Маскарпоне - італійський сир. Консистенція у нього пастообразная. Тому він успішно підходить для приготування кремів, десертів, бутербродів, замість вершкового масла.
Цей чудовий сир поєднується зі згущеним молоком, з вершками, а також зі сметаною.
Щоб приготувати крем з маскарпоне і сметаною нам знадобиться:
- 500-600 грам домашньої сметани, можна магазинної, але більш ласий.
- 250 грам сиру.
- 220 грам цукру.
1). В першу чергу дуже важливо відокремити сметану або її щільну частину від непотрібної сироватки. Для цього потрібно взяти яку - небудь ємність, покласти на неї сито з дрібненькими отворами і встелити марлею в кілька шарів або тонким рушником. Вилити сметану, накривши краями марлі, поставити в прохолодне місце на пару годин.
2). Через цей час сметана повністю віддасть всю сироватку і придбає потрібну консистенцію. У такому стані її потрібно помістити в чашу для збивання. Додати цукор і збити добре міксером (сама максимальна швидкість) до утворення однорідної маси.
3). Тепер приєднати сир і знову збити (сама мінімальна швидкість).
Еластичний, густий, на вигляд повітряний крем готовий. За бажанням його можна застосувати в багатьох десертах.
Виникає питання: "Якщо такого сиру немає або ніде купити, чи можливо його приготувати в домашніх умовах?"
Відповідь. "Звичайно, багато давно практикують його приготування вдома."
Для цього знадобиться 200 грам жирної сметани і 1 столова ложка соку лимона. Порцію по необхідності можна збільшити.
У каструлю вилити сметану і змішати з соком лимона. Потримати на вогні, помішуючи, близько 5 хвилин, не кип'ятити! Потім відставити, остудити. Повторити процедуру, як з приготуванням крему. Вилити сметану на марлю або вафельний рушник. Тільки залишити в холоді на всю ніч. На наступний ранок сир буде готовий. Він нічим не буде відрізнятися від маскарпоне, хіба тільки буде простежуватися нотка кислинки, але це не зіпсує картину.
Його впевнено можна використовувати для приготування крему зі сметаною або іншими компонентами.
Всім творчих кулінарних ідей і приємного апетиту.