Час: -
Складність: середньо
Кількість: 24 шт.
Опис страви:
Кохінха (Coxinha) - дуже смачне бразильське блюдо, яке легко готуватися і ще швидше з'їдається. Курячі крокети можна вважати як самостійною стравою, так і їсти в супроводі гарніру. Кохінха - відмінний варіант для перекусу і дорожньої їжі, в Бразилії продаються практично повсюдно - в магазинах і вуличних лавках, оскільки є невід'ємною частиною місцевої культури.
Складові:
- Курячі грудки - 700 грам
- Курячий бульйон - 4-5 склянок
- Морква - 1 штука
- Цибулина - 2 штуки
- Лавровий лист - 2 штуки
- Вершкове масло - 2 столові ложки
- Часник - 2 зубчики
- Сік одного лайма
- Розм'якшений вершковий сир - 500 грам
- Борошно - 2-3 склянки
- Яйця - 2 штуки
- Панірувальні сухарі - 2-3 склянки
- Рослинна олія для смаження
- Сіль і перець за смаком
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 склянки (ст.) - 180 мл.
1/2 склянки (ст.) - 120 мл.
1/3 склянки (ст.) - 80 мл.
1/4 склянки (ст.) - 60 мл.
1 столова ложка (ст. Л.) - 15 мл.
1 чайна ложка (ч. Л.) - 5 мл.
Показати рецепти зі схожими інгредієнтами
приготування:
- У велику каструлю покласти курячі грудки, налити курячий бульйон, додати моркву, одну цибулину (очистити і розрізати навпіл), лавровий лист. Дати бульйону закипіти і варівать протягом 15-20 хвилин.
- Бульйон злити, курку залишити охолоджуватися.
- За допомогою кухонного комбайна, ножа або просто руками, подрібнити м'ясні грудки на шматочки. Поєднати з вершковим сиром і соком лайма.
- Дрібно нарізати другу цибулину і часник. Обсмажити в 2 столових ложках вершкового масла до золотистого кольору і м'якості.
- Додати цибулю і часник до курки, перемішати.
- Довести 3 склянки курячого бульйону до кипіння, поступово додати туди така ж кількість борошна - тобто 3 склянки, енергійно помішуючи, варити протягом 2-3 хвилин. Суміш стане густою як тісто. Зняти з вогню і охолодити в холодильнику протягом 1 години.
- Щоб сформувати курячі крокети Кохінха, потрібно взяти шматочок тесту розміром з м'яч для гольфу, розкачати його в кулю, зробити поглиблення в серединці, помістити туди 1,5 столові ложки курячої начинки і зімкнути тісто. Форма курячих крокетов в наближеною формі повинна нагадувати курячу гомілку. Викласти напівфабрикати на пріпиленний деко.
- Збити яйця в мисці. Висипати в невелику миску панірувальні сухарі, туди ж сіль і перець.
- Опустити крокети Кохінха в яйце, потім обваляти в сухарях.
- Наповнити казанок або фритюрницю маслом, щоб покривало наші курячі крокети, нагріти до 180С, обсмажити крокети до золотистого кольору.
Подавати теплими, насолоджуйтеся!