Кориця придбала свою популярність, здебільшого, завдяки своєму приємному аромату. У давні часи ця пряність настільки високо цінувалася, що була доступна тільки членам королівських сімей, але на сьогоднішній день кориця доступна всім і присутня майже на кожній кухні. Застосовують її для самих різних цілей: корицю можна використовувати при виготовленні різних страв, тримати в шафах або інших місцях для приємного запаху, також її використовують у народній медицині.
види кориці
Цейлонська кориця є найдорожчим видом даної прянощі. Цінна завдяки своєму солодкуватому, злегка пекучого смаку. Як правило, вирощують її в Бразилії, Гвіані, Індії, Індонезії.
Китайська кориця має різкий смак. Вирощується в Південному Китаї.
Малабарської кориці притаманне різкий і гіркий смак. Родом з Індії.
Циннамон - володіє пряним і коричн запахом. На смак пекучий. Родом з Індонезії і Моллукскіх островів.
склад кориці
Ця пряна спеція містить наступні вітаміни: А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С. Е і РР.
Кориця вельми насичена такими макроелементами як кальцій. калій, магній, натрій і фосфор. А ось з мікроелементів вона найбільше містить марганець, залізо і цинк.
Калорійність кориці - 247 ккал на 100 г.
Добова норма кориці - 1,5-1 ч.л. на добу.
Корисні властивості і користь кориці
- є антибактеріальним засобом,
- справляється з простудними захворюваннями,
- нормалізує роботу серцево-судинної системи,
- знижує рівень холестерину,
- знижує рівень цукру в крові,
- допомагає при багатьох шлунково-кишкових хворобах,
- полегшує засвоєння їжі,
- підвищує потенцію,
- профілактика раку,
- допомагає впоратися із зайвою вагою,
- піднімає настрій,
- підвищує активність головного мозку,
- покращує пам'ять,
- заспокоює зубний біль,
- покращує запах з рота,
- полегшує стан жінок під час місячних,
- покращує зір,
- усуває відчуття неспокою і тривоги,
- лікує шкірні захворювання,
- має заспокійливі для шкіри властивості,
- тонізує шкіру, добре очищає її,
- зміцнює волосся і стимулює їх зростання.
Протипоказання і шкоду кориці
- індивідуальна непереносимість,
- внутрішні і зовнішні кровотечі,
- низька здатність згущуватися крові,
- вагітність,
- гіпертонія,
- підвищена температура.
Як і у випадку з будь-якими іншими продуктами, корицею ні в якому разі не можна зловживати, щоб не завдати шкоди своєму організму. Помірні дози (не більше 1/2 ч.л.) не завдадуть нікому шкоди при відсутності протипоказань, але при вживанні більших доз вкрай важливо проявляти обережність, не забувати про шкоду надмірного вживання і пам'ятати про негативні якості, описаних нижче.
У китайському сорті міститься дуже багато кумарину. При надмірному його вживанні, кумарин викликає сильні головні болі і негативно позначається на роботі печінки.
Кориця має на організм збудливу дію, тому передозування може призвести до зайвої нервової збудливості.
Небажано вживання великої її кількості людям з підвищеною температурою, вона може провокувати головний біль.
При вагітності, особливо на ранніх термінах, необхідно відмовитися від вживання кориці, вона здатна викликати скорочення матки, що може спровокувати викидень.
Кориця протипоказана гіпертонікам. оскільки може викликати перепади тиску. Негативний ефект надасть і на людей, які страждають від внутрішніх або зовнішніх кровотеч, а також радиться утриматися від кориці і людям з низькою згортанням крові, оскільки вона викликає її розрідження.
Як відрізнити (вибрати) справжню корицю
1. Аромат істинної кориці - м'який і солодкий. Касія володіє більш слабким запахом, але більш грубим.
2. Колір справжньою палички кориці - ніжний рівномірний світло-коричневий. Самі ж палички завжди підкручені з обох сторін. Колір каси не однаковий всередині і зовні має червонувато-бурий або сіро-коричневий відтінок.
3. Вибирайте спецію з Цейлону.
Як зберігати корицю
Кращими умовами для зберігання спеції є сухість, темрява і герметична упаковка.
Термін зберігання порошку кориці - 6 міс.
Термін зберігання палички кориці - 1-2 роки.
застосування кориці
Корицю використовують в медицині, косметології та, звичайно ж, в кулінарії.
лікування корицею
У лікувальних цілях її можна використовувати, наприклад, як добавку в чай, але частіше за все, для посилення корисних властивостей спеції додають ще й мед.
Кориця з медом
Мед з корицею - це дуже старий і відомий всім рецепт для боротьби з безліччю захворювань. Для кожного недуги є свій рецепт:
Захворювання серця: 1 ст.л. суміші (1: 1) вранці натщесерце.
Підвищений холестерин: 3 ч.л. порошку кориці + 2 ст.л. меду + 2 склянки теплої води. Отриману суміш вживати 3 рази на день.
Діарея, закрепи, виразки: за 15 хв до їди з'їдайте суміш з меду і кориці в будь-якій пропорції.
Зубний біль: 1 ч.л. кориці + 5 ч.л. меду. Суміш накладати на хворий зуб.
Шкірні захворювання: суміш наносите на уражені ділянки тонким шаром.
Кориця для схуднення
Кориця славиться своєю властивістю поліпшення метаболізму і усунення бактерій, що негативно впливають на травлення.
Рецепт 1: 1 ч.л. кориці розведіть в окропі. Після того як вода охолоне, додайте 2 ч.л. меду. Гарненько перемішайте. Суміш розділіть на 2 прийоми (вранці та ввечері). Пити за 20 хв до їди.
Рецепт 2: 1 ч.л. кориці додайте в чай.
Кориця для волосся
Спеція сприяє посиленню кровообігу шкіри голови, за рахунок чого зростання і стан волосся поліпшується.
Маска з корицею для усунення свербежу / для тьмяних і неслухняного волосся
Мед + оливкова олія (1: 1) змішайте і розігрійте на водяній бані. Додайте корицю в тій кількості, щоб вийшла суміш насиченого коричнево кольору. Отриману маску нанесіть на корені волосся і залиште її на 20 хвилин. Голову нічим покривати не треба. Потім змийте її шампунем.
Маска з корицею для росту волосся
Мед + реп'яхову олію (1: 1) змішайте і розігрійте на водяній бані. Додайте корицю в тій же кількості, що мед і масло. Нанесіть на корені волосся. Тривалість процедури 15 хв.
Кориця для особи
Пряність дуже сприятливо впливає на шкіру обличчя. Особливо вона підходить для чутливої і сухої шкіри.
Зволожуюча маска з корицею
1 ст.л. меду + 0,5 ч.л. кориці нанесіть на обличчя. Потримайте суміш 20 хвилин, потім змийте теплою водою.
Маска з корицею для усунення вугрів
3 ст.л. лляного насіння + 1 ч.л. меду + 1 ч.л. кориці + 1/4 натурального йогурту. Нанесіть суміш на шкіру обличчя, потримайте її 10 хв, потім змийте.
Маска з корицею для глибокого очищення
5 ст.л. білої глини + 1 ст.л. морської солі + 1 ч.л. меду + 0,5 ч.л. кориці + 1/3 води. Можна додати ще 3 краплі ефірного масла ромашки. Маску нанесіть на 15 хвилин, потім змийте.
Кориця в кулінарії
Як вже було багато разів сказано, пряність має дуже приємний, солодкий смак і аромат, тому її використовують для приготування багатьох страв: гарячих і холодних страв, перших і других страв, напоїв, ну, а найчастіше, десертів.
Крім того, використання кориці в процесі консервування допоможе збільшити термін зберігання продуктів.
Рецепти з корицею
На сайті «Бестужева лавка» можна знайти для себе незвичайні рецепти. до складу яких входить кориця, наприклад:
Кориця має безліч корисних властивостей і ефектів, найголовніше пам'ятати, що вживати її потрібно тільки при відсутності прямих протипоказань і в помірних кількостях.