Щавель - одне з перших зелених рослин, що з'являються в весняному раціоні. Зелені соковиті листочки з кислим смаком надають неповторний смак супів, борщів, салатів, соусів, омлетів, пирогів.
Зараз доведено величезна користь щавлю для організму. Це - справжнє джерело зелених вітамінів. Щавель містить велику кількість вітаміну С або аскорбінової кислоти. Вітамін С зміцнює імунну систему людини, оберігаючи організм від багатьох захворювань.
Присутній в щавлі і вітамін К, який викликає згортання крові. Наявність вітаміну К сприяє тромбоутворення і зупинці ранових кровотеч.
Присутність фолієвої кислоти (вітамін В9) піднімає щавель ще на одну сходинку по корисності серед зелених продуктів. 35 мкг фолієвої кислоти містить щавель і займає одне з почесних місць серед рослин за змістом цього вітаміну.
Щавель містить вітамін Е, бета каротин, дубильні речовини, органічні кислоти: щавлеву, яблучну, пирогалловой і ін. Крім того, зелена рослина містить мінерали: кальцій, магній, калій, залізо, фосфор, фтор, марганець, цинк.
У щавлі знаходиться велика кількість грубих рослинних волокон, ефірну олію, смоли, флавоноїди.
Кислий смак щавлю надає щавлева кислота, якої особливо багато в старому листі.
чим корисний
Навесні, коли найбільш вірогідний нестача вітамінів, вживання щавлю запобігає авітаміноз і анемію.
Регулярне вживання листя щавлю покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє секреції шлункового соку, підвищує кислотність.
Людям, що страждають запорами, слід вживати щавель, так він містить рослинну клітковину, яка впливає на перистальтику кишечника. Малі дози вживання щавлю сприяють закріплює дії, великі дози, навпаки, викликають послаблюючий ефект.
Листя щавлю мають жовчогінну дію. При вживанні невеликої кількості щавлю з салатами нормалізується робота печінки та жовчного міхура.
Клітковина, яка міститься в щавлі, адсорбує токсини і шкідливі речовини в організмі.
Фолієва кислота, що знаходиться в щавлі, сприяє еластичності стінок судин. Вітамін В9 здатний впливати на гомоцистеїн, речовина, підвищений рівень якого, викликає утворення атеросклеротичних бляшок. Вживання щавлю знижує ризики пошкодження ендотелію судин, появи інсультів і інфарктів.
Для жінок
Щавель низькокалорійний продукт. У 100 г зелені міститься всього 19 ккал. Жінкам, які прагнуть скинути зайві кілограми, слід включати щавель в раціон харчування.
Майбутній мамі потрібно фолієвої кислоти в два рази більше, ніж звичайній жінці.
Вагітним жінкам слід вживати щавель у вигляді супів, борщів, салатів, так як наявність фолієвої кислоти сприяє не тільки виробленню гемоглобіну, а й для утворення нормальної і здорової плаценти. Вітамін В9 бере участь у формуванні нервової трубки плода. Звідси висновок: вживання щавлю для вагітних жінок дуже корисно, як для майбутньої мами, так і для малюка.
Вживання щавлю полегшує стан жінок під час менопаузи. Зникають такі симптоми, як пітливість, припливи, запаморочення, безсоння. Нормалізується кров'яний тиск, знімається ризик виникнення маткових кровотеч.
Для чоловіків
Доведено, що вживання щавлю для чоловіків - корисно. Регулярне використання в їжі листя щавлю позитивно відбивається на сечостатевої функції чоловіків після 45 років. Поліпшується кровообіг в передміхуровій залозі, зникають застійні явища, знімається біль.
Шкода і протипоказання
Щавель: користь і протипоказання використання в раціоні харчування присутній. Головним протипоказанням в застосуванні щавлю є наявність сечокам'яної хвороби. Щавель містить щавлеву кислоту, яка сприяє каменеутворення в нирках.
При наявності в анамнезі захворювання - подагра, слід обмежити себе у вживанні щавлю. Оксалати, що містяться в зеленому продукті, можуть викликати загострення хвороби.
Як вибрати, зберігати і вживати
Для їжі вибирають молоді, зелені і неушкоджені листя рослини. Стебло у листя повинен бути щільним.
Перед вживанням слід ретельно промити листя під проточною водою. Зелене листя щавлю зберігають у вигляді букета в ємності з водою в холодильнику.
Можна заготовити листя щавлю про запас шляхом заморозки Для цього: вимитий і просушений щавель нарізують на порції і заморожують в поліетиленових пакетах. Таким чином, можна максимально зберегти вітаміни в зеленому листі.
Вживати щавель слід в свіжому вигляді, додаючи в різні салати. Термічна обробка щавлю веде до втрати вітамінів.
Збережіть матеріал в соц. мережі: