Багатьом здається, що м'якоть джекфрута має аромат ананаса, дині, манго і банани упереміш з якимось штучним запахом, але мені здається, що цей фрукт пахне якийсь жуйкою з дитинства, а також на смак представляє собою щось подібне жуйку, а по консистенції нагадує м'ясо (маються на вигляд тайські і філіппінські сорти джекфрута, тому що вони твердої консистенції, а малайські і австралійські сорти м'які як Чемпедак і маранг). Вважається, що тверді (хрусткі) сорти джекфрута більш елітні і смачні, ніж м'які. І я з цим згодна, хоча багато предпочитаются м'які чемпедаковие Джекфрут.
Обробляти джекфрут найкраще в тонких гумових рукавичках, а також добре підійдуть рукавички для фарбування волосся. І все тому, що цей фрукт містить багато липкого латексу, яка не відмивається водою (тільки рослинною або кокосовим маслом). Чим спелее джекфрут, тим менше латексу, проте він міститься завжди, лише в деяких недавно виведених сортах джекфрут в Малайзії зовсім немає латексу.
Вважається, що батьківщина джекфрута Індія, хоча він активно росте по всій Азії, а також в Бразилії (де його називають Jaca), на Гаваях, в Австралії, Африці і т.д.
Джекфрут дуже люблять черв'яки, точніше мухи, які відкладають в нього свої личинки. Тому майже завжди плоди джекфрута загортають в пакети, щоб зберегти їх. Джекфрутовие черв'яки маленькі, але неприємні, тому що вони стрибають, в прямому сенсі.
- Джекфрут містить більше крохмалю, ніж хліб. Цілих 40%. Незважаючи на те, що джекфрут дуже і дуже ситний, його м'якоть вважається низькокалорійної, тому що вона не містить жирів. А також джекфрут стоїть на 3-му місці за харчовою цінністю після манго і бананів.
- Відкритий джекфрут зберігається набагато довше, ніж його родич маранг, який псується за годину-дві. Однак найсмачніший джекфрут - той, який щойно відкрили, найсвіжіший.
- У країнах Азії вважається, що дерево джекфрута приносить удачу, ось чому багато садять його біля свого будинку.
- Прийнято вважати, що м'якоть джекфрута має послаблюючу властивістю, але я ніколи не помічала нічого подібного, навіть якщо з'їдала по кілька кілограмів джекфрута в день. Максимум, що може бути - це біль в шлунку, якщо з'їсти його дуже багато.
- Джекфрутовие насіння називають jacknuts (джекнатс). У сирому вигляді вони сильно нагадують сиру картоплю, в смаженому вигляді - варену картоплю. Вони не містять жирів (всього 0,4 г), зате містять 38г вуглеводів і 6,5г білків. До речі, схожість насіння джекфрута зберігається лише кілька днів після того як їх дістають їх м'якоті.
- Оскільки м'якоть джекфрута дуже живильна, то цей фрукт є одним з найважливіших продуктів харчування в Азії серед місцевого населення. Часто можна почути, що його називають хлібом для бідних.
- Джекфрут володіє противиразковими властивостями, він лікує виразки і різні розлади травлення. До речі, на Філіппіна всі місцеві жителі знають про це, а деякі люблять говорити це при покупці джекфрута.
- Джекфрут вважають протиракову засобом. Він багатий фітонутрієнтами, які захищають організм людини від всіх хвороб.
- Цей фрукт має омолоджуючий засобом і тому дуже корисний для шкіри.
- Допомагає поліпшити циркуляцію крові в організмі, зміцнює кістки і дуже корисний для очей, допомагає відновлювати і підтримувати зір.
- Джекфрут збільшує кількість сперматозоїдів.
Склад джекфрута (100г):
Білки: 1,5 грама
Вуглеводи: 20-25 грам, в залежності від солодощі джекфрута
Калорійність: 65-100 ккал
Вітамін В2: 0,1 мг