Є безліч різних способів приготування котлет. Зараз ми вам розповімо, як приготувати котлети з томатним соусом. У такому варіанті вони виходять особливо ніжними, а соус служить відмінною підливою.
Курячі котлети в томатному соусі
- курячий фарш - 0,5 кг;
- цибуля - 1 шт .;
- хліб білий - 1 скибочка;
- зелень петрушки - 30 г;
- молоко - 40 мл;
- часник - 2 зубчики;
- панірувальні сухарі - 2 ст. ложки;
- сіль, спеції - за смаком;
- рослинна олія.
Для томатного соусу:
- томатне пюре - 3/4 склянки;
- окріп - 100 мл;
- оливкова олія - 1 ч. ложка;
- сіль, чорний мелений перець - по щіпці.
У глибоку миску поміщаємо курячий фарш. Скибочку хліба заливаємо молоком, як тільки він добре розм'якне, віджимаємо рідина. Лук разом з часником перетворюємо в кашку за допомогою комбайна. Зелень петрушки подрібнюємо. З'єднуємо всі інгредієнти, додаємо сіль, спеції і перемішуємо. Формуємо котлетки. На сковороді гарненько розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому котлети на сильному вогні з обох боків до утворення скоринки. Потім поміщаємо курячі котлети в вогнетривку форму.
Готове томатне пюре розводимо окропом, додаємо перець, сіль і перемішуємо. Заливаємо котлети отриманою сумішшю, скроплюємо оливковою олією і відправляємо в духовку, нагріту до 200 градусів, на півгодини.
Котлети в сметанно-томатному соусі з картоплею
- свинячо-яловичий фарш - 400 г;
- яйця - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- білий батон - 2 скибочки;
- картопля середньої величини - 10 шт .;
- борошно - 2 ст. ложки;
- сметана - 2 ст. ложки;
- томатна паста - 1 ст. ложка;
- вода - 100 мл;
- сіль, спеції - за смаком.
Шматочки батона замочуємо в молоці, потім віджимаємо і пропускаємо через м'ясорубку з цибулею і фаршем. Додаємо яйце, сіль і спеції і перемішуємо. Формуємо невеликі кульки, обвалюють їх у борошні і викладаємо по периметру змащеній маслом форми. Картопля моєму і очищаємо від шкірки, укладаємо його в центр.
Для соусу змішуємо сметану з томатною пастою, додаємо воду, сіль, спеції за смаком і перемішуємо. Заливаємо картопля і котлети соусом і при 200 градусах запікаємо 25 хвилин. При подачі до столу посипаємо подрібненою зеленню.
Рибні котлети в томатному соусі
- філе тріски - 600 г;
- білий хліб - 3 скибочки;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- петрушка - 1 пучок;
- кінза - 1 пучок;
- яйця - 2 шт .;
- сіль - 1,5 ч. ложки;
- оливкова олія - 50 мл.
Для томатного соусу:
- протерті томати - 400 мл;
- оливкова олія - 25 мл;
- солодка паприка - 0,5 ч. ложки;
- мелений кумін - 1,5 ч. ложки;
- коріандр мелений - 1 ч. ложка;
- цибуля - 1 шт .;
- біле вино - 125 мл;
- червоний перець чилі - 1 шт .;
- цукор - 1 ст. ложка;
- м'ята - 2-3 гілочки;
- сіль, чорний мелений перець.
Спочатку займемося соусом. У великому сотейнику розігріваємо оливкове масло, додаємо подрібнену цибулю і спеції і смажимо до прозорості лука. Вливаємо вино, доводимо до кипіння, потім додаємо протерті томати, нарізаний перець чилі, пропущений через прес часник і цукор.
Поки соус вариться, робимо котлети. З хліба зрізаємо корочку, а м'якуш подрібнюємо в блендері. Потім додаємо часник, зелень і знову подрібнюємо. Кладемо рибне філе, цибулю, яйця і спеції, знову включаємо блендер і перетираємо до однорідної маси. Формуємо 7-8 котлет. Якщо вони погано тримають форму, прибираємо їх хвилин на 30 в холодильник.
На сковороді розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо на ньому котлети до золотистої скоринки. Заливаємо їх соусом і на маленькому вогні тушкуємо близько 20 хвилин. Рибні котлети, тушковані в томатному соусі, подаємо до столу, прикрасивши листочками м'яти.