Однолітник сімейства капустяних, тому смак його листя гостро-терпкий, з ароматом хрону.
У дикому вигляді крес-салат не зустрічається, тому що окультурений за багато століть до Р. X.
Свіжа зелень крес-салату містить білки, до 165 мг% вітаміну С, до 3,8 мг% каротину, багато з'єднань йоду, солі кальцію, заліза.
Специфічний гострий смак крес-салату надає глюкозид трепеолін, що містить йод і сірку.
Свіже листя вживають в їжу для підвищення апетиту і поліпшення травлення, використовують як вітамінну салатну зелень, пряну приправу до супів, м'ясних і рибних страв, закусок.
Сік має сечогінну дію, сприяє зниженню артеріального тиску, покращує відділення жовчі.
У насінні 50-60% масла, використовуваного в миловарінні.
Кресс-салат - одна з найбільш скоростиглих зеленних культур.
Висівають в грядки рядками або врозкид, на глибину 0,5-1 см рано навесні, як тільки можна приготувати ґрунт.
Потребує світлому місці, нейтральної родючої і вологому грунті. У теплу погоду сходи з'являються через 2-5 днів після посіву, проріджують їх на 6-10 см. Загущені посіви дають менший урожай, розетки листя трохи розростаються.
Оптимальна температура для росту - 10-15 ° С. Через 1-1,5 тижні від сходів зелень можна вживати в їжу, урожай знімають через 25-30 днів.
Для отримання свіжої зелені все літо роблять повторні посіви через 10-12 днів. Можна висмикувати рослини цілком, а на їх місце сіяти чергову партію насіння.
У суху і жарку погоду швидко стрілку, а листя грубіють, стають гіркими.