Плоди какао заслужили статус чудо-їжі завдяки надлишку антиоксидантів та інших поживних речовин. У сирому какао флавонолів (це такі суперзарядженого антиоксиданти) більше, ніж у свіжих ягодах або чаї. Флавоноли не тільки розправляються з вільними радикалами, вони позитивно впливають на кровообіг - і саме тому багато дослідників пов'язують вживання какао-бобо-в зі зниженням тиску і зниженням ризику одного разу стати жертвою і-нфаркта і інсульту.
Шоколаду під силу вплинути і на твої розумові здібності: покращуючи кровообіг у мозку, він позитивно впливає на здатність запам'ятовувати і обу-тися і навіть захищає від старечого недоумства.
Чим більше какао (а значить, корисних флавонолів) в шоколаді, тим більш гіркий у нього смак, звикнути до якого можна, поступово переходячи на все більш темні сорти, щоб рецептори адаптувалися до нових відчуттів.
А ще можеш використовувати споконвічну гіркоту какао-бобів на кухні. Шоколад незамінний для десертів, може привнести гірко-солодкий земляний компонент пікантним страв, плюс він допомагає вгамувати запал в їжі з гострими інгредієнтами начебто чилі і відмінно доповнює цитрусові і м'ясо.
Незвичайні рецепти з цієї солодкістю шукай в колонці «Продовження статті»
Шоколад в рецептах
- Подрібнені боби какао
Власне, це шоколад в найбільш натуральному і самому гіркому вигляді. Чи не розтоплюються, не розчиняються, тому часто служать прикрасою-присипкою.
Ідеальні для: салатів, йогуртів, морозива, вівсяної каші, гранола, суміші сухофруктів. - Какао-порошок
Нежирна субстанція, виходить в результаті подрібнення бобів какао.
Ідеальний для: приправ, кексів, тістечок, смузі, печива і булочок. - какао терте
Виходить з плиток, зроблених з какао-пас-ти, в свою чергу виготовленої з тертих бобів какао без будь-яких інших інгредієнтів.
Ідеально для: мусів, соусів, кексів, тістечок.