Зелений чай прийшов до країн Європи з Китаю і Індії, де його цінували вже більше 4000 років. Сьогодні увага вчених усього світу зосереджено на унікальному біологічному складі напою, фахівці намагаються розібратися чим зумовлені корисні властивості чаю.
Чай вважається найпопулярнішим напоєм в світі після води. Відомо, що 78% припадає на вживання чорного чаю.
Чай, як напій, являє собою термічний екстракт, отриманий з листя чагарника Camellia Sinensis. Людство знайоме з його цілющими і тонізуючими властивостями більше 4000 років. У багатьох країнах, куди сушене листя чаю потрапляли як предмет торгівлі, він ставав національним напоєм. Навіть сьогодні, користь зеленого і чорного чаю продовжує розбурхувати і надихати вчених на дослідження. Так що, заваріть чашечку благородного ароматного напою і, влаштувавшись зручніше, дізнайтеся нові наукові факти.
У світі найбільш поширені чорний і зелений сорти чаю - в Європі і Північній Америці чорний, а в східній півкулі, особливо в Китаї та Японії, як правило, віддають перевагу зеленому.
Різниця смаків зеленого і чорного сортів пов'язані зі способами підготовки та сушки листя. Зелене листя вважається готовим до вживання відразу після збору і сушки, в той час, як для чорного напою листя повинні ферментіроваться. Білий чай зовсім ферментує.
Багато в чому користь чаю связна з наявністю флавоноїдів, які володіють антиоксидантними властивостями. Антиоксиданти захищають клітини організму від згубного впливу вільних радикалів, зміцнюють судини і допомагають знизити ризик розвитку багатьох небезпечних захворювань.
Зелений чай використовується в традиційній Китайській і Індійської медицині для зниження кровотечі і лікування ран, для поліпшення травлення, а також для зміцнення серцевого і психічного здоров'я та регулювання температури тіла. Нещодавно проведені дослідження показали, що зелений чай може мати позитивний вплив на безліч аспектів здоров'я, від зниження ваги до лікування захворювань печінки, діабету 2 типу та хвороби Альцгеймера.
Сорти чаю ділять на чотири види:
Корисні властивості чаю:
- для порожнини рота
Чай корисний для порожнини рота.
Це гарна новина, тим більше, що здоров'я і красиві зуби допомагають в загальному благополуччі.
- для шкіри
Тривале перебування на сонці може призвести до поглинання шкірою значної кількості ультрафіолетових променів (УФ). Регулярні великі дози УФ випромінювання збільшують ризик розвитку раку шкіри.
Омолоджуючий ефект чаю
За оцінками Американського онкологічного товариства в США щорічно діагностується 5 мільйонів випадків раку шкіри.
Дослідження, проведені в Університеті Стратклайда позиціонує зелений чай як захисний засіб від раку шкіри. Зелений чай містить велику кількість епігаллокатехін-галлат (EGCG), потужного антиоксиданту. Дослідники виявили, що екстракт зеленого чаю може зменшити або навіть усунути ракові пухлини шкіри.
За повідомленням Американського Національного Інституту раку, в лабораторних умовах на тваринах було доведено, що містяться в чаї поліфеноли уповільнюють ріст ракових клітин, викликаного ультрафіолетовим опроміненням.
- для судин
Чай корисний для судин і серця
За даними ВООЗ кожна 4-а смерть пов'язана з серцево-судинними захворюваннями.
Учасники дослідження, які випивали 5 і більше чашок зеленого чаю в день, мали значно менші фактори смертності від серцево-судинних захворювань в порівнянні з тими, хто пив чаю менше.
До складу зеленого чаю входять катехіни. поліфенольні сполуки, які, як вважається, і забезпечують безліч захисних ефектів, особливо для серцево-судинної системи.
- для суглобів
Деякі дослідження показують, що поліфеноли в зеленому чаї допомагають запобігти ревматоїдний артрит (РА). Наприклад, дослідження, проведене в Університеті штату Мічиган описує, що епігаллокатехін-галлат перешкоджає утворенню в імунній системі певних молекул, які викликають симптоми ревматоїдного артриту.
Це може допомогти зменшити запалення і пошкодження суглобів.
- для очей
- для мозку
Дослідження поліфенолів дали позитивні результати в частині дослідження хвороби Альцгеймера.
За даними фахівців Університету Мічигану. чай перешкоджає накопиченню бляшок, які викликають погіршення стану мозку у пацієнтів з деменцією.
На думку вчених, отримані ними дані дозволяють припустити, що зелений чай може виявитися перспективним засобом для лікування когнітивних порушень, пов'язаних з такими нервово-психіатричними розладами, як слабоумство.
- для сну
Чай допомагає краще спати
Синдром обструктивного апное сну викликає періодичні перерви в диханні під час сну. Це порушує потік кисню до мозку. Якщо не лікувати, ОАС може вплинути на пам'ять і здатність до навчання.
- для профілактики раку
В одному з великомасштабних клінічних досліджень було проведено порівняння споживачів зеленого чаю і тих, хто його не п'є. Виявилося, що у людей, які п'ють зелений чай рідше розвивається рак підшлункової залози.
Дослідження також показали позитивний вплив зеленого чаю, на такі види раку, як рак грудей, сечового міхура, яєчників, прямої кишки, стравоходу, легенів, простати, шкіри та рак шлунка.
Фахівці впевнені, що саме високий рівень поліфенолів в чаї сприяє знищенню ракових клітин і перешкоджає їх росту, однак точний механізм взаємодії чаю з раковими клітинами поки невідомий.
- для зниження холестерину
- для профілактики інсульту
Аналіз поживної цінності зеленого чаю
Зелений чай без додавання цукру є напій з нульовою калорійністю. Кількість кофеїну, що міститься в чашці чаю, може значно коливатися в залежності від тривалості заварювання чаю і обсягу сухої заварки.
У загальному випадку, зелений чай містить відносно невелику кількість кофеїну (приблизно 20-45 міліграмів на 220-грамову чашку чаю). Для порівняння, чорний чай містить близько 50-70 міліграмів, а кава - 95 міліграмів кофеїну на чашку.
Зелений чай вважається одним з найбільш корисних напоїв в світі. і містить найбільшу кількість антиоксидантів серед всіх сортів.
Протизапальні і протиракові дії чаю, як вважається, забезпечуються входять до його складу природними хімічними сполуками, званими поліфенолами.
Самим вивченим і біологічно активним поліфенолом в чаї є епігаллокатехін-3-галлат (EGCG). Було показано, що він найбільш ефективний при усуненні вільних радикалів.
Поліфеноли складають від 20 до 45 відсотків ваги чаю. З них 60-80% - це такі катехіни, як EGCG.
Запобіжні заходи і ризики, пов'язані з зеленим чаєм
Існує вкрай мало відомих побічних ефектів або протипоказань вживання зеленого чаю. Люди з підвищеною чутливістю до кофеїну можуть відчувати безсоння, відчуття тривоги, дратівливість, нудоту або розлад шлунка.
При прийомі з збудливими засобами, зелений чай може підвищити кров'яний тиск і частоту серцебиття.
Деякі факти про чорний чай.
В процесі хімічних реакцій ферментації зеленого листя утворюються 2 важливих з'єднання: теафлавіни і чайні рубігіни. Ці речовини надають напою його характерний колір і смак і вкрай корисні для здоров'я.
Багато сортів чорного чаю вкрай багаті кофеїном, особливо якщо їх порівнювати з зеленими видами напою. Деякі з них мають властивості оздоровлювати мікробіом кишечника.
Окремі антиоксиданти розчинні у воді при досить високих температурах. Це їх властивість характерна для сортів чорного чаю, тому правильно заварювати його при більш високих температурах (ближче до 90 ° С).
Користь чорного чаю для серця
Чай при цукровому діабеті
Здоров'я кишечника.
У кишечнику людини знаходиться безліч бактерій, які допомагають розщепленню їжі та її засвоєнню. Виявляється, вживання чорного чаю допомагає зберегти кишкову флору здоровою.
Також є докази того, що чорний чай може допомогти захистити шлунок і кишечник від виразок, які часто бувають викликані інфекцією Helicobacter Pylori.
Висновки про користь чаю:
Чай дуже корисний для здоров'я всього організму - він багатий антиоксидантами, які можуть допомогти організму в боротьбі з раком, він допомагає здоров'ю кишечника і шлунка, чай корисний для серцево-судинної системи.
Пам'ятайте, що чорний чай краще заварювати при температурі 90 ° С, зелений 70 ° С.
Пити чай слід без додавання молока, цукру і краще звичайно листової.
Корисні антиоксиданти можуть бути блоковані дією молока в чаї або чайним пакетиком.
Основна відмінність в сортах зеленого і чорного чаю - чорний багатий кофеїном, зелений антиоксидантами. Випивайте вранці чашку чорного а протягом дня пийте зелений чай і будете здорові!
Ми сподіваємося, що допомагаємо людям бути здоровими. Поділіться посиланням з друзями і Ви зробите цей світ трішечки кращим!