Минуле літо було сприятливішим для бобових, і я не встигала її збирати. Зазвичай лопатки збираю вибірково в міру дозрівання і за сезон проводжу кілька зборів.
Залишені на насіння, лопатки визрівають, обриваю їх, коли засохнуть, тримаю деякий час в сухому місці (можна підвішувати цілі кущики), потім вишелушіваю з них зрілі насіння квасолі і на наступний рік сію свої насіння. Але іноді хочеться чогось новенького, і я докуповувати нові сорти. Незалежно від того кущова це квасолю або кучерява, вибираю тільки безволокнистого. Починала з популярного кущового сорту Сакса. спробувала Валю, сисаль, Максідор, контендера, кучеряву - Золотий Некари.
Найпростіший спосіб заготівлі квасолі запас - заморожування. Перед заморожуванням боби слід помити, порізати на шматочки, помістити хвилини на три в киплячу підсолену воду, дістати з води, підсушити, а потім заморозити. А ось що використовується мною спосіб маринування:
Успіх консервування залежить від дотримання двох умов:
1) переробляти стручки бажано в день збору;
2) неухильно слідувати рецептом.
Квасоля перебрати, помити, відрізати кінчики, видалити волокна, порізати на шматочки довжиною 3-4 см. Помістити в киплячу підсолену воду і бланшувати хвилини 3-4. Дістати шумівкою або перекинути на друшляк, щоб стекла вода.
На дно чистих стерильних банок (розрахунок на літрову) покласти пару - трійку часточок часнику, шматочок солодкого перцю (половинку або четвертинку, в залежності від розміру перцю), по гілочці селери і кропу. Щільно укласти, злегка утрамбовувавши, квасоля. Залити киплячим маринадом, стерилізувати 15 хвилин, закупорена, перевернути догори дном. Можна закрити теплою тканиною.
Маринад: на 1 літр води - 50 г солі (3 ст. Ложки з гіркою), 80 г цукру (4 ст. Ложки з гіркою), 30 г 6% -го оцту (менше 4 ст. Ложок).
Зберігати при кімнатній температурі. Вживати в якості готової закуски, можна смажити, тушкувати, додавати в суп - так само, як свіжу.
Шановні колеги - садівники і городники! Якщо ви ще не вирощуєте цю найціннішу і нетрудомістка культуру, рекомендую почати.
Н. Рубльова, овощевод- любитель