Кришка - це обов'язкове доповнення до каструль і сковорід, без якого в окремих випадках просто неможливо готувати. Якщо ви хочете купити кришку для посуду, варто знати ряд особливостей, які допоможуть визначитися з вибором.
Кришки можуть бути металевими, скляними або комбінованими. Сучасні металеві кришки найчастіше робляться з нержавіючої сталі, під чавунну посуд іноді зустрічаються чавунні. Слід зазначити, що сучасні європейські виробники давно відмовилися від виготовлення кришок із алюмінію і подібний раритет можна зустріти тільки у виконанні вітчизняних виробників.
Найпоширеніші кришки - з термостійкого скла. Основний їх плюс в тому, що вони дозволяють побачити, наприклад, коли закипає суп, щоб зменшити нагрів. Це не тільки зручно, але й економить енергію, оскільки кожне зняття кришки випускає назовні неабияку кількість тепла. Пам'ятайте: при користуванні скляними кришками не слід класти зняту з гарячою каструлі кришку на холодну мокру поверхню або мити в холодній воді - від перепаду температур скло може тріснути. Посуд провідних європейських виробників зазвичай забезпечується скляними кришками з відливами на підставі, що забезпечує нещільне прилягання кришки до посуду, тим самим, реалізуючи вільний випуск пари. Комбіновані кришки, наприклад скляні з металевим обідком, зазвичай мають паровипуском у вигляді круглого невеликого отвору в самій кришці. Рідше зустрічаються екзотичні варіанти, наприклад - регульований паровипуском, вбудований в ручку кришки.
Варто звернути окрему увагу на кріплення тримача до кришки. Наявність виступає кріплення на внутрішній стороні - неминучий мінус скляних кришок. Добре, коли на зворотному боці кришки болти, гайки або заклепки виступають незначно або зроблені врівень з самою кришкою. Якщо це не так, в цих місцях можуть накопичуватися частки їжі, і видалити їх звідти практично неможливо. Крім того, такі елементи кріплення можуть швидко піддаватися корозії, в разі використання нестійких матеріалів, ніж цілком можуть грішити виробники дешевої посуду. Поважають себе виробники розробили технології, що дозволяють нівелювати вплив даних чинників на якість кришок. Сталеві кришки позбавлені вищеперелічених недоліків кріплення, в разі, коли ручка приварена до кришки точковим зварюванням.
До сковородам провідних виробників кришки найчастіше треба купувати додатково, в той же час до сотейник і каструлях кришки, як правило, йдуть в комплекті. Проблем з підбором кришки до європейської посуді зазвичай не виникає, оскільки всі провідні виробники випускають посуд стандартних діаметрів. Діаметри найчастіше позначаються парними числами з кроком 2 см. Найбільш поширені діаметри - від 18 до 28 см. Однак зустрічаються і нестандартні розміри. В цьому випадку поважаючий себе виробник забезпечує свій посуд кришками потрібного розміру. Деякі типи посуду - наприклад, чавунні грилі, взагалі не передбачають наявності кришок.
Окремо варто сказати про силіконових кришках, які стали популярні останнім часом. Силіконові кришки вигідно відрізняються від скляних тим, що не б'ються, не вимагають дбайливого звернення, до того ж їх зручніше зберігати і легше використовувати. У той же час силікон здатний витримувати високі температури, що дозволить ставити посуд з такою кришкою і на плиту, і в духовку і в холодильник. В даний час випускаються силіконові кришки різних діаметрів і форм - від еластичних кришок невеликого діаметру, які «натягуються» на ємності, до варіантів з щільного силікону, які добре тримають форму і можуть використовуватися з каструлями і сковородами.