Першим був затишний і цілком демократичний ресторан під смішною назвою «Бублик». Другий проект - вишуканий закритий бар «Мелодія». Що ж стосується третього закладу - це винятковий за своїм наповненням і подачі гриль-ресторан «Твербуль», в меню якого крім страв, приготованих в джоспере, печі або на мангалі присутній ще і stonegrill. тобто страви, приготовані на вулканічному камінні.
Сьогодні такий напрямок в кулінарії - дуже популярна новинка. По суті, відвідувач самостійно обсмажує для себе гриль до бажаної готовності. В якості інгредієнтів може використовуватися м'ясо, риба і деякі морепродукти, а також овочі. Процес приготування неймовірно цікавий, і відбувається він чудово швидко. Справа в тому, що вулканічні камені, на яких виконується обсмажування гриля, розжарені до температури 400 градусів. Саме цей метод приготування їжі використовували стародавні вікінги. Сьогодні він популярний як ніколи.
Всі три належать Ксенії Собчак заклади розташовані в одному місці. Це колишня садиба знаменитого композитора Римського-Корсакова, розташована неподалік від горьковского МХТ на Тверському бульварі. Бар «Мелодія» був спеціально створений для затишних дружніх посиденьок. Поки що він закритий для сторонніх відвідувачів, хоча в недалекому майбутньому Ксенія планує відкрити його для всіх бажаючих.