«Хліб пустелі» подарує енергію міста і молодість стану
Ізраїльські вчені провели дослідження на предмет впливу фініків на людський організм. Для цього була набрана група волонтерів, протягом місяця приймали в їжу по 100 грам фініків сорту «маджхоль». По завершенні першого місячного дослідження групі волонтерів було заборонено вживати фініки на місяць. Потім почався другий етап досліджень - група випробовуваних повинна були щодня вживати фініки сорти «Халаві», що мають товсту очищається шкірку, в основному ростуть в Йорданській долині. Крім обов'язкових щоденних 100 грам фініків волонтери брали звичну для них їжу. Дослідження показало, що регулярне споживання фініків сприяє зниженню холестерину в крові, а значить, допомагає знизити ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань, зокрема атеросклерозу. Крім того, споживання фініків сприяє зниженню рівня pH в крові і сповільнює процеси старіння.
Світовим лідером з виробництва та продажу фініків є Саудівська Аравія. Фініки - важлива сільськогосподарська культура в Іраку, Аравії, північній Африці, Марокко. Однак фінікові пальми були завезені і в інші частини світу, і зараз ростуть в США (Каліфорнія), Мексиці, Австралії, ПАР і в інших країнах. Для арабів фініки замінюють хліб. В ісламських країнах фініки і молоко - традиційна перша їжа після заходу сонця під час Рамадану. Вважається, що фінікова пальма сталася з Перської затоки і вирощувалася вже 6000 років до н.е. Це високе дерево з дуже великими, довгими листям. Незрілі плоди овально-циліндричної форми довжиною 3-7 см, 2-3 см в діаметрі. У нестиглі вигляді бувають від яскраво-червоних до яскраво-жовтих в залежності від сорту. Усередині плоду міститься кісточка товщиною 6-8 мм. Існує більше 1500 сортів фініків.
Китайський фінік. Його ще називають ююба або унаби. Це плід колючого чагарнику або деревця висотою 3-9 м (Zizyphus jujuba Mill). Проростає в середземноморських країнах і в Азії. Плоди цього сорту фініків невеликі, червонувато-коричневі, овальні і м'ясисті. Вживати в їжу можна як свіжими, так і сушеними і в'яленими. Ююба використовують для приготування коржів і сиропів. В основному його люблять в азіатській кухні: в Китаї, Японії, Індокитаї в свіжому і особливо підв'яленої вигляді, так як від лежання китайські фініки робляться більш ароматними. Вони входять до складу багатьох прянощів, киселів, мусів, варений.
Канарський фінік. Цей фінік вирощується як декоративна рослина, а також як плодова культура. Його батьківщина - Канарські острови, зростає по скелястих і кам'янистих місцях. Культивували цей вид ще з кінця XIX в. Це пальма з прямим стовбуром висотою до 3 м, покритим залишками підстав листя, і мають колонообразной форму. Рослина досягає 6 м в висоту, його загострені листя дуже тверді, ними навіть можна поранитися. Тому фінік вирощують лише в просторих приміщеннях. Але листя пальми використовують і в лікувальних цілях. Соком рослини лікують опіки, інфекційні, шкірні захворювання. Компреси з подрібнених пальмового листя роблять при мастопатії.
Фініки поділяються на м'які, напівсухі і сухі в залежності від м'якості стиглого плода. інша класифікація
Корисні властивості фініків
Вчені вважають, що 10 фініків в день достатньо для забезпечення добової потреби людини в магнії, міді, срібла, половини потреби в залозі, чверті потреби в кальції. У 100 г фініків міститься: 20,0 г води, 2,5 г білків, 0,5 г жирів, 69,2 г вуглеводів, 0,1 г ненасичених жирних кислот, 69,2 г моно- і дисахаридів, 6,0 г харчових волокон, 0,3 г органічних кислот, 1,5 г золи. Крім того, вітаміни (В, - 0,05 мг, В2 - 0,05 мг, В3 - 0,8 мг, В6 - 0,1 мг, С - 0,3 мг, РР - 0,8 мг) і мікроелементи (залізо 1,5 мг, калій 370,0мг, кальцій - 65,0 мг, магній - 69,0 мг, натрій - 32,0 мг, фосфор -56,0 мг). Калорійність - 274,0 ккал. В 1 кг підв'ялених фініків - близько 3000 калорій.
З давніх-давен фініки славилися своїми цілющими властивостями. Вважалося, що плоди фінікових пальм дають силу, витривалість, збільшують тривалість життя, підсилюють чоловічу статеву потенцію. Вони зміцнюють серце, печінку і нирки, сприяють розвитку в кишечнику корисних бактерій, підтримують кислотний баланс організму і живлять кров, сприяють розвитку кореневих закінчень мозку, посилюють здатність організму протистояти різним інфекціям, в тому числі вірусним. Фініки корисні також при анемії і гіпертонії, для грудей і легенів, заспокоюють кашель і сприяють виведенню мокротиння, надзвичайно корисні для мозкової діяльності. Харчові волокна, що містяться в фініках, знижують ризик ракових захворювань.
За своїм дієтичним властивостям фініки можна порівняти хіба що зі злаками. Дієтологи стверджують, що один фінік і склянку молока можуть забезпечити мінімально необхідну потребу людини в поживних речовинах. 23 види амінокислот, що містяться в фініках, відсутні в більшості інших фруктів. У сушених плодах фініків міститься 60-65% цукру - найвищий відсоток у порівнянні з усіма іншими фруктами. Причому це в основному глюкоза і фруктоза, споживання яких не несе негативних наслідків для організму людини в порівнянні з сахарозою. Однак, разом з тим, вони протипоказані людям, що страждають ожирінням і цукровим діабетом.
Порада. Маска для сухої шкіри. Вам знадобиться: 5-6 фініків, 1 ст. л. масла шипшини.
Фініки пропустіть через м'ясорубку, додайте масло шипшини. Отриману суміш ретельно перемішайте. Маска тонізує шкіру обличчя і знімає блідість.
Страви з фініків
Пиріг з фініками. Вам знадобиться: для тіста - 250 г борошна, 60 г цукру, 2 ст. ложки сметани, 1 яйце, 125 г вершкового масла або маргарину. Для начинки - 150 г свіжих або зацукрованих фініків, 3 яйця, 250 мл вершків, 2 стол. ложки цукрового піску, 4 стіл. ложки кокосової стружки; харчова плівка, роз'ємна форма (діаметром 26 см), жир для змащування форми.
Спосіб приготування. Тісто. Борошно просіяти на робочу поверхню. Зробити невелике заглиблення і в нього висипати
Курка з фініками. Вам знадобиться: 2 курки, кожна порізана на 4 частини, сіль і мелений чорний перець - за смаком, 1/3 чашки оливкової олії, 3 великих дрібно порізаних цибулини, 1 ст.л. кориці, 1/2 ч.л. мускатного горіха, 2 ст.л. меду, 3 чашки курячого бульйону, 0,5 кг фініків, порізаних уздовж на половинки (без кісточок), сік з 2-х лимонів, 1 ч.л. шафрану.
Спосіб приготування. Шматочки курки посолити і добре поперчити. Нагріти олію у великій сковорідці, обсмажити курку з усіх боків на великому вогні. Витягнути і відкласти в сторону. Додати в сковорідку цибулю, обсмажити на невеликому вогні до м'якості протягом 10 хвилин. Додати спеції, мед і бульйон. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і покласти курку в сковорідку. Закрити кришкою і тушкувати протягом 25 хвилин, або поки курка не буде готова. Зібрати зайвий жир з поверхні, додати фініки, лимонний сік і шафран. Готувати ще додатково 5-10 хвилин. Подати курку з фініками і соусом.
Зробити репост в соц.сети: