котли харчоварильні

Котли для електричні

Котли для - це обладнання періодичної дії, яке експлуатується в рамках професійних кухонь. Вони служать для приготування:

перших страв (супи, борщі, бульйони);
других страв (каші, плов, макарони, картопля);
соусів;
напоїв (киселі, компоти).

А ще в них дуже зручно підігрівати великі обсяги води. Для ресторанів, кафе і столових з високою відвідуваністю котли варильні електричні не просто необхідні, а практично незамінні - тільки з їх допомогою можна істотно скоротити час приготування страв.

Відмінно зарекомендувало себе дане обладнання в кондитерській промисловості - при виробництві зефіру, пастили, мармеладу, шоколадних цукерок.

Вимоги до харчоварочних котлів

забезпечення високої якості продукції;
максимальне збереження в страві мінералів, вітамінів, екстрактивних речовин;
сприяння реального зменшення теплових і фізичних витрат.

Класифікація котлів

По виду споживаного енергоносія агрегати діляться на газові, вогневі, парові і електричні. Сучасні підприємства найчастіше звертаються до останніх - вони не «прив'язані» до конкретної точки приміщення, їх можна встановлювати в будь-якому зручному місці. Крім того, електричні котли дозволяють охопити найбільш широкий діапазон температур.
По конструкції ємності для варіння котли бувають неопрокідиваемие і перекидаються. У неопрокідиваемих варки ємність стаціонарне, все готові страви необхідно вивантажувати вручну або через зливний кран. У перекидаються передбачений механізм поворотного редуктора для нахилу судини, завдяки якому час випорожнення котла і його санобробки значно скорочується.
Залежно від способу обігріву стінок вручений ємності розрізняють котли прямого і непрямого нагріву. Пристрої прямого нагріву мають ряд суттєвих недоліків, які ускладнюють приготування страв - вони вимагають постійного невсипущого контролю над процесом варіння, «схильні» до нерівномірного розподілу тепла по поверхні, а це тягне за собою пригорання продуктів. Тому вони поширені в меншій мірі, ніж моделі з непрямим нагріванням.

Варто знати! Варильні судини в котлах, як правило, мають форму циліндра (днище - увігнуте, вигнуте або плоске).

Компанія «Петрохладотехніка» пропонує придбати надійні, функціональні і довговічні котли харчоварильні електричні непрямого нагріву, що є логічним і раціональним вибором для кухонь будь-яких закладів і підприємств.

Переваги котлів з непрямим нагрівом

рівномірний розподіл тепла по стінках посудини завдяки наявності в конструкції агрегату пароводяної сорочки;
економічність, доваріваніе страв за рахунок акумульованого тепла;
надійна система захисту тенів від перегорання;
принцип роботи пристрою повністю виключає ризик пригорання страв.

Прогрес не стоїть на місці

Сучасні багатофункціональні моделі котлів обладнають програмованими контролерами. Такі агрегати повністю автоматизовані, володіють багатьма важливими функціями - вони «вміють» швидко охолоджувати готові страви, перемішувати вміст посуду для варіння із заданою швидкістю і практично не вимагають людської участі. Скребки та інші інструменти дозволяють ефективно збивати і розмішувати абсолютно будь-які продукти.