Молоко і молочні продукти - це важлива частина раціону харчування.
Я розповім в чому користь молока, що таке «непереносимість молока» і чи може молоко бути шкідливим.
КОРИСТЬ МОЛОКА
Молочні білки, і взагалі молочні продукти мають високу поживну цінність!
Природа створила унікальне живильний засіб.
Уявіть, що цілий організм активно росте, розвивається і для цього йому досить харчуватися тільки молоком!
Молоко містить повноцінні білки, які мають повний амінокислотний склад і легко засвоюються організмом.
Молоко так само містить велику кількість необхідних вітамінів, мінералів і мікроелементів.
Звичайно, в пакетному магазинному молоці кількість поживних речовин менше, ніж в свіжому, але все одно воно залишається цінним і поживним продуктом.
Якщо ваше завдання - зниження ваги і схуднення, то один з найефективніших методів - це «Кефірна дієта». Так само в своєму меню ви можете використовувати знежирений сир і молоко.
Для спортсменів, які нарощують м'язову масу, молоко і сир - відмінні джерела цінного білка, вітамінів і мінералів.
Деякі професійні спортсмени п'ють молоко літрами і прекрасно розвивають м'язи.
Так само прочитайте статтю «Раціон харчування для набору м'язової маси»
Непереносимість МОЛОКА
У деяких людей не засвоюється молоко і багато молочні продукти. Це буває різною мірою, хтось може пити молоко скільки завгодно, інші в обмежених кількостях, а хтось і від однієї склянки буде «засідати» у відомому місці.
Погане засвоєння молока відбувається через непереносимості молочного цукру - лактози.
Що таке лактоза?
Продукти харчування, які ми їмо, складаються з різних речовин - вуглеводів, білків, жирів.
На пакеті молока 1,5% жирності написано:
Склад поживних речовин на 100 гр. продукту
Жир - 1,5 гр.
Білок - 2,9 гр.
Вуглеводи - 4,8 гр.
Ось ці вуглеводи в молоці і є лактоза.
Вуглеводи - це загальна назва великої групи речовин, вони бувають різні.
Наприклад, звичайний цукор - це і є вуглевод, в хімії його називають сахароза.
Крохмаль, фруктоза, глюкоза - це все різновиди вуглеводів, які містяться в овочах, фруктах, і інших продуктах.
У молоці міститься особливий молочний вуглевод - лактоза.
Чому лактоза погано засвоюється?
Щоб переварити і засвоїти молочний вуглевод лактозу, потрібен спеціальний фермент «лактаза», який виробляється в кишечнику.
У деяких дорослих людей вироблення цього ферменту знижується або припиняється.
Виникає непереносимість молока, тому що переварити лактозу просто нічим.
Це не є захворюванням або відхиленням!
Просто ситуація така, що у деяких дорослих людей вироблення лактази знижується або припиняється.
Ось якщо така ситуація трапляється у маленьких дітей, це ненормально. У них виникає непереносимість молока і їх доводиться переводити на спеціальне безлактозную молоко та інші молочні продукти, очищені від лактози.
Страшного в цьому нічого немає, просто потрібно вибирати продукти без лактози.
Залежно від ступеня вироблення ферменту «лактаза» ваш організм буде краще або гірше засвоювати молоко (точніше молочний цукор).
До речі, у більшості дорослих людей організм зберігає повну здатність до вироблення цього ферменту і вони можуть пити молоко скільки завгодно і я їм заздрю
Якщо я вип'ю відразу літр молока, то мені знадобиться два рулони туалетного паперу і півтори години вільного часу
Половину склянки молока я можу випити без наслідків, це означає що вироблення лактази у мене знижена, але все ж відбувається.
ЩО РОБИТИ ЯКЩО МОЛОКО погано засвоюється
Спочатку нагадаю, що погано засвоюється не саме молоко, а лише молочний цукор (вуглевод) - лактоза.
Решта ж дуже цінні компоненти молока цілком нормально можуть бути засвоєні.
1. У розвинених країнах вже давно існують молочні продукти, очищені від лактози.
На них стоїть маркування «Lactose Free»
У нас вони теж зустрічаються, але тільки в великих магазинах і дорого коштують.
2. Кисломолочні продукти містять корисні мікроорганізми, які частково розщеплюють (перетравлюють) лактозу.
Тому, кисломолочні продукти, наприклад кефір і сир, засвоюються краще. Спробуйте додати в своє харчування кефір і нежирний сир, звичайно в розумних кількостях.
3. Важливо загальна кількість лактози.
Розглянемо на моєму прикладі. Так як я можу випити приблизно 200мл. молока нормально, значить мій організм може перетравити приблизно 10 гр. лактози при одноразовому прийомі.
У знежиреному сирі на 100гр. міститься: жир - 2 гр, білок - 18 гр, вуглеводи - 3,5 гр.
Вуглеводи в сирі це теж лактоза, але вже частково розщеплена.
Тому, я можу з'їдати приблизно до 400гр сиру, що я з задоволенням і роблю Причому 400 гр. знежиреного сиру містять 72 гр. цінних молочних білків і багато різних мінералів. При поганому засвоєнні порцію можна зменшити до 100-200гр.
ШКОДА МОЛОКА
1. Молоко може бути проблемою для людей з лактазной недостатністю, і справа навіть не в «шкоду молока», а в особливостях організму цієї людини.
2. Молоко може бути протипоказано (або обмежена) при деяких захворюваннях нирок. Якщо у вас є захворювання нирок, проконсультуйтеся з лікарем з приводу вашого харчування.
Для здорових людей - молоко цінний і поживний продукт!
І друзі, непотрібно панікувати і боятися лактози. Лактоза - це нормальне природне поживна речовина (вуглевод), природний компонент нашої першої їжі - молока.
Обмежити споживання лактози (молока) потрібно тільки в тому випадку, якщо у вас знижена вироблення ферменту «лактаза». Решта - пийте молоко і насолоджуйтеся, вам пощастило