Хорватія - країна перетину різних культур. Тому традиційна кухня цієї країни відрізняється різноманітністю. Сьогодні ми розповімо про найбільш відомих стравах хорватської кухні, які повинен спробувати кожен турист.
Національна кухня - важливий елемент культури. У Хорватії це абсолютно унікальне явище, так як кухня цієї країни увібрала в себе найкраще з різних країн - Італії, Угорщини, Австрії, Туреччини, проте в той же час залишилася індивідуальної. Однією поїздки в Хорватію не вистачить для того, щоб оцінити всі кулінарні шедеври, тому багатьом захочеться повернутися сюди знову. Ця країна буквально створена для гастрономічного туризму.
Хорватську кухню умовно ділять на два кліматичних регіону: Центральний - Загреб, Славонія - і Адріатичне узбережжя - Істрія, Далмація, Дубровник. Адріатичне узбережжя славиться середземноморської кухнею, що має своєрідний італійський акцент. Вона припаде до смаку любителям легкого і здорового харчування, так як її основними продуктами є риба, морепродукти, виноград, вино, дикорослі рослини і різноманітні спеції.
Найвідомішим хорватським стравою з риби є бродет, який раніше був їжею бідняків. Він являє собою юшку з різних сортів риби - окуня, сибаса, тунця, морського вугра. Для місцевих жителів бродет - просте блюдо, яке вони готують із залишків морепродуктів. На острові Корчула жартують: щоб приготувати справжній бродет, потрібні велика каструля, оливкова олія і сильний чоловік. Рибу протягом довгого часу гасять з луком, оливковою олією, спеціями і вином. Після цього в справу вступає сильний чоловік: каструлю закривають кришкою і довго трясуть. Це потрібно для того, щоб риба відокремилася від кісток, а саме блюдо стало м'яким. Як гарнір до бродет подають рис або пасту.
У Хорватії обов'язково варто спробувати чорне різотто. Ця страва з рису і морепродуктів має такий дивний колір завдяки чорнила каракатиці. Однак не варто лякатися: яскравий смак кальмарів, запах риби і невелике горіхове післясмак мало кого можуть залишити байдужим.
Кожен турист повинен побувати в затоці біля села Малий Стогін - головному устричному місці Хорватії. Там вже багато років вирощують молюсків і отримують кращих устриць в Європі. Це пояснюється тим, що море навколо Малого стогону насичене мінералами - це робить смак устриць дійсно незрівнянним. Тут їх готують самими різними способами: смажать у фритюрі, запікають на грилі і додають в супи.
У Центральному регіоні панують західна і східна кухні (турецька, арабська, угорська, австралійська). Тут можна насолодитися чудовими м'ясними стравами. Печу з Далмації повинен спробувати кожен турист. Ця страва являє собою поєднання м'яса, спецій і овочів, які готуються в печі. Продукти кладуть у велику круглу чавунну сковороду, накривають розпеченій кришкою і на тривалий час ставлять в піч. Таким чином, м'ясо одночасно смажиться, тушкується і просочується соком овочів. Страву подають до столу на сковороді. Запивати печу рекомендується місцевим пивом.
Безумовно, в Хорватії слід покуштувати пршут. Це окіст, який спочатку коптиться на вугіллі, а потім в'ялиться на сонці і морському вітрі. Він по праву вважається кращим національним м'ясною стравою Хорватії. Пршут подають нарізаним тонкими скибочками на тарілці з сиром, цибулею і оливками.
Із закусок обов'язково варто спробувати пажський сир. Його смак не поступається самим знаменитим сирів Франції, адже він готується за старовинною методикою сироваріння з кращого овечого молока.
Кулен - відома традиційна хорватська закуска. Це ковбаса з рубаною свинини з додаванням великої кількості різноманітних спецій і паприки, яка надає кулен своєрідний колір.
У Хорватії також прекрасно готують десерти. Одним з найвідоміших є Дубровачко Розате - блюдо, що нагадує крем-брюле. Його готують за старовинним рецептом, з додаванням лікеру з троянд «Rozalin». З цим десертом пов'язана цікава історія: кілька років тому хорватський союз кухарів серйозно занепокоївся тим, що багато кулінарів порушують класичний рецепт, додаючи в ласощі родзинки і горіхи. Таким чином, асоціація домоглася того, що десерт Дубровачко Розате був включений в список Хорватського кулінарної спадщини. Тому тепер в будь-якому ресторані країни можна покуштувати це старовинне хорватське блюдо, приготоване за класичним рецептом.
Також відомим є Рабська торт - традиційний хорватський десерт, який готували черниці з монастиря Святого Антуана ще в далекому 1177 році. Рецепт торта відомий лише декільком мешканкам острова Раба. Раніше його могли покуштувати тільки багаті люди, але сьогодні кожен турист може поласувати цим прекрасним десертом.
Ми розповіли про найвідоміших стравах хорватської кухні, проте не варто забувати, що в кожному місті туристу можуть запропонувати багато чудових страв, що не були нами згадані, але також варті уваги.