Кресс-салат (посівний, садовий крес, кир-салат, перечнік, хренніца, ціцмат)
Походження та поширення. Родина крес-салату - Іран. У дикому вигляді поширений по всій земній кулі. В СРСР обробляють в Середній Азії, на Кавказі і Далекому Сході.
Стебло одиночний, прямий, волотистий, висотою 30-60 см. Прикореневі листя черешкові, перисто-, двоякоперістораздельние або лопатеві; верхні - сидячі, лінійні, цільні, синьо-зеленого кольору. Квітки дрібні, білі, зібрані в суцвіття-кисть. Плід - округло-яйцеподібний стручок. Насіння яйцеподібні, злегка сплюснуті, жовтувато-бурі, гладкі. Маса 1000 насінин 2-3 м
Розмноження та агротехніка. Кресс-салат розмножується насінням. Сходи з'являються на четвертий-п'ятий день після сівби. Для отримання протягом тривалого часу свіжої зелені його висівають у кілька строків, починаючи з ранніми яровими зерновими культурами і потім через 15-20 днів. Ділянка повинна бути зволожений. Після збирання попередника грунт лущать, орють, в подальшому обробляють за типом напівпару. Насіння загортають на глибину 0,5-1 см, відстань між рядами 10-15 см. Норма висіву насіння 8 кг / га. У період вегетації видаляють бур'яни і проводять поливи в посушливих районах.
Районовані сорти: Вузьколистий 3, Звичайний крес. Кучерявий крес. Садовий крес і Широколистий.
Збір врожаю. Надземну масу скошують через 15-20 днів після сівби. На насіння крес-салат прибирають, коли стручки починають жовтіти, а насіння набувають жовтувато-коричневий колір. Урожайність насіння 1 т / га.
Лікарські властивості. Зелень крес-салату багата солями калію, кальцію, фосфату. У ній містяться йод, залізо, рутин, вітамін С, каротин і вітаміни групи В.
Кресс-салат вживають при захворюваннях дихальних шляхів, для поліпшення апетиту, зміцнення нервової системи. Він покращує травлення, сон, знижує кров'яний тиск, має сечогінну властивість. С.ок, вичавлений з рослин, використовують як протицинговий засіб і при недокрів'ї. Порошок з товчених насіння застосовують замість гірчичників. Мазь з висушених товченого насіння і трави, приготовлену на салі або топленому маслі в співвідношенні 1: 5, вживають як народний засіб при золотусі, корості і нагноєнні ран.
Застосування. Свіже листя крес-салату використовують як зелені, приправи до супів і підливою. Їх додають в овочеві салати, до м'ясних і рибних страв, закусок. Завдяки скоростиглості і приємному смаку молодого листя культура поширена в багатьох країнах світу.
Незважаючи на. то що рослина вживають лише в свіжому вигляді, крес-салат можна їсти протягом всієї зими. Для цього його сіють, наприклад, на тарілку, покриту шаром вати. Через два тижні з'являються молоді листки.