Споконвіку весільний коровай вважався невід'ємною складовою на успішному одруження. Будь-яке торжество характеризується власною атрибутикою. За традицією багатьох країн саме зі святкового короваю починають весілля. З найдавніших часів так повелося, що батьки зустрічали молодят на порозі будинку з ароматним короваєм. Це випічці надають особливого значення, адже це перше блюдо, яке чоловік і дружина куштують разом. За старовинним звичаєм гості підносили молодим презенти в обмін на кусень короваю.
Весільний коровай - це не простий хліб круглої форми, від якого намагаються відламати якомога більший шматок. Це ще й символ щастя, любові, благополуччя, які будуть супроводжувати подружжя у шлюбі. При цьому важливою умовою є те, що приготуванням мучного вироби повинна зайнятися заміжня жінка, яка задоволена своїм шлюбом. Випічку короваю повинен здійснювати одружений чоловік.
Коровай і його сакральний зміст
З найдавніших часів коровай був не просто звичайною їжею, а містичним сакральним видовищем. Також його застосовували в різноманітних обрядах, ритуалах і святах. Коровай у вигляді сонця шанувався ще нашими прабабусями. Його прикрашали елементами з борошна, фігурками, символами, які містили в собі таємниче значення.
Які існують традиції при виготовленні короваю на весілля?
Основне призначення весільного пирога - це, щоб він приніс щастя, хороше матеріальне становище в будинок. З давніх-давен при виготовленні короваю для весільної церемонії дотримувалися наступні нюанси:
Випічка короваю лягала на плечі заможних дам, які люблять і поважають свого чоловіка. Таким чином вона може передати частинку доброчинної енергетики нареченим. Процес приготування весільного пирога не рекомендується довіряти жінкам, які перебувають у розлученні, а також вдовам і бездітним жінкам. Адже погана доля може негативно відбитися на житті молодої пари. Ні в якому разі не можна нареченій піч самостійно коровай на весілля. За традиційним звичаєм коровай випікають в будинку, де проживає наречений. Напередодні весільної церемонії чоловік повинен відправити в піч борошняний виріб. Цей, здавалося б звичайний ритуал, гарантує гарну потомство сім'ї;
Під час приготування короваю в житло повинне бути чисто, охайно і тихо. У процесі замішування тіста дама повинна звільнити свій розум від згубних думок. Можна повністю зосередитися на майбутньому взаєморозуміння і благополуччя сім'ї;
Розмір пирога також мав не найостанніше значення. Чим пишніше і більше був коровай, тим вдаліше і радісніше була доля молодих.
Щоб випічка вийшла оригінальною і запам'ятовується, готувати її потрібно за певними правилами. Отже, давайте розглянемо деякі рецепти цього незвичайного вироби.
Класичний весільний коровай
Для його приготування нам знадобляться наступні компоненти:
Куряче яйце - 10 шт;
Пшеничне борошно - 8 склянок;
Цукровий пісок - 7 ст. ложок;
Сіль - 2 ст. ложки;
Кориця - до смаку.
Перед приготуванням короваю самостійно розводимо в підігрітому молоці сухі дріжджі і 1 ложку цукру. Дев'ять курячих жовтків розтерти разом з цукровим піском, додати молоко, ретельно перемішати.
В окрему ємність всипати борошно, зробити в ній невелике заглиблення. У нього влити яєчно-молочну суміш, покласти сіль, розтоплене масло. Збити білки і теж додати їх в суміш.
Все з любов'ю перемішати і вимісити тісто на стіл. Місити, періодично додаючи борошно, щоб тісто не прилипало до рук. Повітряне тісто відкладаємо на деякий час, щоб воно підійшло.
формуємо коровай
Від тесту потрібно відрізати якусь частину для формування символічних прикрас. З решти тіста споруджують коло, кладуть його на пергамент, попередньо змащений маслом. Ставлять виріб на деко. З решти тіста роблять креативні прикраси: виноградну лозу, колосся, листочки, а також голубів. Тут все залежить від фантазії та вміння проявити власний талант, навички.
Декор розташувати красиво, щоб приємно було дивитися. Після прикраси короваю його потрібно покласти на поверхню і дати йому час, щоб він підійшов. Поверхня регулярно зволожують з метою того, щоб вона не обвітрилася. На завершення виріб змастити жовтком, змішаним з водою.
Деко з короваєм відправити в духовку і випікати при високій температурі. Після того, як ви помітили рум'яної скоринки на верхівці випічки, накрийте її фольгою. Готовий коровай залишити в духовці десь на 15 хвилин. Випічку перекласти на красиве блюдо, застелене паперовим рушником. Зверху апетитний коровай змастити вершковим маслом.
Шикарний весільний коровай укладають на розписне рушник і подають молодятам після церемонії вінчання. Наречені зобов'язані відламати від верхівки по одному шматку, посолити і вжити в їжу.
За давніми звичаю верхівка завжди дістається нареченій і нареченому, а решта розрізають для гостей. Прикраси найкраще роздати молодим дівчатам, які незаміжня.
Медовий коровай на весілля: рецепт
Чудові медовий коровай нікого не залишить байдужим. Отже, для його приготування нам будуть потрібні дані інгредієнти:
Натуральний мед - 4 ст. ложки;
Пшеничне борошно вищого сорту - 1 кг;
Курячої яйце - 6 шт;
Цукровий пісок - 150 грам;
Дріжджі - 100 грам;
Вершкове масло - 400 грам;
Ваніль - за смаком.
Для початку замішуємо якісне тісто з перерахованих вище компонентів. Вимішувати його до того часу, коли воно перестане відставати від рук. Тісто залишають на 6 годин для того, щоб воно підійшло. По закінченні цього часу тісто ретельно відбивають близько 3 хвилин, а потім знову залишають на 60 хвилин. Потім тісто розділити на три частини, які в свою чергу розділити ще на дві. Сформувати з тіста ковбаски, які потім скрутити джгутом. Готовий джгут загорнути у формі кільця і розташувати на деку, заздалегідь застеленим пергаментом. Перед випічкою коровай змастити розчином, приготованим з молока, цукру і жовтка. Далі найцікавіше - починаємо готувати прикраси!
Для цього тісто розкачати в тонкий пласт і вирізати з нього чарівні фігурки. Їх розташувати на короваї на ваш розсуд, змочити простою водою і поставити в розігріту духовку.
Слідкуйте за тим, коли виріб стане золотистим зверху. Обов'язкове правило - це щоб прикраси не підгоріли, інакше коровай буде малопривабливим. Готовність пирога перевіряють дерев'яною лучиною або зубочисткою. Виріб накрити рушником і залишити на 15 хвилин. Коровай перекласти на красиве блюдо. Смачного!