Ковбаси без свинини. Їсти чи не їсти?
Я вже писав на Foodcritic.kz про те, що не їм свинину (наприклад, в статті «Сосиски кінські.« Біжан »vs.« Ансар »»). Це, звичайно, обмежує асортимент продуктів, які я купую, але, з іншого боку, в Казахстані жити з такими кулінарними вподобаннями легше, ніж, наприклад, в Білорусі. Один мій знайомий з Мінська розповідав, що там ні на базарах, ні в магазинах взагалі неможливо знайти баранину. В основному продається свинина, і трохи яловичини. Ось там мені б довелося важко.
А у нас навіть ковбас без свинини - досить багато. Є виробники виключно халяль-продукції, але багато виробників просто мають в своєму асортименті один-два продукти, в яких свинина не міститься. Для сьогоднішнього огляду на Foodcritic.kz я вибрав три таких ковбаси.
1. Ковбаса напівкопчена «Халал - Мусульманське тріо» під брендом «Бакара» від ТОВ «Астана Агропродукт» (Казахстан)
Назва «Мусульманське тріо» мене відразу зацікавило 🙂 Все виявилося просто. У складі ковбаси три види м'яса: яловичина. конина і баранина. Курятини немає, що радує, не люблю курку в ковбасі. Ковбаса була упакована в поліетиленову оболонку, а етикетка з назвою і всією інформацією чомусь виявилася наклеєною зверху. На самій ковбасі жодних позначок не було (що дивно), тому довелося етикетку зберегти.
Крім м'яса, в складі ковбаси вказані сіль і комплексна харчова добавка. На подив короткий список компонентів. Це теж непогано, тільки бентежить неясність походження «комплексної харчової добавки» 🙂 Пахне ковбаса добре, ріжеться акуратно, легко чиститься. Відчувається, що з м'яса зроблена. Колір, правда, на мій погляд, не зовсім натуральний, надто рожевий. Мабуть переборщили з «комплексною добавкою» 🙂 І смак мені здався зайво солонуватим. Але, в цілому, ковбаса нормальна. Рекомендую є 🙂
2. Ковбаса «За-татарськи» від ІП «Меденніков» (Казахстан)
Склад у ковбаси «За-татарськи» виявився таким: яловичина жирна, сіль, нітрит натрію, стабілізатор з водоростей, поліфосфати, аскорбінова кислота. Не дуже складу, прямо скажу. Коли в ковбасі велику кількість харчових добавок, закріплювачів, стабілізаторів кольору і смаку - у мене відразу виникає стійка недовіра до продукту. До того ж поліфосфати - малотоксичні, а це не дуже корисно для здоров'я.
Ця Напівкопчені ковбаси мені відразу здалася дивною. Сама її структура мало нагадувала м'ясо: колір був сіруватим, а консистенція - пухкої. Ковбаса «За-татарськи» погано різати, кришилася, чому зріз виглядав нерівним. Крім цього у неї був дивний кислуватий запах і смак. Я з'їв тільки шматочок і більше не зміг. А потім помітив на боці ковбаси дивне темно-червоне, майже чорна пляма. Колупнув його ножем і побачив, що воно не на поверхні, а йде вглиб. Дивне якесь. Абсолютно неапетитне. Загалом, ковбасою «За-татарськи» я навіть собак на вулиці не став пригощати, просто викинув. Bazilio, правда, мені підказав, що причиною цього кислуватого смаку і запаху може бути не виробник, а супермаркет, в якому цю ковбасу неправильно зберігали. Не знаю так це чи ні, але ковбаси ІП «Меденніков» я більше не куплю. До речі, на ковбасі був напис «Кращі товари Казахстану» 🙂
3. Ковбаса «Мусульманський сервелат» від ТОВ «Новотроїцький м'ясокомбінат» (Росія)
Так, і в Росії теж роблять ковбасу без свинини. Не часто, але зустрічається. Наприклад, «Мусульманський сервелат» Новотроїцького м'ясокомбінату. Склад у неї особливо оригінальний. Крім «жилованої односортной конини», яка є основою ковбаси, в складі містяться «сири твердих сортів, харчова сіль, стабілізатори, прянощі, сахароза, аскорбінова кислота, підсилювач смаку, фіксатор забарвлення». Той ще наборчик, звичайно, на перший погляд. Але мене підкупила «жилованная односортная конина» - і я купив в Алмати палицю на пробу.
Запах у ковбаси дуже приємний - м'ясний і свіжий, на зрізі видно м'ясні волокна і вкраплення сиру, а сам зріз виходить рівним і акуратним. Колір рожевий, але помірно. Чиститься «Мусульманський сервелат» легко, ріжеться тонко, без крихт. Та й на смак ковбаса виявилася хороша - без надлишків солі і спецій, такий рівний підкопчений м'ясний смак. Хіба що простакуватий, але це скоріше не делікатесна, а повсякденна ковбаса.
Загалом, хочу до чого-небудь причепитися, та не дуже-то виходить 🙂 На сьогоднішній день мусульманський сервелат з Новотроїцька - це мій фаворит. Одне погано - важко його знайти в Алмати. Зате в північних містах Казахстану, завдяки близькості кордону з Росією, цей сервелат знайти куди простіше. Шукайте і споживайте, дуже рекомендую.
А я на цьому закінчую!
якщо чесно, мені ковбаси в даній статті не вселили довіри, хіба що перша трохи, щось занадто жірновато, наскільки я зрозуміла, мусульманська відрізняється від звичайної тим, завжди трохи сухувата, так як без свинячого сала,
а що ви думаєте про беккеровской ковбаси? у них є «східна» та «делікатесна», як увеярет Беккер без свинини, ще моя подруг хвалить ковбасу »елітну» фірми султан. поки сама не пробувала.
Mara. А я ковбасу не надто якось .... М'ясо-ось інша справа.
М'ясо воно звичайно краще))
Amira. якщо чесно, мені ковбаси в даній статті не вселили довіри, хіба що перша трохи, щось занадто жірновато, наскільки я зрозуміла, мусульманська відрізняється від звичайної тим, завжди трохи сухувата, так як без свинячого сала, а що ви думаєте про беккеровской ковбаси ? у них є «східна» та «делікатесна», як увеярет Беккер без свинини, ще моя подруг хвалить ковбасу »елітну» фірми султан. поки сама не пробувала.
Третя ковбаса - майже зовсім без жиру. Замість жиру там сир. А в халяль-ковбасах часто використовують курдючний жир, так що сухуватими їх теж не назвеш. Про ковбасах «Беккер» та інших ми ще напишемо. Заходьте 🙂
ковбаси це моя болюча тема тут в Казахстані. Чи то справа, в Туреччині 🙂 навіть не замислюєшся про те, з чого вона зроблена 🙂 і така різна, і смачна. у нас дуже мало смачної ковбаси, тим більше Халал ..
karrrkusha:
ковбаси це моя болюча тема тут в Казахстані. Чи то справа, в Туреччині навіть не замислюєшся про те, з чого вона зроблена і така різна, і смачна. у нас дуже мало смачної ковбаси, тим більше Халал ..
О так! Турецький суджук я часто з ніжністю згадую 🙂
karrrkusha:
Фудкрітік, ви пробували сервелат від Ансар? якщо так, то як вона Вам?
Привіт, Karrkusha! Давно вас не було чутно 🙂
Пробував я, звичайно, сервелат від «Ансар». Чи не вразив. Втім, як і інші ковбасні продукти від «Ансар». На жаль, обидва самих розкручених у нас бренду халяль-ковбас: «Ансар» і «Халяль-султан» - зовсім не влаштовують мене за своїми смаковими якостями.
З недавно випробуваних виявилися непоганими ковбаски від «Фазил-ет».
Не люблю ковбасу, тільки смажену докторську. Але все одно спасибі за нарис. З повагою, Карлсон
Dinahonka:
Не люблю ковбасу, тільки смажену докторську. Але все одно спасибі за нарис. З повагою, Карлсон
Спасибі, Карлсон 🙂 Тільки справжньою докторської нині не дістати))
Mr # 046; Foodcritic. Привіт, Karrkusha! Давно вас не було чутно
Пробував я, звичайно, сервелат від «Ансар». Чи не вразив. Втім, як і інші ковбасні продукти від «Ансар». На жаль, обидва самих розкручених у нас бренду халяль-ковбас: «Ансар» і «Халяль-султан» - зовсім не влаштовують мене за своїми смаковими якостями.
З недавно випробуваних виявилися непоганими ковбаски від «Фазил-ет».
Привіт фудкрітік. А нам навпаки дуже подобається сервелат від Ансар! Є такий Сервелат «Особливий». Ми їмо тільки хала і тому перепробували дуже багато різних дозволених колбас.По порівнянні з іншими хала ковбасами у Ансара найсмачніші, причому практично вся їх продукція яку ми пробували смачна. з натурального м'яса, і всяких хімічних ЕЛЕМЕНТІВ там немає! До того ж Ансар виробляють тільки хала продукти. так що «і смачно і гігієнічно». А всякі російські ковбаси, і змішаних виробників з казахстана не можна їсти, якщо ви звичайно дотримуєтеся дозволених продуктів, тому що женуть всю ковбасу під одну гребінку ... на одному обладнанні, і свининку і хала (як вони пишуть), у таких виробників просто не може бути чистого дозволеного продукту. Дякуємо за увагу. Пишіть.
Mr # 046; Foodcritic. Привіт, Karrkusha! Давно вас не було чутно
Пробував я, звичайно, сервелат від «Ансар». Чи не вразив. Втім, як і інші ковбасні продукти від «Ансар». На жаль, обидва самих розкручених у нас бренду халяль-ковбас: «Ансар» і «Халяль-султан» - зовсім не влаштовують мене за своїми смаковими якостями.
З недавно випробуваних виявилися непоганими ковбаски від «Фазил-ет».
Привіт, рекомендую спробувати ковбаси «Корк Ата». Асортимент не слабкий, до речі виробляють суджук в тому числі.
Sabrina. Привіт фудкрітік. А нам навпаки дуже подобається сервелат від Ансар! Є такий Сервелат «Особливий». Ми їмо тільки хала і тому перепробували дуже багато різних дозволених колбас.По порівнянні з іншими хала ковбасами у Ансара найсмачніші, причому практично вся їх продукція яку ми пробували смачна. з натурального м'яса, і всяких хімічних ЕЛЕМЕНТІВ там немає! До того ж Ансар виробляють тільки хала продукти. так що «і смачно і гігієнічно». А всякі російські ковбаси, і змішаних виробників з казахстана не можна їсти, якщо ви звичайно дотримуєтеся дозволених продуктів, тому що женуть всю ковбасу під одну гребінку ... на одному обладнанні, і свининку і хала (як вони пишуть), у таких виробників просто не може бути чистого дозволеного продукту. Дякуємо за увагу. Пишіть.
І все ж «Ансар» мені до сих пір не до смаку.
# 1040; # +1088; # 1084; # 1072; # 1085; . Привіт, рекомендую спробувати ковбаси «Корк Ата». Асортимент не слабкий, до речі виробляють суджук в тому числі.
А ковбаси «Корк Ата» деякі пробував. Загалом враження залишилися непоганими (хоча нюансів вже не пам'ятаю), але чомусь давно не купував. Хм ...
Що ж, давайте розберемося.
Ви говорите, що «повний склад ніхто і ніколи не напише» - це неправда. У більшості цивілізованих країн світу (в тому числі і в Росії, наприклад) закон зобов'язує виробників писати на етикетці повний склад продукту. У нас в Казахстані, на жаль, це не обов'язково, чим і користуються недобросовісні виробники.
Ви говорите, що «нормальну ковбасу без свинини не зробиш». І тут я не погоджуся. Найсмачніша ковбаса, яку я їв у своєму житті - це турецька суджук. Справжній суджук, який можна купити на будь-якому базарі Стамбула. Там свинини - ні грама, країна все ж мусульманська. Та й хімії набагато менше, ніж в наших ковбасах.
Ви говорите, що «жодна ковбаса не робиться без нітритного СОЛІ». Так, на жаль, у нас майже всі ковбаси робляться із застосуванням нитритной солі, тому що завдяки їй м'ясо набуває більш апетитний колір і менше піддається впливу мікроорганізмів, а значить краще зберігається. Нітритна сіль - канцероген, нічого корисного в ній немає. Тому в тій же Туреччині найчастіше суджук готують із застосуванням кухонної (харчової) солі. І в складі російської ковбаси «Мусульманський сервелат» (див. Статтю вище) - теж вказана не нітритний, а харчова сіль.
Так що є в світі смачні, якісні і цілком екологічні ковбаси без свинини 🙂
І я сподіваюся, що такі ковбаси з'являться і в Казахстані.
Ковбаса Тріо дуже смачна, сподобалася, а етикетку варто було б змінити, блискітки від етикетки прилипають до всього, в тому числі і до самої ковбасі.
# 1 056; # тисячі сімдесят дві; # 1084; # 1080; # тисяча вісімдесят три; # 1103; :
ну чому російська ковбаса виглядає краще? нашу ковбасу беру і постійно косяки спливають. іноді щось нормальне попадається, а потім все одно псується
В нашій ковбасі немає або мінімум консервантів. І більше м'яса. Більш натуральна.