У морських водоростях мало калорій, немає жирів, багато клітковини, і вони - відмінне джерело йоду і магнію (важливого для регулювання тиску в крові, здоров'я судин, запобігання діабету), кальцію (для здоров'я кісток і зубів), і заліза.
Морські водорості також містять трохи вітаміну С, який покращує засвоюваність заліза. Морські водорості багаті сульфатними полісахариди, які мають антимікробні, антиоксидантні і антиракові властивості, і запобігають згортання крові. Це Фукоїдан в бурих водоростях, Каррагенани в червоних водоростях і ульвани в зелених. Морські овочі також багаті ненасиченими жирними кислотами, включаючи Омега-3.
Існує якась стурбованість забрудненням важкими металами, так як морські водорості ефективно всмоктують мінерали з морської води.
Найпоширеніші морські водорості
Цей тип добре знайомий любителям суші, адже в неї зазвичай загортають роли. Його кольори бувають від глибокого зеленого до практично чорного.
Хідзікі і Арамі
Обидві водорості - вид бурих водоростей з тонкими листям. Рослини нагадують пучок блискучих чорних волосся, і мають найтонший смак серед морських водоростей.
Комбу іноді називають келп, це бура водорість з довгими листям, що росте в підводних «лісах». Сушений келп зазвичай буває у вигляді широких плоских листів з білуватим нальотом на поверхні. Білуватий наліт - це зазвичай природні Глутамінова солі, висохлі на поверхні комбу на сонці.
Вакаме - ще один вид бурих водоростей з довгими листям. Нам вона найбільше відома як яскраво-зелені водорості в супі-місо. Для того, щоб повернути сухому вакаме форму, потрібно просто опустити її в воду на 10-15 хвилин. Висушена вакаме подвоюється в розмірах при опусканні в воду.
Дулсе (червона водорість)
Це червона водорість, що росте на північному узбережжі Атлантичного і Тихого океанів. Вона має гострий смак, який є прекрасною добавкою до супів. салатів, каш або печеним продуктам.
Морські водорості можуть бути дорогими, але вам не потрібно споживати їх помногу кожен день, щоб отримувати від них користь - просто додайте їх в їжу.