Крабові палички почали випускати в Японії ще в далекому 1973 році. У нашій країні ця, тоді ще для всіх дивовижна, продукція з'явилася в середині 80-х років. З тих пір ми звикли до того, що крабові палички займають своє постійне місце на прилавках всіх магазинів на просторах нашої неосяжної країни. Невже стільки крабів розвелося в морях і океанах? Ніхто вже не задається цим питанням, тому що ні для кого не секрет: краби присутні тільки в назві цього продукту. Але на цей факт ніхто давно не звертає уваги, просто крабові палички багатьом припали до смаку, і все!
Склад крабових паличок
З чого ж і як вони виробляються? Основна складова продукту - сурімі (рибний фарш). Його виробляють з недорогих риб, таких як минтай, ставрида, хек, тріска, путасу, навага. Риба подрібнюється, багаторазово і дуже інтенсивно промивається, завдяки чому видаляються всі кістки, чорна плівка, жирові і інші речовини. Отриманий фарш має світлий колір і не має ніякого рибного смаку і запаху. Для отримання потрібного смаку виробники додають в сурімі рослинний білок, цукор, крохмаль, сіль, яєчний білок, ароматизатори і підсилювачі смаку. Для підфарбовування крабових паличок застосовуються виключно натуральні продукти - кармін і екстракт паприки. Сумлінні виробники споруджують свої заводи прямо на березі моря або на рибальських траулерах, тому що для якісного сурімі підходить тільки свіжозловлена риба.
Як вибирати крабові палички
Купуючи крабові палички, потрібно бути прискіпливим і педантичним, анітрохи цього не соромлячись. Уважно вивчайте їх складу. Віддавайте перевагу тим паличок, в складі яких немає консервантів і підсилювача смаку під назвою "глутамат натрію". Незважаючи на те, що вагові крабові палички дешевше, краще не економити і купувати цей продукт у вакуумній упаковці. Адже ви не піддаєте їх тепловій обробці, а значить, є ризик інфекції. Краще віддавати перевагу продукції від відомих виробників.
Крабові палички повинні зберігатися при температурі -18 градусів. Тому ніколи не купуйте їх з лотків, машин, в невеликих комерційних кіосках, де дотримання температурного режиму неможливо. Завжди купуйте тільки в великих магазинах.
Особливу увагу звертайте на зовнішній вигляд продукту. Вони повинні апетитно виглядати, бути соковитими, пружними, акуратними і навіть красивими! Ось якщо їх зовнішній вигляд викликає у вас симпатію і апетит, тоді сміливо їх купуйте! Не забувайте, що крабові палички не можна піддавати повторному заморожуванню.
Не варто забувати і про колір паличок - вони повинні мати відтінок від рожевого до рожево-червоного. Пофарбовані повинні бути крабові палички лише із зовнішнього боку.
Крабові палички в зморщеному, розтріскаються, злиплі вигляді ні в якому разі не повинні потрапити до вас на стіл.
З огляду на те, що їх з великим задоволенням наминали діти, купуйте тільки той продукт, в якому ви можете бути впевнені. Не нехтуйте порадами, до вибору продуктів харчування потрібно ставитися дуже уважно.
Салати з крабових паличок - рецепти
Крабові палички давно стали загальнодоступним і дуже демократичним продуктом харчування. Вони готові до вживання. Досить по дорозі додому купити пачку хороших (!) Крабових паличок, і можна бути впевненим, що родина не залишиться голодною. У холодильнику завжди знайдуться деякі продукти, які вигадлива господиня перетворить в інгредієнти салату з крабовими паличками. Рецептів таких салатів вже придумано дуже багато, і число їх все зростає і зростає. Вони вже конкурують навіть з традиційним салатом "Олів'є"!
Рецепт 1: Салат із крабових паличок з кальмарами
Готується швидко, виглядає апетитно, на святковому столі виглядає досить красиво і цілком доречно.
Рецепт 2: Салат з крабовими паличками і абрикосами
Якщо хочете здивувати своїх домочадців або гостей, варто спробувати зробити цей салат. А якщо дозволити собі розщедритися і замінити крабові палички крабовим м'ясом (200 грамів), то такий салат буде справжнім делікатесом!
Рецепт 3: Салат із крабових паличок з ківі
Такий дивовижний салат як смачний, так і гарний. Прикрашений пластинками ківі, салат стане прикрасою свята. Його вигляд викличе апетит навіть у дуже вибагливого їдця.
При бажанні крабові палички можуть замінити м'ясо криля або креветки. Така заміна буде цілком гідною.
Рецепт 4: Салат із крабових паличок з печерицями
Цей салат приготувати нескладно, на це піде не більше 30 хвилин. Але готуйтеся до того, що ваші рідні будуть просити вас приготувати його знову і знову!
Рецепт 5: Салат із крабових паличок з брокколі
Цей салат примітний тим, що він менш калорійний, ніж всі попередні.
Що ще можна приготувати з крабових паличок
Використовують крабові палички не тільки в салатах, але ще і закусках. І навіть є страви, де палички піддають термальній обробці. Наприклад, їх готують в клярі. Дуже оригінальними виходять мініатюрні рулети з крабових паличок. Для цього палички дуже акуратно, щоб не розірвати, розгортають, наповнюють начинкою і знову згортають. Для такої закуски особливо важлива якість крабових паличок. Якщо кількість рибного фаршу в них занижена, вони будуть ламкими, розгорнути їх не вдасться.
А вам доводилося куштувати, або хоча б бачити, торт з крабових паличок. Так-так, саме торт! Він, природно, не солодкий, а овочевий. Так що десертом його не назвеш.
Приготувати його можна таким чином.
Рогалики з крабовими паличками
Для цього потрібно взяти половину упаковки листкового тіста, 200 грамів крабових паличок, чайну ложку гірчиці і пучок зеленої цибулі.
Тісто розкачати, розрізати на смуги, а потім на трикутники. Ширина їх повинна відповідати ширині крабової палички. Покласти паличку і зелену цибулю на широку частину, змастити злегка гірчицею і згорнути у формі рогалики. Випікається при температурі 180 градусів всього за 15 хвилин. Дуже легко і швидко, а результат вас порадує - випічка смачна і в гарячому, і в холодному вигляді.
Розморожувати крабові палички слід при кімнатній температурі, в іншому випадку він втратить соковитість.
Бажаючі схуднути можуть взяти на замітку, що крабові палички відносяться до дієтичних продуктів через відсутність в них вуглеводів.