Цікаво знати
У Китаї і Японії ламінарія цінується дуже високо, її називають «морським женьшенем». Історія свідчить, що китайський імператор Чжу Цзи (XIII століття) настільки високо цінував якості цього продукту, що видав державний указ, який зобов'язує вживати ламінарію щодня. А скарбниця імператора оплачувала доставку водорості в міста і села.
Дуже цікаво проходить процес її збору. Після шторму рибалки виходять в море і намотують на величезний жердину слані водорості, які піднялися на поверхню. Довжина одного такого листа в середньому дорівнює - 12-15 м, але може досягати і 20 метрів.
Після моря листи промивають спочатку гарячою, потім холодною водою, вичавлюють і засипають сіллю. Просолюється капуста протягом доби. Після її обробляють: м'які частини сушать, а більш жорсткі - йдуть на салат. До речі, до нас як раз капуста доставляється в сухому вигляді, потім вже розмочується.
склад ламінарії
- А (ретинол);
- В1 (тіамін);
- В2 (рибофлавін);
- B3 або РР (ніаціновий еквівалент);
- В6 (піридоксин);
- В9 (фолієва кислота);
- С (аскорбінова кислота).
До складу морської капусти входить альгінова кислота. Вона і похідні від НЕ солі - альгінати володіють сгусітельнимі властивостями, тому широко застосовуються в кондитерській справі і кулінарії. На упаковках вони позначаються як Е-добавки 400-404. Є нешкідливими, тому якщо помітите таку, не лякайтеся - це натуральний згущувач. А агар, складова морської капусти, дуже корисний для суглобів (позначається як Е406).
Калорійність ламінарії: 5 ккал
Користь для організму
Необхідний продукт для роботи щитовидної залози.
Кількість йоду в морській капусті настільки велике, що заповнити добову дозу можна, з'ївши всього 30 грам ламінарії.
Підтримує стан кровоносної системи.
Користь морської капусти для крові виражається в утриманні стеринів. Ці речовини сприяють розрідженню крові, тому вони перешкоджають розвитку атеросклерозу і тромбозу. Якщо ви з'їли разом з ламінарією будь-який продукт тваринного походження, ці стерини допоможуть запобігти всмоктування тваринного холестерину, який забиває судини.
Прискорює роботу шлунково-кишкового тракту.
Має невелику проносну і абсорбує дію. Завдяки цьому виводить з організму токсини. Допомагає при запорах, має глистогінний дію.
Покращує стан нервової системи.
Вживання морської капусти благотворно впливає на нервову систему і психічне здоров'я. Зокрема, магній покращує стан телефону, знімає нервову напругу, підвищує концентрацію, бореться з безсонням і хронічною втомою.
Інші переваги морської капусти:
- Нормалізує процес обміну речовин.
- Запобігає аденому передміхурової залози.
- Поєднання натрію з калієм впливає на регулювання водно-сольового балансу. Калій виводить токсини разом із зайвою рідиною з клітин.
- Альгинати здатні вивести з організму скупчення радіонуклідів та важких металів.
- Вітаміни А, С, E уповільнюють старіння організму, підвищують імунітет.
- Кальцій живить кістки і зуби, а вітамін D посилює його дію.
- Вітаміни B1 і B2 відновлюють енергію.
Зовнішнє застосування
Водоростеві ванни відмінно допомагають впоратися із захворюваннями суглобів, шкірних ураженнях, знижують болі при невриті і онкології. Для цього екстракт водоростей розбавляють у воді температурою 37-38 градусів і лежать в ній протягом 15-20 хвилин. Такі процедури повинні проводитися не раніше, ніж за годину до або після їди.
При бронхітах, нежиті, пневмоніях та інших захворюваннях дихальних шляхів рекомендують робити інгаляції з додаванням морської капусти. Для цього потрібно вимочити водорість в воді, підігріти її і дихати над парою 15 хвилин. Процедуру повторювати 2 рази на день.
У косметичних цілях використовують масло для масажів на основі ламінарії. Водорості надає ковзний ефект, необхідний в цьому випадку, а також живить шкіру. Екстракт ламінарії використовується для скрабів, масок, обгортань.
сушена капуста
Якщо вам не до смаку морська капуста, але вам важливо ваше здоров'я, спробуйте сушену ламінарію. За корисності вона не поступається свіжою, але має менш виражений смак. Ви можете додавати по ложці сушеної водорості в звичні страви замість солі.
Морська капуста і вагітність
На ділі все йде якраз інакше. Йод, яким багата ламінарія, вкрай корисний для здоров'я малюка: він сприяє його нормальному росту, зміцнює скелет.
Ще більшу користь несе водорість для матері: виводить токсини, зміцнює кісткову систему, нормалізує гормональний фон, навіть оберігає від депресії, зменшує в'язкість крові.
До речі, вагітним часто призначають препарати, що містять йод, але засвоюється він гірше, ніж з натурального продукту.
Шкода і протипоказання
Протипоказана морська капуста при:
- гіперфункції щитовидної залози;
- захворюваннях нирок (наприклад, нефриті);
- геморої;
- фурункульозі і вугрової висипки;
- гострих проявах захворювань травної системи;
- хронічному риніті.
Якщо у вас спостерігається схильність до алергій і діатезу, то вводити ламінарію в свій раціон потрібно обережно: починаючи з малих доз.
Водорості вбирають все те, що знаходиться у воді, тому важливо, щоб вони були вирощені або зібрані в екологічно чистих районах. Якщо ж вода забруднена, то рослина вбере в себе важкі метали, нафту, радіоактивні елементи (в залежності від забруднення). Так як у нас збір водоростей не практикується, залишається сподіватися тільки на стандарти якості, що пред'являються продавцям.
На цьому все. Пам'ятайте про користь і шкоду морської капусти і будьте здорові!
Читайте також:
