Вітаю вас, шановні читачі блогу Ода Кулінарії! Корнішони - це дрібноплідні сорти огірків, які знімають, не давши їм дозріти і вирости. У XIX столітті теж вміли готувати корнішони, тільки називалися вони не корнішонами, а корнішотамі.
Довжина корнішона не повинна перевищувати 8 сантиметрів або довжину сірникової коробки. У народі прийнято називати корнішонами огірки, зняті відразу після їх цвітіння. Треба сказати, що існує думка помилкова, оскільки будь-який сорт огірків після цвітіння має дрібні розміри. Однак смакові характеристики зовсім не ті.
В даний час виробники консервованих овочів часто вживають поняття «корнішон», даючи зрозуміти покупцеві про якість і відмінних смакових характеристиках засолювання або маринування огірків. Але ми будемо готувати корнішони в домашніх умовах по-індійськи. Це дуже цікавий особливий рецепт маринування корнішонів в яблучному оцті.
Готуємо корнішони по-індійськи
Для 3 літрових банок корнішонів нам знадобиться:
- приблизно, 2,5-2,7 кг корнішонів
- 125 гр солі крупного помелу
- 2 цибулини середнього розміру
- 1,5 літра яблучного оцту (по 500мл на 1 літрову банку)
- 3 гострих перчика
- 3 зубчики часнику
- 1-2 солодких перцю
- 2 ст ложки запашного перцю горошком
- 1 ч ложка гвоздики
приготування:
Крок 1. Огірочки ретельно вимити і залити на ніч злегка підсоленій холодною водою.
Крок 2. Вранці корнішони промити чистою водою і укласти в простерилізовані банки, перекладаючи кільцями цибулі, солодкого перцю, зубчиками часнику, гострим перцем.
Крок 3. Приготувати маринад. Сіль, запашний перець і гвоздику залити яблучним оцтом, маринад довести до кипіння.
Крок 4. Киплячим маринадом залити корнішони, банки закатати, перевернути догори дном, укутати і дати повільно охолонути.
Примітка:
Корнішони по-індійськи виходять неймовірно ніжними і приємними на смак.