У багатьох є пристойні запаси картоплі, в той час, як на ринку вже з'явилася молода картопля, і щоб запаси старого картоплі не пропадає дарма, можна переробити бульби на крохмаль домашнього виробництва.
Багато хто знає, що в бульбах картоплі міститься багато крохмалю.
Для приготування можна використовувати бульби разом з шкіркою. Головне тільки добре промити його перед використанням і прибрати пошкоджені підгнилі місця. Після цього подрібнюється на тертці з дрібними отворами.
Можна також припустити картопля через соковижималку і в отриману кашку додають воду в співвідношенні 1: 1. Після цієї процедури картоплю необхідно процідити (відфільтрувати) через часте сито, або подвійну марлю в каструлю і дати йому там відстоятися, щоб крохмаль зміг осісти на дно посуду.
По завершенню опади крохмалю воду акуратно зливають і заливають свіжою водою. Повторювати потрібно так кілька разів, поки не вийде чистий крохмаль.
Отриманий крохмаль віджимають від залишилася вологи і розсипають на чистій тканині або папері.
Після цього його просушують в духовці або в якій-небудь печі, не допускаючи температуру вище 40 градусів. Так як при більш високій температурі крохмаль може злипнутися і перетворитися в клейстер.
Готовність крохмалю до остаточної просушування впізнається на дотик (відчувається сирим), а на вигляд виглядає абсолютно сухим. Щоб не домогтися однорідної маси, достатньо розтерти руками або ж розкачати його качалкою, щоб був розсипчастою форми.
За відтінку він буде злегка жовтуватим. Але це нормальне явище, тому що навіть на тому ж заводі крохмаль спочатку має такий же відтінок, а тільки вже потім його трохи «подсинивают», щоб домогтися більш білого відтінку.
За приблизними підрахунками з відра картоплі виходить до 1,5 кг добротного крохмалю. З цього можна сказати, що картопля - це безвідходний продукт!