Молочна сироватка виходить в результаті виготовлення сиру або сиру. Зазвичай її широко використовують в кулінарії - печуть на ній хліб, готують супи. Але і в дієтичному харчуванні молочна сироватка знайшла своє застосування. Молочна сироватка дуже корисний продукт, за допомогою якого можна "почистити" організм, схуднути. Сироватка допомагає організму виводити шлаки і зайву рідину, а також розщеплювати шкідливі відкладення без шкоди для здоров'я.
Як приготувати молочну сироватку
Молочну сироватку можна отримати декількома способами. Найлегший з них - отримання сироватки з кефіру. Така сироватка найкорисніша. Для її приготування потрібно пакет кефіру або кислого молока покласти на добу в морозилку, а потім, розрізавши його, вміст викласти в друшляк, поставити на каструлю, в яку і буде при відтаванні кефіру стікати сироватка.
Другий спосіб отримання сироватки полягає в нагріванні молока. Необхідно на 1 л молока взяти 1 невеликий лимон. В молоко, тільки що починає закипати на плиті, додати сік лимона, швидко перемішати і відразу ж зняти з вогню. Молоко розшарується на сир і сироватку, які потрібно буде відокремити за допомогою дрібного сита або марлі один від одного.
Корисні властивості молочної сироватки
Основна частина сухих речовин молочної сироватки - це лактоза, молочний цукор. Лактоза - "оптимальний" вуглевод, в найменшій мірі сприяє утворенню небажаного жиру. Лактоза також нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту.
Сироваткові білки - це повноцінні білки, що містять збалансований склад незамінних амінокислот. Біологічна цінність білків молочної сироватки дуже висока - 112% по відношенню до стандарту. Сироваткові білки беруть участь в процесі кровотворення і в синтезі білків печінки. Молочна сироватка містить невелику кількість молочного жиру, що володіє високою засвоюваністю, що сприяє посиленню діяльності ферментів. До складу молочної сироватки входить повний набір вітамінів групи В, а також вітамін С, нікотинова кислота, холін, вітамін А, вітамін Е і біотин. Молочна сироватка містить також кальцій, магній і пробіотичні бактерії.
Молочна сироватка поліпшує роботу нирок і нормалізує функції печінки, стимулює роботу кишечника, виводить з організму зайву рідину, тим самим, сприяючи оптимальному виведенню шлаків і токсинів, допомагає при ревматизмі, гіпертонії, покращує кровообіг і запобігає розвитку атеросклерозу, зменшує запальні процеси (на шкірі, слизової, в шлунку і кишечнику), діє заспокійливо на нервову систему, очищає шкіру.
Сироватка - самий низькокалорійний молочний продукт: її калорійність майже в 3 рази менше, ніж у молока. Має здатність порушувати секрецію травних залоз, тому її рекомендують при гастритах зі зниженою кислотністю. Також сприяє нормалізації і оздоровленню мікрофлори кишечника, усунення гнильних процесів, що викликаються недоброякісними продуктами.
Дієта на молочній сироватці
Протягом всієї дієти воду споживайте в необмеженій кількості. Сніданок завжди однаковий: кава або чай без цукру, 2 крекеру або шматок сиру.
Понеділок
Обід: Стакан сироватки, 2 апельсина або яблука.
Вечеря: 125 г нежирного сиру, 1 яйце, 2 огірка.
вівторок
Обід: 200 г вареної курки, 2 огірка.
Вечеря: 125 г нежирного сиру, 2 склянки несолодкого йогурту.
Обід: 100 г сиру, апельсин або яблуко.
Вечеря: 200 г салату з свіжих овочів, 2 яйця.
четвер
Обід: Шматок риби, фаршированої овочами, 2 огірка.
Вечеря: 200 г вінегрету, 1 яйце, 50 г відвареної телятини.
Обід: 125 г нежирного сиру, апельсин або яблуко.
Вечеря: 100 г шинки, яйце, пучок редиски або помідор.
Обід: Стакан сироватки, 2 яблука або апельсина.
Вечеря: 125 г нежирного сиру, склянку несолодкого йогурту.
Обід: 100 г відвареного курячого філе, огірок.
Вечеря: 100 г сиру, пучок редиски.