Французькі крепи з шоколадом Shutterstock.com
Приготувати гідний креп непросто: блін повинен бути дуже тонким і ніжним, але при цьому міцним. Саме тому приготування крепів для французьких кулінарів - свого роду лакмус професіоналізму. Відхилення в процесі неприпустимі.
Особливості приготування крепів
Випікають крепи на крепниці, що представляє собою велику сковороду-плоскодонку без ручок (саме тому, на відміну від слов'янських млинців, приготування крепів не надто видовищний процес - їх особливостей не поподбрасиваешь) або просто круглу смажачі поверхню.
Види крепів: тісто і начинка
Що тільки жителі П'ятої республіки не ховають під черево ароматних млинців: і солодке, і солоне і гостре. До речі кажучи, саме від начинки і залежить те, яка мука буде використовуватися в приготуванні. Наприклад, для млинців з рибної, грибний або м'ясною начинкою використовують гречане борошно (чисту або суміш з пшеничного) і каштанову; солодкі ж млинці, як правило, готуються на пшеничного. Частенько крепи поливають соусом, посипають тертим сиром і відправляють в духовку. Окремо до них подають соуси, варення, джеми, морозиво або шматочки фруктів.
Крепи з бананом і шоколадом
Спокусливий млинець-креп з бананом і шоколадною глазур'ю - запорука того, що солодкий настрій не залишить тебе протягом цілого дня
Тісто млинцеве - 80 г
Шоколад чорний (розтоплений) - 50 г
Банан - 1/2 шт.
Пудра цукрова за смаком
Масло вершкове (топлене) за смаком
Цукор коричневий (тростинний) - 5 г
М'ята за смаком
Приготування тесту для крепу
Просіваємо борошно (1 склянка) і робимо з неї гірку з поглибленням зверху. В окремому посуді розводимо молоко (330 мл), сіль і цукор. Додаємо збиті яйця (2 шт.) І кілька крапель ванільного екстракту. Вливаємо суміш в борошно і віночком збиваємо до кремоподібного стану. Додаємо розтоплене вершкове масло (2 ст.л.) і ставимо на годину в холодильник.
Знімаємо у банана шкірку і нарізаємо його смужками середньої толщіни.Смазиваем маслом поверхню для смаження крепів. Наливаємо тісто на дуже розігріту жарочні поверхню. Рівномірно розподіляємо тісто по поверхні і обсмажуємо креп з двох сторін.
Складаємо креп навпіл. Змащуємо креп вершковим маслом. Викладаємо на креп шматочки Бананал посипаємо його цукром. Звертаємо креп трикутником, змащуємо поверхню маслом і прогріваємо з двох сторін.
Викладаємо креп на тарілку. Робимо на поверхні шоколадний візерунок, прикрашаємо креп листочком м'яти, притрушуємо зверху цукровою пудрою - страва готова!