Просте, ситне, живильне і смачне блюдо для буднів - тушкована капуста з ковбасою, готувати яке надзвичайно просто. Подібні рецепти відомі в кулінарних традиціях багатьох країн і особливо популярні у німецькомовних народів і у слов'ян. Принадність і простоту цього рецепта оцінять зайняті люди.
Рецепт тушкованою квашеною капусти з копченою або вареною ковбасою
- капуста білокачанна або савойська - 0,5-0,8 кг;
- ковбаса (наприклад, «Краківська» або будь-яка шинка) - 300-500 г;
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт .;
- часник - 2-4 зубчики;
- сало для шкварок або смалець свинячий;
- зелень свіжа різна (петрушка, кріп, кінза та ін.);
- томат-паста - 2 ст. ложки (за бажанням);
- сухі спеції (перець горошком, кмин, лавровий лист, гвоздичка).
Лук, очищений і нашатковану чверть кільцями, обсмажуємо на шкварки або смальці в казані або сотейнику. Ковбасу нарізаємо невеликими кубиками або брусочками. Квашену капусту промиваємо водою і відкидаємо на друшляк.
Додаємо в казан ковбасу одночасно з капустою і спеціями. Тушкуємо на малому вогні до готовності, періодично перемішуючи. В кінці процесу можна додати томат-пасту, злегка розведену водою (необов'язково). Приправляємо продавлені через прес часником і подрібненою зеленню.
До капусти, тушкованої з ковбасою, можна подати келих пива і / або чарку пряної горілки.
Тушкована свіжа капуста 2-х видів з копченою ковбасою
- капуста брюссельська - 300 г;
- капуста червонокачанна - 300 г;
- ковбаса - 300-500 г;
- цибуля ріпчаста білий - 1шт .;
- цибуля ріпчаста червоний - 1шт .;
- смалець свинячий або шкварки (або рослинне масло);
- часник - 2-4 зубчики;
- солодкий перець червоний - 2 шт .;
- перець червоний гострий;
- зелень різна;
- трохи білого або рожевого вина;
- сухі спеції (кмин, перець горошком, гвоздичка, лаврове листя, насіння коріандру, фенхель).
Нарізану чверть кільцями червону цибулину пасеруємо в сковороді. Додаємо краснокочанную капусту і тушкуємо з додаванням вина і спецій.
Білу цибулину, нарізану таким же чином, пасеруємо в глибокій сковороді. Додаємо брюссельську капусту (цілими качанчики), ковбасу, нарізану брусочками і солодкий перець соломкою. Тушкуємо до м'якості капусти і перцю. Розкладаємо по тарілках, поруч викладаємо тушковану червону капусту. Приправляємо гострим перцем і часником. Оформляємо зеленню. Сіль не потрібна - в ковбасі її більш ніж достатньо. Можна подати світле столове вино або темне пиво.
Рецепт тушкованої капусти з ковбасою в східному стилі
- ковбаса шинка - 300-500 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- капуста кольрабі - 200 г;
- капуста пак-чой - 200-300 г;
- масло кунжутне - 4-5 ст. ложок;
- шаосинськая рисове вино;
- часник - 4 зубчики або пучок черемші;
- соєвий соус;
- цукор - 1 ст. ложка;
- імбир свіжий;
- перець гострий червоний;
- зелень (петрушка, кінза, кріп, естрагон, лимонне сорго).
Готуємо на сильному вогні.
Очищену цибулю нарізаємо кільцями чверть і обсмажуємо в воке або глибокій сковороді на кунжутному маслі. Кольрабі очищаємо і
Готуємо соус: корінь імбиру натираємо на дрібній тертці, часник продавлюємо, додаємо подрібнений гострий перець і соєвий соус. Через хвилин 10 проціджуємо через ситечко. Вливаємо в вок і перемішуємо. Розкладаємо по тарілками і посипаємо подрібненою зеленню. Прикрашаємо гілочками зелені. Можна подати відварний рис або рисову локшину.