З круп готується безліч смачних і корисних страв - каші, оладки, запіканки, пудинги та ін. Завдяки великій кількості клітковини, засвоюваності і поживності, каші стали необхідним елементом дитячого харчування.
Багато крупи багаті мінералами і вітамінами, а поєднання з молочними продуктами, фруктовими та овочевими пюре робить каші більш корисними.
Поради з приготування круп
1. Перед варінням крупу слід перебрати і видалити сторонні домішки. Обов'язково перебираються гречана і вівсяна крупи, рис, пшоно. Дрібну крупу (манну, пшеничну, січку гречану і ін.) Потрібно просівати.
2. Подрібнені крупи - манну, кукурудзяну, січку гречану, дрібну пшеничне, вівсяні пластівці «Геркулес» - перед варкою ні промивають. Рис і пшоно спочатку промивають чистою теплою водою, а потім холодною, а гречку - тільки холодної.
3. Крупа не повинна мати стороннього запаху і гіркого присмаку. Зберігати її найкраще в скляних банках.
4. Для варіння каш емальований посуд непридатна: каші в ній пригоряють. Краще використовувати металевий посуд з потовщеним опуклим дном. У такому посуді створюється більш рівномірне прогрівання і розбухання крупи.
5. При варінні розсипчастою гречаною і рисової каші після того, як крупа вбере всю рідину, краще доварювати її на водяній бані. Для цього каструлю, в якій вариться каша, потрібно поставити в посуд більшого розміру з киплячою водою. Така каша вийде розсипчастою і смачною.
6. Каші можуть бути розсипчастими, в'язкими або рідкими - в залежності від співвідношення крупи і рідини.
У розсипчастою каші зерна повинні бути добре провареними, зберігати свою форму і легко відділятися один від одного.
В'язка каша повинна бути досить густий, з повністю розвареними крупинками. Гаряча в'язка каша тримається на тарілці гіркою, що не розпливаючись. Молочну в'язку кашу їдять гарячою, з маслом.
Рідкі каші варять для дітей з пшона, рису, манної, пшеничної, вівсяної круп і з «Геркулеса» на воді з додаванням молока. Подають їх на стіл в гарячому вигляді, з маслом, варенням, джемом або медом. Ці каші варяться так само, як і в'язкі, але з великою кількістю рідини.
7. Сіль і цукор при варінні каші потрібно класти в посуд з рідиною до засипання крупи. Крупу засипати в киплячу воду або молоко. Помішувати треба обережно, щоб не порушити цілісність зерен, інакше з них виділиться крохмаль і крупа буде розварюються повільніше. Як тільки крупа вбере всю рідину, її більше не помішують. Посуд накривають кришкою і варять на слабкому вогні.
8. Різні крупи неоднаково швидко розбухають і розварюються в воді і молоці. Наприклад, рис і пшоно (і велика пшенична крупа) розварюються в молоці гірше і повільніше, ніж у воді. Тому при варінні молочних каш крупу потрібно спочатку протягом 20-30 хвилин розварити в киплячій воді, а потім додати гаряче молоко і доварити кашу до готовності.
Скільки часу вариться каша
Гречана розсипчаста: з сирої крупи - 45 хвилин
зі смаженої крупи - 30 хвилин
Пшоняна розсипчаста - 45 хвилин
Пшоняна в'язка і рідка - 35 хвилин
Вівсяна в'язка і рідка - 25 хвилин
Каша з «Геркулеса» рідка - 5-10 хвилин
Рисова: розсипчаста - 45 хвилин
в'язка - 40 хвилин
рідка - 30 хвилин
Манна в'язка і рідка - 15-20 хвилин
Чим корисні каші
Обговорити «Крупи дітям. Як приготувати? Користь каші »на Форумі →