Чоризо - сирокопчена ковбаса, особливо популярна в країнах Латинської Америки, Португалії та Іспанії. Зовні цей делікатес нагадує звичайну ковбасу з щільною текстурою. Залежно від сорту ковбаса чорізо може бути білою, темно-червоного або навіть чорної.
Історія чоризо бере початок в Іспанії 16-го століття. Її поява була пов'язана з відкриттям американського континенту і привезеними з-за океану гострими спеціями. Склад ковбаси чорізо практично не змінився з тих пір. Найчастіше фарш готують зі свинини, нерідко додають яловичину, а в самих незвичайних рецептах - навіть конину і м'ясо мула. До складу чоризо обов'язково входить паприка або перець чилі, тому вона виходить такою гострою. Сформовані за допомогою свинячих кишок ковбаси в'ялять або коптять холодним способом. Завдяки насиченому складу калорійність чоризо вражає - 455 ккал на 100 г. Разом з тим, ця ковбаса містить такі важливі мікроелементи як калій, кальцій, цинк, селен, залізо, натрій, йод і т. Д.
М'ясні гурмани знають, як зберігати чоризо. Незаймана палиця ковбаси може пролежати в холодильнику до року. Нарізану скибочками ковбасу краще тримати в харчовій плівці або контейнері не довше ніж 7-10 днів. А щоб продовжити їй життя до 5-6 місяців, перекладіть її в морозильну камеру. Чим замінити чорізо? Знавці рекомендують взяти копчену краківську ковбасу або мисливські ковбаски. Хоча, звичайно ж, з подоланням смаком чоризо не зрівняється ніщо.
Традиційно її їдять в нарізці, роблять бутерброди і закуски, смажать на грилі. А ще чоризо додає цікаві пікантні нотки супів, пасти з овочами і м'ясного рагу.
М'ясо та м'ясна продукція
15 рецепта з інгредієнтом чоризо
Гороховий суп з рулетиками
В кулінарну книгу
Курка з чорізо і квасолею
В кулінарну книгу
Буряковий крем-суп з чорізо і маринованою цибулею
В кулінарну книгу
В кулінарну книгу
Майстерня кухонних меблів
рецепти сніданків
від Юлії Висоцької