попередня підготовка
Перед тим як приготувати свинячий шлунок, його необхідно ретельно очистити від вмісту. Потім його заливають окропом і дають постояти хвилин десять. Далі з шлунка знімають слизову оболонку. Ще раз поскоблить ножем стінки субпродукту і промиємо холодною проточною водою. Тепер цей природний мішок готовий для фарширування. Але слід пам'ятати, що в процесі термічної обробки шлунок зменшується в розмірі. Тому начиняти його потрібно не під зав'язку, а так, щоб залишався вільний простір. Також слід зробити в шлунку кілька проколів ножем, щоб мішечок не тріснула під час запікання. Потрібен час від часу поливати блюдо соком, який виділиться в процесі термічної обробки субпродукту. Запікаючи шлунок в духовці, потрібно привалити його якимось пресом - так він буде легше різатися при подачі. А щоб домогтися рум'яної скоринки, необхідно за десять хвилин до закінчення кулінарного процесу полити блюдо соусом, приготованим з суміші сметани і спецій.
Кугар шюрбі
Це традиційне блюдо чуваської кухні. Для нього субпродукт НЕ фарширують, так що кравецьких навичок тут не потрібно. Як приготувати свинячий шлунок чувашским способом? Промиваємо субпродукт, заливаємо холодною водою і ставимо варитися до готовності. Перевіряємо виделкою: як тільки з проколів перестане сочитися сукровиця, а почне виділятися сік, значить, можна діставати. Бульйон, який вийшов від варіння шлунка, може потім бути використаний як основа для супу. Але невелика його кількість ми прібережем для Кугар шюрбі. Відвареної шлунок нарізаємо кубиками середньої величини, складаємо в маленьку каструльку і заливаємо бульйоном. Як тільки він знову закипить, додаємо пасеровану зелена цибуля. На сковорідці підсмажуємо на ложечці вершкового масла ту ж кількість борошна. Як тільки вона стане жовтого кольору, додаємо до шлунку. Приправляємо товченим часничком. Збиваємо сире яйце, теж додаємо його в блюдо. Солимо, перчимо, кидаємо свіжу зелень. Кугар шюрбі подають гарячим.
Як приготувати шлунок свинячий смажений
Є багато рецептів приготування цього субпродукту на сковорідці. У тому числі і Кендюх - його також годі й запікати в духовці, а обсмажити в смальці. Найбільш оригінальний рецепт - китайський. Виходять дуже смачні шкварки, якими можна посипати відварну картоплю або макарони. Перед тим як приготувати свинячий шлунок, змішуємо в мисочці порізані імбир і цибулю-порей, посипаємо їх дрібкою крохмалю, солимо, заливаємо столовим вином. Поки ці приправи наполягають, займемося шлунком. Ретельно його очистимо, наріжемо кубиками. На високий вогонь поставимо сковороду з великою кількістю олії. У цьому фритюрі обсмажити шлунок. Коли він досягне м'якості, вивуджуємо його на тарілку. Надлишки масла зливаємо. Ми залишаємо на сковороді лише невелика його кількість. На цьому жирі обсмажуємо імбир з пореєм, відціджені від вина. Потім додаємо шлунок, перемішуємо, прогріваємо і подаємо. Смачного!
Якісна звукоізоляція житлових і комерційних приміщень Комфорт нашого житла багато в чому залежить від рівня шуму в приміщенні. Посилений звуковий фон і т.зв. акустичне забруднення виникають унаслідок близько.
10 образ від Шекспіра, які працюють краще, ніж сучасні Зустрітися з оригінальними лайками Шекспіра - вам сподобається користуватися деякими з них.
