Як збирати ягоди в лісі, що одягати в ліс і як робити заготовки
Коли на дворі економічна криза, виграють люди активні, здатні прийняти власні антикризові заходи.
Хтось вирощує вітаміни на дачі, а хтось йде за ними в ліс. Міські жителі набувають від таких прогулянок потрійну користь - встигають надихатися свіжим повітрям, отримати хорошу фізичну навантаження і запастися ягодами і грибами на весь рік.
Ліс не страшний
Я ходжу по підмосковним лісах одна, причому років з двадцяти. Багато хто дивується: «Невже не боїшся? Не боюсь, хоча газовий балончик у мене завжди в кишені. Але це, швидше, психологічна підтримка - застосувати його, на щастя, жодного разу не довелося. Взагалі, страх з приводу несподіваної зустрічі в лісі сильно перебільшений. На мій погляд, набагато більше небезпек підстерігає нас в темному міському провулку. Незнайомі люди, зустрівшись в лісі, зазвичай вітаються, бажають один одному удачі, розповідають, куди краще податися. З деякими я подружилася, часто телефонуємо один одному.
Ще одне питання, яке мені часто задають: «А заблукати не боїтеся? І цього не боюся. По-перше, я завжди ношу з собою компас. А по-друге, і це найголовніше, в будь-якому лісі є безліч доріжок, стежок, ледве помітних стежок. Раз їх колись проклали, значить, вони обов'язково з лісу виведуть. Ломитися через хащу або болото не варто. У густих хащах нічого і не знайдеш - ягоди і гриби більше люблять узлісся і галявини. Орієнтуватися допомагає і сонце, але, на жаль, воно може бути закрите хмарами.
А ось книжкові прикмети часто бувають неспроможні. Наприклад, що мох росте з північного боку дерев. У густому старому лісі дерева вкриті мохом з усіх боків, а не тільки з північної.
Зараз з'явився дуже надійний прилад - GPS-навігатор, але влаштований він складніше, ніж компас, освоювати його доведеться під керівництвом знаючу людину.
Що взяти з собою в ліс?
«Ах, літо червоне, любив би я тебе, коли б не спека, та пил, та комарі, та мухи, - писав великий поет в позаминулому столітті. Зараз до цього переліку додалися ще й кліщі - переносники небезпечних захворювань: енцефаліту і борелліозом (хвороби Лайма). Бореліоз схожий на кліщовий енцефаліт, але менш небезпечний. Перші симптоми - жар, головний біль, втома, висипання на шкірі. У деяких випадках в патологічний процес втягуються суглоби, серце, а також нервова система, очі. Звичайно, загрозу несуть не всі кліщі, але як відрізнити інфікованих кліщів від їхніх невинних побратимів? Краще вже надійно захистити себе від укусів будь-яких комах.
Взагалі, форма «лісової одягу повинна бути такою: довгі штани з гумкою внизу; сорочка або футболка з довгими рукавами, краще теж на гумці; головний убір, щільно прилягає до голови, переважно світлих тонів (на світле комарі не так реагують).
Люди, що володіють підвищеною чутливістю до укусів перетинчастокрилих комах (ос, бджіл, джмелів і т.д.), обов'язково повинні брати з собою за місто яке-небудь антиалергічну засіб (тавегіл, супрастин, діазолін, цетрин і ін.) І негайно його прийняти , якщо, наприклад, після укусу погіршується самопочуття, розвивається набряк, підвищується температура.
Від комарів допомагає спеціальний спрей, а ось кліщів він не відлякує. Тому пропоную свій рецепт: змішайте в бульбашці ефірні масла з сильним запахом. За основу візьміть масло гвоздики, а до нього додайте, наприклад, трохи масла розмарину, евкаліпта, м'яти, лимона, апельсина. Масла можуть бути найдешевшими, головне, щоб запах був сильний.
Перед входом в ліс змочіть кінчики пальців цією сумішшю і проведіть по вилоги рукавів, низу брюк, низу водолазки, по її горловині та по краю волосся. Оскільки суміш з плином часу випаровується і аромат видихається, повторюйте обробку кожні 1,5-2 години, - жоден кліщ вас не зачепить.
Збираємо з комфортом
Коли я розповідаю, що збираю за день до піввідра суниці або чорниці, мені зазвичай говорять: «Ну, ви ж місця знаєте. Так, тепер знаю. А раніше дивилася, на якій зупинці виходять з автобуса або електрички люди з кошиками, в який бік направляються, і йшла туди ж. Ось так поступово і обзавелася «своїми місцями.
У лісі я готова проводити мало не весь світловий день. А тим, кому важко довго блукати лісовими стежками через те, що ноги сильно втомлюються, раджу підібрати супінатори від плоскостопості. Іноді саме вони вирішують цю проблему.
Збираючись до лісу, важливо підібрати правильну тару для ягід. Найкраще підійде пластикова пляшка з-під води із зрізаною горловиною. Її можна на шнурку повісити на шию - вона легка, і обидві руки вільні. Згодиться і пластмасове відерце з кришкою. До речі, його можна використовувати як стільчик, адже збирати ягоди краще не стоячи, нахилившись, а сидячи, влаштувавшись з комфортом. Я так і роблю: сиджу, збираю ягоди в пляшку, а потім пересипаю їх у відерце.
Досхочу находившись по лісі, повертаюся додому. В першу чергу потрібно розібратися з грибами - відразу поставити на холод (в льох або в холодильник). Далі - з травами, інакше в них почнуться небажані біохімічні процеси. Я відразу пов'язую трави в пухкі пучки і розвішую в тіні. Потім - черга ягід. З чорниці можна приготувати «сирої джем: як слід вимити і підсушити ягоди і перетерти їх з піском в співвідношенні 1: 1,2 (1,5). Зберігати таку заготовку потрібно в холодильнику.
Інший прекрасний спосіб збереження чорниці - заморозка. Ягоди розкладають на плоских тарілках або лотках і ставлять в морозилку. Потім заморожені плоди пересипають в прямокутні пакети з-під молока (так компактніше) і зберігають в морозилці.
Як зберегти на зиму брусницю, прекрасно знали наші предки - вони її замочували. Для цього вимиті, злегка обсушені на тканини стиглі ягоди треба засипати в банку і просто залити кип'яченою водою. Але можна приготувати смачніше. Трилітрову банку заповнити ягодами, покласти лавровий лист, гвоздику, парасольку кропу, 2-3 горошинки чорного перцю і залити розсолом (на 1 л кип'яченої води - 2 ч. Ложки цукрового піску і 1 ч. Ложка солі). Можна за бажанням додати 1 ч. Ложку оцтової есенції. Спочатку банку тримати в кімнаті, перед морозами розкласти ягоди по дрібнішим ємностей (наприклад, в банки по 0,7 л), залити розсолом до «плічок (інакше після замерзання рідини смачний розсіл просто виллється) і в такому вигляді зберігати на холоді, наприклад на балконі, до весни. Навіть після неодноразового замерзання і відтавання властивості заготовки не втрачаються.
Квашені брусниця - прекрасна приправа до м'ясних страв. Крім того, вона пригнічує гнильні процеси в кишечнику і сприяє його нормальній роботі. Брусничная вода не менш корисна для кишечника.
Що стосується журавлини, то навіть в ближньому Підмосков'ї вдається набрати до полуведра цієї ягоди, а у Володимирській, Тверській, Тульській областях її просто море. Зберегти журавлину просто. По-перше, її можна заморозити, а по-друге, вимиту ягоду розкласти по банках (або пластиковим п'ятилітровим пляшках з-під води) і залити кип'яченою водою. Тримати на холоді. Так вона може зберігатися без зміни властивостей кілька років. При необхідності журавлину можна діставати порціями, розминати з цукром або медом, робити морс, настойку і т.д.
В особливо вдалі роки мені вдавалося влітку набрати до восьми відер чорниці, двох - суниці, чотирьох - брусниці і відро журавлини. З таким запасом вітамінів ніяка криза не страшна.
кандидат біологічних наук