Салат з варених листя шпинату - найкорисніше ласощі. Всього лише півчашки 2 рази в тиждень наситять організм антиоксидантами
Листя шпинату яскравого насиченого кольору не тільки приємні для зору, але і мають величезну живильної користю. Батьківщиною шпинату вважається древня Персія (Іран). У VII столітті король Непалу послав цей овоч в якості подарунка китайському імператору. В Європу шпинат потрапив тільки в XI столітті, маври завезли його в Іспанію. Довгий час в Англії його називали «іспанським овочем». Шпинат був улюбленим овочем Катерини Медичі. Коли вона покинула свій будинок у Флоренції, вийшовши заміж за короля Франції, то привезла своїх власних кухарів, які вміли готувати її улюблені страви зі шпинату. З цього часу страви, приготовані на подушці зі шпинату, називають «а-ля флорентійської». Не відомо, чи знали королі про користь шпинату, але інтуїція їх явно не підвела.
Користь шпинату і його зовнішній вигляд
Якщо Ви займаєтеся садівництвом, а на ваших грядках росте шпинат, то, швидше за все, Ви дуже здорова людина. Адже шпинат настільки корисний, що його можна вважати справжньою панацеєю від тисячі хвороб.
Як вимити шпинат? Слід відірвати листочки і покласти їх у велику миску з теплою водою. Щоб відмити від піску і грунту знадобиться замінити цю воду ще кілька разів. Не залишайте шпинат замоченим у воді, оскільки розчинні у воді поживні речовини будуть вилуговувати в воду.
Як готувати шпинат?
Користь шпинату для здоров'я
Можливо, багато хто ще з мультфільму про моряка потрапили пам'ятають про те, як вживання шпинату зробило героя супер сильним. Однак, вчені доповнюють корисні для здоров'я характеристики шпинату. Ця рослина також має протизапальні та антиоксидантні властивості. Шпинат робить величезну користь для здоров'я людини. Його слід застосовувати для профілактики серцево-судинних захворювань і раку, для зміцнення кісткової тканини і поліпшення зору.
Користь шпинату для травного тракту
Глікогліцероліпіди є пов'язаними з жиром молекулами (містяться в мембранах світлочутливих органів у більшості рослин), вони необхідні для процесу фотосинтезу. Лабораторні дослідження показали, що ці речовини шпинату можуть допомогти захистити слизову оболонку травного тракту від запалення.
Протизапальна і протираковий користь шпинату
Надмірне запалення підвищує ризик розвитку раку, тому багато рослин з протизапальними властивостями корисні для профілактики раку. Зниження запалення в травному тракті пов'язано не тільки з флавоноїдами шпинату, а й з його каротиноидами. Неоксантін і віолаксантін є двома протизапальними епоксіксантофілламі, які містяться в листі шпинату. У дослідженні оцінювали можливу користь для профілактики агресивного раку простати при застосуванні різних овочів (шпинат, брокколі, цвітної капусти, капусти, брюссельської капусти, зелені гірчиці і ріпи). Показана була тільки користь шпинату для профілактики цього виду раку.
Користь антиоксидантів шпинату для зниження тиску крові
Більшість містяться в шпинаті флавоноїдів і каротиноїдів забезпечують не тільки протизапальну користь, але і антиоксидантні властивості. Шпинат є прекрасним джерелом антиоксидантів (вітамінів С, Е, каротиноїдів, марганцю, цинку і селену), саме цим можна пояснити його користь для захисту від багатьох захворювань, пов'язаних з окислювальним стресом. Наші кровоносні судини особливо чутливі до шкідлива дія окислювального стресу. Показано, що шпинат корисний для профілактики атеросклерозу і високого тиску крові. Крім того, вчені виявили декілька пептидів в шпинаті, які сприяють зниженню тиску крові шляхом пригнічення ферменту під назвою ангіотензин I ферменту.
Користь шпинату для зору
Особливо багато в шпинаті міститься важливих для зору каротиноїдів - лютеїну і зеаксантину. Ці антиоксиданти містяться в декількох ділянках очі (сітківці і макуле). В ході ряду досліджень. показано, що лютеїн і зеаксантин є прекрасним засобом для профілактики таких захворювань очей, як вікової дегенерації жовтої плями і катаракти.
Користь шпинату для кісток
склад шпинату
Шпинат є відмінним джерелом вітаміну K, вітамін А (у формі каротиноїдів), марганцю, фолієвої кислоти, магнію, заліза, міді, вітамінів В1, В2, В6, Е і С, кальцію і калію. Він є багатим джерелом клітковини, фосфору, цинку, білків і холіну. Крім того, шпинат є джерелом омега-3 жирних кислот, ніацину, пантотенової кислоти і селену. Ця суміш звичайних поживних речовин забезпечує антиоксидантний і протизапальну користь шпинату. З точки зору флавоноїдів шпинат є унікальним джерелом метіленедіоксіфлавонол глюкуронидов. А з точки зору каротиноїдів, то важко знайти більш корисне джерело лютеїну і зеаксантину. Також присутні в листі шпинату каротиноїди епоксіксантофілл неоксантін і віолаксантін.
шкода шпинату
Про користь шпинату ми вже поговорили, а ось чи може бути завдано якоїсь шкоди при надмірному вживанні цього овочу? Оскільки шпинат містить оксалати і пуринів, людям із захворюваннями нирок або подагрою слід знизити або виключити з раціону вживання шпинату. Крім того, що міститься в шпинаті калій, сприяє згортанню крові. Тому при наявності схильності до тромбоутворення слід відмовитися від цього овоча.
Хочеться підкреслити, що все добре, що в міру. Як бачимо, при ряді захворювань шпинат краще не вживати. Однак, якщо Вам потрібно поліпшити зір, зміцнити кістки, зняти запалення і підвищити антиоксидантний статус організму, то листя шпинату будуть найкориснішими. Вчені вважають, що вживання по 0,5 чашки відвареного шпинату 1-2 рази в тиждень принесуть максимальну користь для здоров'я 🙂
Привіт, прочитала Вашу статтю і здивувалася: таке просте рослина, але таке корисне! Я на свята готую дуже смачний салат зі шпинатом, малиною і сиром. Хотілося б поділитися цим рецептом з читачами вашого сайту. Сир - 200 г, кедрові горіхи - 2 ст.л. шпинат - 200 г, малина - 250 г, яблучний оцет - 1 ст.л. сік лимона - 1 ст.л. мед - 2 ч.л. оливкова олія - 4 ст.л. мелений перець і сіль за смаком. Кедрові горішки обсмажити на сковороді до золотистого кольору. Ретельно помити шпинат. Для соусу подрібнити половину малини виделкою, змішати з оцтом, лимонним соком і медом. Додати 1-2 ст.л. холодної води і оливкове масло. Приправити сіллю і меленим перцем. Сир потерти на тертку. Шпинат красиво викласти на тарілки, посипати тертим сиром, скропити малиновим соусом, притрусити кедровими горіхами і прикрасити залишилася малиною.
Я готую дуже смачний річний песто салат зі шпинату. Змішайте дрібно нарізаний пучок свіжого шпинату в мисці з наступними компонентами: 0,5 склянки соусу песто (у блендері подрібнити 5-7 зубчиків часнику, 0,25 чашки нарізаного свіжого сиру пармезан, 2 пучка базиліка, 0,5 склянки петрушки, 2 ст. л. кедрових горіхів, 2 ч.л. морської солі; додавайте оливкове масло в суміш до стану густої пасти); 1 ст.л. свіжого лимонного соку; 1 склянки відвареного гороху або суміш з 0,5 склянки гороху і 0,5 склянки спаржі; 2 стиглих помідора. Посипати готовий салат 0,5 чашки підсмажених кедрових горіхів і потертим сиром пармезаном безпосередньо перед подачею на стіл.
Хочу відзначити користь шпинату для вегетаріанців. Шпинат є хорошим джерелом заліза, основного компонента гемоглобіну, який переносить кисень з легень до тканин. Залізо також є складовою частиною ряду ферментів, таких як білка міоглобіну м'язів. Рослинна дієта вегетаріанців може привести до залізодефіцитної анемії. На щастя, в шпинаті міститься багато заліза.
Вчені показали, що екстракт шпинату, що містить тилакоїди, підвищує почуття ситості протягом 2 ч. Вживання тилакоидов може вплинути на гендерно-специфічні харчові пристрасті - в попередньому дослідженні було встановлено, що у жінок знижується тяга до солодкого після одноразової дози екстракту шпинату.