Королівська ватрушка - це, по суті, пісочний пиріг з ніжною сирно-яєчної начинкою.
Мультиварка відмінно справляється з бісквітами, але пісочна випічка через підвищеної вологості зверху завжди буде блідою і м'якою. Мені захотілося випробувати свою мультиварку і спробувати приготувати з її допомогою улюблений пиріг для сімейного чаювання. І ось, внісши невеликі зміни в приготування начинки, на виході я отримала ніжний сирний пиріг з хрустким денцем з пісочного тіста, який навіть не хочеться перевертати, як будь-яку іншу випічку з мультиварки. Ще раджу не присипати зверху ватрушку пісочної крихтою, так як в мультиварці вона не функціональна. Краще залиште її у вигляді відкритого пирога з сирною начинкою, який можна потім прикрасити пелюстками мигдалю, свіжими ягодами або просто припорошив цукровою пудрою.
Час підготовки: 20 хвилин
Час приготування: 1 година 10 хвилин
Кількість порцій: 8 шт.
Інгредієнти для рецепта
Для того щоб спекти королівську ватрушку в мультиварці, вам знадобиться:
- 500г сиру (фермерського)
- 4 курячих яйця
- 0,7 - 1 ст. цукру
- 1 щіпка солі
- 0,5 ч.л. соди
- 2 ст.л. картопляного крохмалю (опціонально)
- 1 щіпка ваніліну
для пісочної крихти:
- 100г вершкового масла
- 0,5 ст. цукру
- 1,5 ст. пшеничного борошна
У приготуванні королівської ватрушки використана мультиварка-скороварка Brand 6051 потужністю 1000Вт і обсягом чаші 5л.
Як приготувати королівську ватрушку в мультиварці
У глибокій мисці змішайте яйця, цукор, сир, сіль і соду (все крім крохмалю).
Використовуючи насадку погружного блендера для пюрірованія, подрібніть складові начинки.
Якщо змішати інгредієнти начинки звичайним способом - за допомогою віночка або простий ложки, - у вас вийде досить густа консистенція з сирними крупинками, в цьому випадку крохмаль додавати зовсім не потрібно. Якщо ж ви використовуєте блендер або кухонний комбайн для подрібнення, ви отримаєте дуже рідку однорідну начинку, яку необхідно згустити за допомогою крохмалю. Після випікання вона перетвориться в ніжне суфле.
Акуратно вмішати 2 ст. л. крохмалю і продовжуйте збивати до зникнення грудочок. Відставте начинку до потрібного моменту і займіться пісочної крихтою.
У зручній мисці змішайте 1,5 склянки борошна і 0,5 склянки цукру і перемішайте.
Додайте вершкове масло. Для приготування пісочної крихти зазвичай використовують холодне масло, але в нашому випадку, крихту потрібно буде рівномірно розподілити по дну чаші мультиварки, а ще краще, якщо вона приклеїться до стінок і тим самим утворює надійний резервуар для рідкої начинки. Тому температура вершкового масла не принципова, навіть краще, якщо вона буде кімнатної.
Двома руками перетріть масло з цукром і борошном, так щоб не залишалося великих масляних грудочок.
Висипати 2/3 пісочної крихти на дно чаші мультиварки, що залишилася частиною потрібно буде присипати ватрушку зверху. Так як пісочна крихта в мультиварці НЕ зарум'янюється, а лише розм'якшується, раджу вам використовувати всю крихту на дні.
Подушечками пальців притисніть пісочну крихту на дно чаші мультиварки, щоб вийшов досить високий бортик, і дно було повністю закритим.
Акуратно вилийте сирно-яєчну начинку в центр чаші.
І присипте залишилася крихтою, рухаючись від країв до центру (щоб не виштовхнути рідку начинку з пісочного бортів). Якщо ви використовували всю пісочну крихту на дні чаші, пропустіть цей крок.
Встановіть режим «випічка» на той час, який заявлено за замовчуванням, або на 5-10 хвилин більше. Так як я готувала ватрушку в мультиварці-скороварці, що відрізняється підвищеною вологістю, мені довелося трохи збільшити час і готувати її 1 година 10 хвилин. За цей час пісочна крихта на дні придбала засмаглий колір, але так як начинка при випічці дуже високо піднімається, цього відразу не помітити. Коли час приготування на режимі «випічка» закінчиться, орієнтуйтеся на готовність сирної начинки. Торкніться її пальцем, якщо вона пружинить і не залишає слід від пальця, пиріг готовий, якщо немає, збільште час випікання на 10-15 хвилин.
Для того щоб ніжне сирне суфле не осіло, пиріг потрібно повністю остудити в чаші мультиварки. Для прискорення процесу її можна дістати з мультиварки і залишити при кімнатній температурі. Але краще просто відкрити мультиварку і на якийсь час забути про існування ватрушки.
Зізнаюся, мені не терпілося спробувати результат експерименту, і я остудила її недостатньо.
Перевернувши ватрушку як звичайний пиріг з мультиварки за допомогою підставки для варіння на пару, я прийшла до висновку, що цього робити зовсім не слід, краще просто прикрасити ватрушку зверху і насолоджуватися правильним розташуванням пирога на тарілці, що буває так рідко з випічкою з мультиварки.
Проявіть фантазію в прикрасі королівської ватрушки: цукрова пудра, какао, мигдальні пелюстки або ягоди, а краще прикрашайте її кожен раз по-новому і радуйте себе і близьких смачною домашньою випічкою.
Схожі статті
