Сьогодні прочитала Вергуни пишні і була трохи здивована, на свій сором, я ні разу не чула цього слова. Природно, куди йти? Звичайно, на пошук в Яндексі. Вводжу слово «Вергуни пишні» і що я бачу, знайоме блюдо, незвичайний смачний десерт, який в моїй родині користується популярністю. Тепер я сміливо можу сказати, що про це блюдо я знаю все і з задоволенням, вам розповім рецепт пишних Вергунов.
Для початку трохи історії.
Вергуни - це традиційна українська страва, хоча вже його готують і в інших країнах, що не минаючи і нашу Росію. І кожна країна, видозмінюючи рецепт Вергунов, привласнює цей десерт собі. Їх називають і «заварушки», і «хмиз», і вертушки, але одне незмінне - це кондитерський виріб національної кухні України. Хоча я десь читала, що і Україна це блюдо запозичила з тюркської кухні в XVI в. і трохи опрацювала рецепт. Хоча це блюдо вважають десертом - Вергуни буваю як солодкі, так і солоні. Солоні Вергуни подають зі сметаною, а солодкі посипають цукровою пудрою або поливають сиропом.
Вергуни пишні бувають самих різних різновидів: львівські, волинські і т.д, вони відрізняються кількістю яєць, молока, і назви спиртного - яке обов'язково кладеться в це блюдо. Напевно ви подумали чим відрізняються Вергуни пишні від звичайних Вергунов. Справа в тесті!
Якщо ви тонко розкатали тісто - вони будуть хрусткі, а в 1 см завтовшки - пишні, як булочки. Ще це залежить від того, які продукти поклали в тісто.
Розповім рецепт пишних Вергунов.
Необов'язково дотримуватися строгі пропорції - це не принципово важливо.
Все перемішуємо і в отриману масу додаємо борошно, щоб вийшло круте тісто і ні прилипало до рук.
Готове тісто розкачати в пласт і нарізати ромбиками. В середині зробити розріз і сплести косичку. Якщо вам цікавіше формувати інші фігури з тіста, можете включити фантазію. Обсмажуємо Вергуни в великій кількості рафінованої олії або у фритюрниці, виймаємо на серветку, даємо стекти маслу і посипаємо цукровою пудрою. Вергуни виходять пишні і дуже смачні.
Пам'ятаю коли мені було 7 років, мама напекла повну чашку Вергунов, мені вистачило від сили годину, щоб уплесті їх за обидві щоки, тому що вони були приголомшливими. Пам'ятаю я її запитала, чому у тебе такі пишні Вергуни вийшли (звичайно, я їх тоді називала «тарарушкі») і мама розповіла рецепт, який зберігся до сих пір в моєму зошиті, написаний корявим почерком. І, знаєте, в чому секрет? В тому що вона в тісто додає соду на кінчику ножа і полити її оцтом. І тоді вони стають ще пишніше! І тепер цей секрет я передала і своєї дочки теж.
А ви пробували випікати Вергуни пишні?
Попереду свято паски, здивуєте всіх своїх родичів цим чудовим десертом і про вас будуть говорити як про справжню господині.
Навіть сама сварлива свекруха оцінить ваші старання і буде розповідати сусідам, яка ви чудова господиня.
З повагою і вірою в ваш успіх, Іова Юлія.