У нас шпинат не користується такою популярністю, як, наприклад, у Франції. Там він росте всюди, а називають його люди «королем» і «мітлою для шлунка».
Шпинат - однорічна овочева рослина з сімейства мареві. З'явився він на Близькому Сході за кілька тисяч років до нашої ери, в Персії, а через кілька століть араби привезли його в Іспанію.
Згідно з китайськими літописами, датованим 7 століттям нашої ери, в Китай шпинат доставили з Непалу. В Індії він потрапив набагато пізніше, коли вже був широко поширений по всій Європі. Незабаром вирощувати шпинат навчилися в багатьох країнах, а після відкриття Америки він потрапив і туди. На сьогоднішній день ця рослина там дуже поширене. А ось жителі Росії до нього ставляться трохи прохолодніше. Вперше в Росії про шпинаті згадується в 18 столітті, коли його стали вирощувати в багатьох регіонах. А вже до кінця 19 століття він став однією з широко вирощуваних культур жителів Києва, Одеси, Петербурга.
Шпинат не має яскраво вираженого смаку, як інші овочі. До того ж, він зберігається недовго, на відміну від інших городніх культур і швидко втрачає свої властивості.
Проте, корисних властивостей шпинат має багато. А деякі фахівці взагалі вважають, що по своїй користі шпинат перевершує багато інших городні овочі, особливо ті, що ростуть в наших широтах.
Шпинат в кулінарії
Шпинат має властивість швидко псуватися і втрачати свої корисні властивості, тому готувати його необхідно якомога швидше після збору. Тільки так можна отримати найкращий смак і втратити найменшу кількість вітамінів. Якщо ж шпинат не вдається приготувати відразу ж, то його краще за все буде заморозити. Заморожений шпинат може зберігатися до восьми місяців.
У їжу його вживають в свіжому або вареному вигляді, використовують як начинку для пирогів, запікають, додають в закуски і салати, соуси. У харчовій промисловості з шпинату роблять барвники, приправи і консерви.
З шпинату виходить дуже смачний і легкий суп, який допомагає кращому засвоєнню м'яса і риби. Відмінно він поєднується з сиром, беконом і вершками.
Безсумнівно, краще вживати шпинат в свіжому вигляді. А ось варений шпинат рекомендується людям з поперековими болями - виявляється, він допомагає від них позбавитися.
Склад і калорійність шпинату
У шпинаті присутні вуглеводи, білки, а також жири, органічні, ненасичені і насичені жирні кислоти, крохмаль, клітковина, цукру, вітаміни РР, Е, С, Н, А, групи В, магній, кальцій, фосфор, натрій, мідь, залізо , цинк, калій, селен. Крім того, в листі шпинату міститься дуже багато білка, майже стільки ж, скільки в зеленому горошку і молодої квасолі.
Звичайно, в складі інших овочів також присутня безліч корисних речовин, але такий багатий склад мінералів і вітамінів, як в шпинаті, зустрічається досить рідко, тому користь шпинату можна недооцінювати.
А ось калорійність у шпинату низька і становить всього 22 ккал на 100 г продукту, тому дієтологи радять вживати його людям, які прагнуть до зниження маси тіла.
Корисні властивості шпинату
Шпинат забезпечує організм поживними речовинами, виводить токсини і шлаки. Завдяки високому вмісту каротину і заліза шпинат робить гемоглобін активніше і організм швидше і краще забезпечується киснем.
Завдяки високій поживності і низької калорійності шпинат сприяє виробленню організмом енергії і нормалізує обмін речовин, тому він дуже корисний в якості дієтичного харчування. Його обов'язково включають в раціон при цукровому діабеті, захворюваннях нервової системи, виснаженні, ентероколіті і гастриті.
Крім того, лікарі рекомендують регулярно вживати шпинат в профілактичних цілях і для лікування різних захворювань. Наприклад, він робить ясна і зуби міцніше і здоровіше, попереджає розвиток ракових пухлин і анемію. нормалізує діяльність кишечника, зміцнює кровоносні судини, покращує роботу підшлункової залози.
Шпинат настільки ефективний при онкологічних захворюваннях, що лікарі рекомендують його в якості додаткової дієти при променевої терапії.
Величезну користь шпинат приносить вагітним жінкам і маленьким дітям. так як в його складі присутні всі необхідні для організму мінерали і вітаміни. Цей овоч чудово засвоюється завдяки вмісту в ньому речовин, що стимулюють роботу підшлункової та слинних залоз.
До корисних властивостей шпинату можна віднести його тонізуючу, легкий сечогінний, протизапальний і проносну дію. Він захищає слизові оболонки від пошкодження, нормалізує вуглеводний обмін, бере участь у виробленні важливих гормонів для організму, відновлює працездатність і знімає стрес.
У шпинаті міститься багато хлорофілу і клітковини, що стимулює роботу кишечника і позбавляє від закрепів.
Мало хто знає, що користь шпинат несе і для очей, адже в його складі присутній лютеїн і інші речовини, які захищають нас від такого серйозного захворювання, як дистрофія сітківки очей. Крім того, лютеїн має властивість накопичуватися в тканинах очей, що знижує стомлюваність при роботі за комп'ютером і покращує гостроту зору.
лікування шпинатом
У народній медицині широко використовують корисні властивості шпинату для лікування різних захворювань. Так, щоб поповнити запаси енергії і знизити втому, досить вранці натщесерце випивати свіжий сік шпинату. Крім того, сік стимулює роботу багатьох органів, в тому числі кишечника, нирок і печінки, а також корисний при сухому кашлі і астмі. При запаленнях мигдаликів соком полощуть горло, а при запаленнях ясен - рот.
Щоб діти росли краще і були здоровими, їм корисно давати сік шпинату, змішаний в рівних пропорціях з мигдальним маслом. А свіже листя прикладають на нариви і оцти комах. Для лікування екземи та опіків з листя роблять пасту. Для цього листя шпинату варять в оливковій олії. Також цю пасту використовують для виведення веснянок.
А в Америці дорослі намагаються якомога раніше привчити дітей їсти шпинат, так як він сприяє правильному розвитку кісток, росту і попереджає рахіт.
Завдяки низькій калорійності шпинат вкрай популярний для людей, які прагнуть до схуднення. З цими цілями його можна додавати практично в будь-яку страву. Через його нейтрального смаку можна не боятися зіпсувати страву додаванням цього овоча.
шкода шпинату
Раз вже вище було сказано багато слів про користь шпинату, не можна не згадати про його шкоду. Так, наприклад, в ньому багато щавлевої кислоти, тому не варто вживати його людям, які мають захворювання нирок і сечовивідних шляхів (сечокам'яна хвороба, нефрит). Крім того, протипоказаний він при захворюваннях печінки, жовчовивідних шляхів, ревматизмі, подагрі, виразці 12-палої кишки.
Варто також відзначити, що листя шпинату можуть накопичувати нітрати, тому при його використанні в лікувальних цілях і для дитячого харчування необхідно враховувати цю обставину.