Мариновані огірочки, звичайно, хороші до котлет, але на цей раз корнішони будуть в фарші для котлет. Спробуйте - це надає котлет новий відмінний смак.
складові
- 320-350 г свинини (або з добавкою яловичини)
- 50-70 г корнішонів (або 1-2 маринов. Огірка)
- по 3-5 гілочок кропу і петрушки
- 1 ч. Ложка приправи до фаршу (ін. Спеції)
- 2-3 ст. ложки борошна
- сіль перець
- 3-4 ст. ложки рослинної олії
Спосіб приготування
Перемелюємо м'ясо в м'ясорубці, дрібно.
Нарізаємо шматочками корнішони, обриваємо зелень з гілочок, подрібнюємо в блендері, але не в пюре. Без блендера - зелень рубаємо, а корнішони дрібно натираємо.
З'єднуємо фарш із зеленню і огірочками, приправами, вимішуємо і відбиваємо. Ніяких інших добавок не робимо - фарш хороший і так.
Формуючи 4-5 котлет і паніруємо їх в борошні.
Перегартовувати масло на вогні між сильним і середнім (4-6 хвилин). Кладемо котлети. Скоринка знизу утворюється швидко, запечатуючи соки всередині - 1,5-2 хвилини. Перевертаємо, через хвилину знижуємо вогонь до слабкого, смажимо ще 3-4 хвилини. Вимикаємо, накриваємо сковорідку кришкою, залишаємо на 4-5 хвилин.
Примітка У корнішона рідини трохи, а ось якщо ми замінюємо їх маринованими огірками, то з них слід прибрати насіння, а можливо - і грубу шкірку.