Широке застосування знайшли мальц-екстракти-витяжки з ячмінного солоду, які добуваються водою і багаті вуглеводами, білками і ферментами. У числі останніх має велике значення діастаза, що розщеплює крохмаль до утворення мальтози. Завдяки поживним дієтичним і лікувальним властивостям витяжки знайшли широке застосування в медицині.
У хлібопеченні і кондитерському виробництві солодові витяжки цінуються як засіб, що прискорює процес бродіння і дозрівання тіста. Також ці витяжки використовують в текстильній, шкіряній промисловості і при виробництві горілчаної кислоти ( «Кращі сорти зернових культур», 1979 г. С. 216).
Ячмінь - одна з основних зернофуражних культур: 70-75% валового збору зерна використовується на кормові цілі в тваринництві. Зерно ячменю Росії, особливо репродукується в південних і південно-східних районах, є неперевершеним по кормовим достоїнств серед світового різноманіття. Сухе зерно степових районів і середньої смуги містить відповідно: води - 13%, протеїну - 15 - 11, 8%, білка - 14,4 - 10,5%, жиру - 4 - 2,3%, золи 2,6 - 2 , 8%, безазотистих екстрактивних речовин - 62,1 - 65,7%.
Кормові гідності ячменю в порівнянні з іншими злаками.
Зерно ячменю - відмінний концентрований корм (в одному кілограмі зерна міститься 1,2 кормових одиниць) і незамінний при відгодівлі коней, свійської птиці та телят (див. Таблиця 2).
Насправді, особливу цінність представляє ячмінь для беконної відгодівлі свиней. Включення його в раціон відгодовуваних підсвинок, забезпечує високу якість свинини. При сальному і полусальном відгодівлі, ячмінь також є хорошим концентрованим кормом, що сприяє отриманню хорошого сала.
Птахам і коням ячмінне зерно згодовують ціле, великої рогатої худоби і свиней - размолотое. Ячмінь, введений в раціон птиці, збільшує яйценосність, і набагато підвищує м'ясну продуктивність відгодовуємо поголів'я.
Зерно ячменю набагато корисніші інших концентрованих кормів. Солома та полова використовується в якості грубого корму або силосу. У високогірних районах, а також на півночі ячмінь використовується на зелений корм і сіно. Деякі сорти забезпечують урожай зеленої маси 27 тонн з гектара при середньому вмісті хімічних речовин: суха речовина - 22,6%, білок - 2,4%, олигосахара - 3, ліпосахара - 1,6%, аскорбінова кислота - 40 мг. на 100 м каротин - 2,8 мг. на 100 м (І.І. Бігляров, 1974 р С. 200).
Не варто забувати про те, що ячмінь - це також цінна технічна культура. ВО багатьох країнах світу його використовують для заводського, домашнього пивоваріння та в алкогольній промисловості. Ячмінь надає пиву приємний специфічний смак і аромат, а плівки пророслих зерен його служать прекрасним фільтрує засобом.
Велика частина посівних площ пивоварного ячменю зосереджена в європейських країнах - Чехії, Словаччини, Німеччини, Франції та ін.
Безкоштовний презентації Powerpoint
