Кошин - популярна бразильська закуска. Шматочки соковитої курки з сиром в хрусткій скоринці. Обжігающе гарячі і охолоджені Кошин (Brazilian Coxinha) просяться: «З'їж мене!» Зупинитися неможливо, повірте.
Взагалі, геніальний винахід. Чому? По-перше, процес приготування цікавий. По-друге, виглядають вони настільки чудово ... навіть не віриться що це зроблено на твоїй кухні. По-третє, смачно.
Начинка моїх Кошин - запечені курячі стегенця, цибуля, часник, спеції, петрушка і сир фета. Весь цей чарівний салат прихований в тонкому шарі заварного тесту на курячому бульйоні, що додає насиченість і аромат і паніровці з хлібних крихт.
Маленькі «стегенця» приготовлені у фритюрі. Впевнена, що така закуска припаде до смаку вашим домашнім, а гості буду приємно здивовані. А в якому захваті будуть діти!
(Visited 3 times, 2 visits today)
Click here to bookmark this
кроки рецепта
Розігріємо духовку до 200 градусів за Цельсію.Обработаем курячі стегенця, приправити чорним і червоним перцем, крупною сіллю. Запекти в духовці до золотистої скоринки близько 20-25 хвилин, щоб курятина залишилася соковитою. Даємо охолонути і розбираємо на дрібні шматочки.
Обсмажити цибулю і часник до м'якості, додамо подрібнену курку. Обсмажити протягом 10 хвилин на вершковому маслі. Приправимо сіллю, перцем за смаком. Остудити. Гарненько перемішати з нарубаного зеленню петрушки і м'яким сиром.
Приготуємо заварне тісто на курячому бульйоні. Для цього доведемо до кипіння бульйон і разом всиплемо борошно, гарненько розмішуючи. Вийде досить пружне тісто (дивіться фото). Постійно помішувати дерев'яною лопаткою, поки тісто не об'єднається в єдине ціле - знімемо тоді з вогню і остудити до кімнатної температури.
Формуємо Кошин. Робимо сочень з тіста, кладемо на нього курячу начинку і формуємо Кошин в формі курячої ніжки або грушки з загостреним кінцем. Слідкуйте, щоб шар тіста був завтовшки близько 3 мм і рівномірно покривав начинку з усіх боків. Потім робимо паніровці: кожен крокет занурюємо в яєчну масу і обвалюють у сухарях.