Краківська ковбаса - іноземка для наших країв: в Росію рецептура її виготовлення прийшла тільки в 18 столітті, а ще з шістнадцятого століття її виробляли в місті Краків (Польща) в якості домашньої копченої ковбаси. На сьогоднішній день відмінні смакові якості краківської ковбаси зробили її відомою в усьому світі.
У кулінарії краківська ковбаса використовується не тільки в якості делікатесної м'ясної нарізки - її досить часто додають до складу багатьох страв: солянок, піци, запіканок, рулетів, салатів, закусок. Роблять з краківською ковбасою смачні і неймовірно ситні бутерброди і сендвічі, канапе, додатково супроводжуючи свіжими овочами та зеленню.
Цікаво, що спочатку рецептура виготовлення краківської ковбаси передбачала використання тільки щільного м'ясного фаршу і різних спецій. Однак за радянських часів до складу краківської ковбаси почали додавати і свинячий шпик - саме така рецептура відома і сьогодні.
Для того, щоб насолодитися смаком і ароматом якісної краківської ковбаси, потрібно правильно вибрати даний продукт. Перш за все, оболонка свіжого м'ясного виробу повинна щільно прилягати до фаршу, на ній не повинно бути будь-яких нальотів. Якщо батон краківської ковбаси чистий і сухий, на ньому немає легкого нальоту виступила солі, значить продукт свіжий і не довго перебував на прилавку, та й зберігався правильно.
Краківську ковбасу відносять до виду напівкопчених ковбасних виробів, в зв'язку з чим її консистенція трохи ніжніше, а батон більш пластичний поп порівнянні з іншими різновидами сирокопчених ковбас. Крім того, більш соковитою краківська ковбаса стає завдяки переважанню в ній грудинки свинячої, а також додаванню свинячого шпику. Запах краківської ковбаси не відрізняється яскраво вираженим копченим ароматом, а її колір на зрізі варіюється від насичено рожевого до темного коричнево-червоного.
Ковбаса напівкопчена краківська: Корисні властивості.
Ковбаса красоквская містить вітамін B1 (15,3%), вітамін PP (29%), натрій (78,5%) і фосфор (22%). Цей продукт активно застосовується в різних стравах. Так ви можете побалувати себе піцою з ковбасою, супом «Солянка» або просто зробити бутерброд.
Хімічний склад ковбаси збагачений вітамінами групи Е, В, А. а крім того РР. Крім того, ковбаса містить кальцій, йод, залізо, магній і калій. Цікаво те, що за статистикою саме варену ковбасу столову найчастіше підробляють недобросовісні виробники продуктів харчування. Такий стан справ говорить про неймовірну популярність і широку поширеність даного виду ковбасних виробів.
Ковбаса напівкопчена краківська: Шкідливі властивості.
На сьогоднішній день в складі краківської ковбаси присутній м'ясо свиняче й яловиче, грудинка свиняча, шпик, часник, харчова сіль і різні спеції. Даний вид ковбасних виробів випускається виключно в натуральній оболонці, в зв'язку з чим зберігається краківська лише при температурі від 0 до 6 градусів.
Калорійність краківської ковбаси становить близько 466.2 ккал, що досить багато в розрахунку на 100 грамів продукту. Саме тому дієтологи радять не зловживати цією ковбасою і їсти її в міру, інакше цілком ймовірні проблеми не тільки із зайвою вагою, але і загостренням наявних певних захворювань.
Ковбаса напівкопчена краківська: Вітаміни.
У краківській ковбасі міститься: Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент) (PP) 4.9892 мг, Вітамін B2 (рибофлавін) (B2) 0.2 мг, Вітамін B1 (тіамін) (B1) 0.2 мг, Вітамін PP (PP) 2.3 мг
Поставте оцінку, щоб ваші рекомендації стали більш точними.