Якщо порівнювати популярність м'ясних котлет і приготованих з рибки, то з якихось незрозумілих причин другий варіант займає нижні рядки рейтингу. Подібне ставлення абсолютно незрозуміло, оскільки котлети з щуки. сьомги, минтая та інших видів риби виходять соковитими, пишними, смачними, а головне, корисними. З рибного фаршу можна готувати багато інших смачних страв, які урізноманітнять раціон.
Як приготувати котлети з рибного фаршу?
Є багато різних варіантів, але в цілому все рецепти схожі. Пропонуємо зупинитися на котлетах з щуки, які виходять дуже смачними і дієтичними.
Не варто переживати за сухість риби, оскільки правильно підібраний склад інгредієнтів виправить цю проблему. Цей рецепт підійде і для лосося, минтая, і іншої білої риби.
Для цієї страви слід підготувати такі інгредієнти:
- 900 г філе;
- 3,5 ст. ложки манки;
- 2 великі цибулини, моркву;
- 2 яйця;
- 4 шматочки батона;
- 1 ст. теплого молока, пучок зелені, спеції, сухарі для панірування і масло.
- Для початку розберемося в рецепті рибного фаршу для котлет. Якщо ви використовуєте цілу рибу, то слід видалити всі непотрібні частини, акуратно відокремивши філе. Потім, за допомогою м'ясорубки або блендера подрібніть його;
- Окремо збийте яйця і змішайте їх з манкою. Гарненько перемішайте, щоб розбити грудочки. Хліб замочіть в молоці. Все залиште на деякий час;
- До рибної масі потрібно додати подрібнену моркву і цибулю. Консистенція в результаті повинна бути однорідною;
- З'єднайте всі складові і додайте рубану зелень і спеції. Все ретельно перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно змішалися. Для того щоб котлети вийшли пишними, масу потрібно кілька разів вдарити об стіл;
- З готової маси сформуйте котлети, обваляйте їх у сухарях і обсмажте на розжареній олії до утворення рум'яної скоринки.
Рецепт рибних котлет в мультиварці
Смачні котлети можна приготувати за допомогою мультиварки. Цього разу виберемо м'ясо лосося. Сьогодні в магазині можна купити готовий фарш або ж, як в попередньому варіанті, приготувати його самостійно з цілої тушки. Кількість інгредієнтів розраховане на 6 порцій.
Для цього рецепта слід підготувати такі продукти:
- 0,5 кг рибної маси, яйце, цибулину, морквину, шматочок хліба без кірки;
- 3,5 ст. ложки молока;
- 0,5 мультістакана;
- 3,5 ст. ложки олії і спеції.
- Якщо використовується заморожений продукт, то його потрібно на ніч залишити в холодильнику, а вже потім, дістати, розім'яти його вилкою і додати яйце;
- Овочі очистіть, цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на дрібній тертці. Додайте овочі до маси з рибки, а ще покладіть сіль і перець за смаком. Все ретельно змішайте;
- Попередньо в молоці вимочений хліб відправте до інших інгредієнтів. Залишилося додати манку і все ще раз добре перемішати;
- У чашу додайте рослинне масло, вибираємо режим «Випічка». а час приготування - 30 хв. Поки мультиварка буде розігріватися, сформуйте котлети і викладіть їх в чашу. Закрийте і смажте протягом 15 хв. Потім, переверніть на іншу сторону і готуйте до звукового сигналу.
Рецепт запіканки з рибного фаршу з картоплею
Ця страва дозволить по-новому представити рибу. Його можна готувати для повсякденного вжитку або для домашнього свята. Запіканка - це прекрасне самостійне блюдо, яке не потребує гарніру. Кількість інгредієнтів розраховане на 6 порцій.
Щоб зробити це блюдо, підготуйте такі інгредієнти:
- 325 г фаршу;
- 2 цибулини;
- 3 великих картоплини, яйце;
- 125 г сиру;
- 3,5 ст. ложки сметани, масло і спеції.
- Запіканка з рибного фаршу створюється просто, і починати варто з овочів, які потрібно помити. Лук подрібнюйте кубиком і обсмажуйте на олії до прозорості. Додайте його до риби, а ще покладіть спеції і змішайте;
- Після цього займіться картоплею, який потрібно подрібнити на крупній тертці. Промийте його у воді, щоб видалити зайвий крохмаль. У картоплю додайте сіль, перець, олія та перемішайте. Половину картоплі викладіть у форму, змащену маслом. Наступним шаром йде рибна маса, а потім, решті картопля;
- Яйце збийте і з'єднайте зі сметаною. Отриманим соусом змастіть запіканку і посипте подрібненою сиром. Готуйте в духовці при 180 градусах протягом 50 хв.
Смачні страви з рибного фаршу
З цього продукту можна приготувати багато різних страв, які підійдуть як для щоденного вживання, так і для свята. Розглянемо кілька простих рецептів.
рибні тефтелі
Це прекрасне доповнення до будь-якого гарніру, а завдяки соусу блюдо стає дуже соковитим і смачним. Рекомендується з'єднувати два види риби: пісну і жирну.
Для цієї страви слід підготувати такі продукти:
- по 0,5 кг хека і пангасіуса, морквину, цибулину, пучок зелені;
- 200 г м'якоті хліба;
- 3 ст. ложки томатної пасти;
- 1 ст. ложку цукрового піску, сіль;
- 2 ст. ложки борошна, бульйон, спеції і масло.
- Починаємо з фаршу, для якого очистіть овочі, а потім, цибулю подрібніть кубиком, а морква на тертці. Після цього обсмажте все на маслі;
- Хліб залийте невеликою кількістю води і з'єднайте з рибною масою і піджаркою. Всі подрібніть в блендері до однорідної консистенції. Туди ж додайте рубану зелень і спеції;
- З готової маси сформуйте тефтелі, які потрібно обваляти в борошні і обсмажити на розжареній олії з усіх боків;
- Тепер приготуйте соус, для якого в сковороді розігрійте трохи олії, покладіть туди борошно і розмішайте, щоб не було грудок. Налийте трохи бульйону, покладіть пасту і улюблені спеції. Все перемішайте і покладіть цукор. Кип'ятіть протягом 5-ти хв. Викладіть в соус тефтелі і тушкуйте ще протягом 15 хв. на мінімальному вогні.
Рулет з грибами
Ще одне просте в приготуванні, але дуже смачна страва з рибного фаршу в духовці. Це прекрасна альтернатива котлет. Завдяки оригінальній подачі, рулет може прикрасити святковий стіл.
Для цього рецепта необхідно підготувати такі інгредієнти:
- 0,5 кг фаршу;
- 175 г печериць, шматочок хліба;
- 3,5 ст. ложки молока;
- 2 цибулини, пучок петрушки, яйце;
- 1 ст. ложку сухарів для панірування;
- 1,5 ст. ложки вершкового масла і сіль.
- Хліб замочіть в молоці, а потім, змішайте його з фаршем. Покладіть до нього спеції і добре перемішайте;
- Гриби помийте, почистіть і наріжте їх дрібними шматочками. Очищену цибулю подрібніть, а зелень порубати. Всі інгредієнти обсмажити на маслі, а потім, покладіть туди сіль за смаком;
- Візьміть плівку і розкладіть на столі. Викладіть рибну масу шаром товщиною в 1,5 см. По всій довжині в центрі покладіть начинку. Загортаючи плівку, сформуйте рулет;
- Змастіть його сирим яйцем, обсипте панірувальними сухарями і збризніть маслом. До готовності запікайте в духовці. Подавайте зі сметаною.
Кошики з помідорами
Цю страву можна вважати оригінальною подачею звичних котлет з начинкою. Завдяки запіканню рибні кошики стають соковитими і смачними.
Для цього рецепта необхідно підготувати такі інгредієнти:
- 550 г фаршу;
- 40 г дрібних пластівців, яйце, цибулину, помідор, половинку солодкого перцю;
- 100 г сиру, зелень і спеції.
- У фарш покладіть подрібнену цибулю, спеції і рубану зелень. Ще туди відправте вівсяні пластівці. Руками вимісити все протягом 15 хв. до утворення однорідної консистенції. Залиште на 15 хв;
- Томати і перець помийте і наріжте невеликим кубиком. Додайте до них сіль і перець, а ще додайте рубану петрушку;
- З рибної маси зробіть плескаті котлети, в центрі яких продавите отвір, щоб вийшла кошик. Викладайте їх на деко, застелене пергаментним папером;
- Викладіть в них начинку і посипати сиром. Запікайте в духовці при 200 градусах. Час приготування - 20 хв.
Як ви бачите, фарш з рибки є продуктом універсальним, з якого приготувати можна багато смачних страв. Використовуйте його, замінюючи м'ясо в звичних рецептах, отримуючи нові страви.