Буряк відома кожній людині ще з раннього дитинства. Вона є незмінним атрибутом хорошого, наваристого борщу, юшки з буряків, вінегрету і оселедця під шубою.
У сучасних ресторанах з цього овоча готують найрізноманітніші вишукані страви, аж до десертів. Якщо говорити про корисність, то тут наша пам'ять зможе тільки надати нам факти про підвищення імунної системи. Які ж насправді користь і шкода буряків? Про це ми сьогодні і поговоримо.
Буряк і її користь для нашого організму
Бурак або червоний буряк - це найпоширеніший овочевий коренеплід.
- завдяки тому, що в складі буряка присутній вітамін В9, цей овоч відмінно підійде для профілактики захворювань серця;
- наявність багатого мінерального складу робить цей коренеплід найкращим природним ліками при порушеннях роботи потовиделітельни х залоз і обмінних процесів, а так само допомагає поліпшити кровотворення;
- відвар червоного буряка сприяє омолодженню організму, створюючи нові клітини;
- якщо вживати буряковий сік, то це допоможе зміцнити імунну систему і попередити анемію;
- покращує роботу шлунково-кишкового тракту і кишечника;
- сприяє очищенню судинної системи;
- полегшує циклічні болю у жінок, пов'язані з менструацією;
- сік бурака стимулює чоловічий гормональний фон;
- сирий буряк сприяє виведенню токсинів з організму;
- відварну буряк можна використовувати як проносне і сечогінний засіб;
- сприяє нормалізації обмінних процесів і підвищує витривалість організму;
- буряк є хорошим помічником при лікуванні гіпертонії і атеросклерозу;
- має знеболюючу та протизапальні льное дію, знімає втому і допомагає боротися з депресивним станом;
- буряковий відвар сприяє зниженню ризику виникнення злоякісних клітин, а також зменшує зростання вже існуючих пухлин;
- в силу того, що червоний буряк має величезну кількість йоду, це робить її незамінним помічником при захворюваннях щитовидки.
Завдяки своєму унікальному хімічному складу, а саме амінокислотам, органічних кислот, біофлавонід, пектинам, глюкози, фруктози, мінеральних речовин і мікроелементів цей овоч стає неймовірно корисним для нашого здоров'я. Відварна червона буряк містить в собі бетаїн, який нормалізує жировий обмін і підтримує артеріальний тиск в нормі.
Для вагітних буряковий сік або ж відвар - це взагалі незамінний продукт, тому що в ньому містяться необхідні для повноцінного росту малюка мікроелементи: залізо, йод і фолієва кислота. Та й до того ж очищення кишечника в цей період буде до речі!
Калорійність червоного буряка складає всього 40 одиниць, тому цей овоч часто використовують в дієтичному харчуванні. Страви на основі цього коренеплоду відмінно втамовують відчуття голоду, насичують організм всіма необхідними мікроелементами і вітамінами.
Природно, що в складі будь-якого салату користі від бурака дещо менше. А сира або варений буряк, з'їдена як індивідуальне блюдо, заповнить усіма потрібними вітамінами ваш організм.
Чи є протипоказання у цього чудового овочу?
Так, на жаль, позитивними властивостями цей коренеплід не обмежується.
Так само небажано вживати свіжий буряковий сік при подагрі, ревматоїдному артриті, зниженому тиску і розладах шлунка. А ось відварений буряк не шкідлива для людей з такими захворюваннями.
Буряковий сік і його користь
При гіпертонії вживання свіжого бурякового соку набагато ефективніше, ніж лікування медикаментами.
Доведено, що люди, які часто вживають сік бурака, набагато рідше «підхоплюють» вірусні захворювання.
Якщо випивати по одному стаканчику бурякового соку щодня, то ви зможете не тільки заповнити дефіцит йоду в організмі, але і поліпшити колір обличчя, омолодити шкіру і підвищити активність життєдіяльності і.
Варто звернути увагу, що вся корисність бурякового соку полягає саме в свіжому продукті, тому не рекомендується купувати даний товар в магазинах. Та й до того ж, на сьогоднішній день буряк не такий вже й дорогий продукт, тому ви можете з легкістю приготувати свіжий сік у домашніх умовах.
Як правильно вибрати свіжу буряк?
Здавалося б, що може бути простіше, подивився, що ніде немає гнилі, і все, можна брати! А ні, все не так-то й просто.
Коренеплід повинен мати червоний або темно-бордовий колір, а не чорний або рожевий. Поверхня його повинна бути щільною й однорідною, без будь-яких пошкоджень. Якщо ж ви вибираєте молодий овоч, то простежте, щоб у підстави були присутні зелені пагони.
Варка цього коренеплоду
Як у нас звикли: кинули буряк в водичку, і вона кипить там цілий день. А це неправильно, адже в перевареному Бурак залишається дуже мала кількість корисних речовин.
Отже, для того, щоб отримувати максимум від відвареного бурака, його необхідно ретельно вимити, не знімаючи верхнього шару шкірки, покласти в каструльку з холодною водою і поставити на вогонь. Після закипання варимо рівно 3 години, і все!
До речі, час варіння залежить і від розміру плоду, тому якщо у вас невелика буряк, то для її приготування знадобиться всього одну годину!
Зберігайте буряк правильно
Найоптимальнішою температурою для зберігання буряків є інтервал від одного до чотирьох градусів Цельсія, при цьому вологість повинна коливатися в рамках 85-90%. Зберігати буряк можна в дерев'яних ящиках, наповнених або піском, або дерев'яними тирсою.
Сукупність мінімального повітрообміну і оптимальної температури - це гарантія того, що ваші овочі дуже довго зможуть зберегти свою корисність, а так само первісну форму і щільність.
І не забувайте про те, що на зберігання годяться тільки свіжі і тверді коренеплоди.
Чи є користь від буряка для чоловічої половини?
Як варена, так і сирий буряк в народі називається чоловічим лікарем. Вона є ефективним профілактичним ліками від простатиту, тому буряковий сік користується великою популярністю серед чоловіків «кому за 50».
Унікальний склад буряка дуже плідно впливає на потенцію, а так само на вироблення здорових сперматозоїдів. Завдяки своїм «допінгових властивостями» буряк допомагає відновитися після важких фізичних навантажень.
Корисні властивості буряка для жіночого організму
Як було сказано вище, буряк є природним знеболюючим, який дуже ефективно впливає на болі при менструації.
Варто відзначити, що сік свіжого буряка допоможе при клімаксі набагато більше, ніж лікарські препарати, засновані на гормонах. Для майбутніх мам буряковий сік стане повноцінним джерелом йоду, фолієвої кислоти, цинку і заліза.
Що потрібно запам'ятати?
Отже, якщо поставити на шальки терезів питання «буряк - користь і шкода», то тут однозначно плюсів більше, ніж мінусів!
Завдяки унікальному хімічному складу, цей овоч допомагає не тільки зміцнити імунну систему, а й так само нормалізувати артеріальний тиск, роботу шлунково-кишкового ого тракту.
Не варто забувати про протипоказання х, адже деяким людям не рекомендується вводити цей коренеплід в свій раціон. Пам'ятайте про правильність варіння і зберігання буряків.