Ще два десятиліття тому мало хто міг похвалитися тим, що не те, щоб використовували його в домашній кухні, а хоча б бачили цю спецію - корінь імбиру. А адже ще в середні століття він становив основний предмет торгівлі Європи зі Сходом, використовувався і як спеція, і як лікувальний засіб.
Отже, куди додають імбир?
В якості прянощів використовують кореневище в свіжому, сушеному, молотом, зацукровані, консервованому в цукровому сиропі і маринованому вигляді.
Його пікантний аромат і гострий пекучий смак практично нікого не залишають байдужим. Тих, хто вперше зустрічається з цією пряністю, часто цікавить її застосування.
Імбир в кулінарії використовується для додання особливого смаку і аромату будь-яких страв: гарячим других страв з овочів, квасоляним і картопляним супів, будь-яким соусом і всім видам рисових страв, а також страв з м'яса, птиці, риби, морепродуктів.
Імбир - спеція парадоксальна: маючи гострий пекучий смак, використовується в країнах Сходу як самостійне солодке страву.
Пряники, кекси, желе, начинки для пирогів і цукерок, компоти з додаванням імбиру набувають більш ароматний смак. Кава з імбиром і корицею має незвичайний смак. Так його п'ють в Індії.
Куди ж ще додають імбир? Звичайно ж, він входить як складова частина в багато відомі у всьому світі індійські суміші прянощів, такі як всілякі масала, каррі, чатні, кітч кінг (королівська приправа).
Слід зауважити, що обробляючи і подрібнюючи свіжий корінь імбиру не потрібно користуватися дерев'яним посудом, оскільки вона запах імбиру збереже надовго.
...
Цілющі властивості імбиру. якими він володіє, використовуються багатьма народами в традиційній медицині. Багато сучасні синтетичні лікарські препарати програють в порівнянні з природним цілющою силою цієї спеції.
Він має потогінний, жарознижувальними, протизапальними, тонізуючими, відхаркувальні, болезаспокійливими властивостями. Надає благотворну дію на всі тканини організму, включаючи кров, плазму, кістковий мозок.
Покращує роботу дихальної та травної системи, розчиняє густу слиз, утворену на стінках шлунка, кишок та інших органів. Виводить токсини, значно знижує рівень холестерину, лікує печінку, зміцнює пам'ять.
Імбир є дуже ефективним засобом при ударах і розтягненнях, для зняття головного болю. Його також застосовують при жовтяниці, глистових захворюваннях, харчових отруєннях, паралічі, артриті. На його основі створюються сучасні лікарські препарати, наприклад, такі як Зинаксин для лікування суглобів.
Його застосування в їжу покращує обмін речовин, в зв'язку з чим його часто і з успіхом використовують в різних програмах по зниженню ваги.
Застосовують його в свіжому вигляді, а також у вигляді настоїв, відварів, порошку, свіжого соку.
Дуже хороший імбир в поєднанні з лимоном і / або медом.
Необхідно відзначити, що при високій температурі, запальних захворюваннях шкіри, кровотечах та виразках цю спецію слід приймати з обережністю і в невеликих кількостях.
Імбирний чай, який корисний практично всім, має зігріваючий, стимулюючою дією. Покращує кровообіг і циркуляцію лімфи, виводить з організму токсини і шлаки, сприяє поліпшенню розумової діяльності, допомагає повернути гарний настрій, свіжий колір обличчя, яскравість очей.
Класичний рецепт імбирного чаю. вода 1.5 л, дрібно натертий імбир 3 ст. л. цукор (за смаком), мелений чорний перець (за смаком), сік 0,5 лимона / апельсина, листя м'яти (за бажанням). У кипляче воду додається імбир, цукор, перець, цитрусовий сік. Проціджують, подається гарячим.
Смакові і цілющі властивості імбиру так багатогранні, що не настільки важливо куди додають імбир. Набагато важливіше, що його використання покращує смак будь-яких страв, при цьому роблячи їх значно корисніше.
23 Responses to "Куди додають ІМБИР? Властивості і застосування "
Дуже люблю імбир і кладу його де тільки можна. А ось біль в горлі імбир знімає майже миттєво, перевірила на собі, досить кілька хвилин пожувати тоненьку пластинку імбиру і горло перестає боліти. Дякую за статтю!
Сушений імбир я кладу майже в усі страви, дуже його люблю. А зі свіжого недавно робила чай, як у вас в рецепті, тільки імбиру поклала 1 ст.л. на 1 л. води і ми з чоловіком «дихали вогнем». Правда я його не просто окропом залила, а ще поварити 10 хвилин, а потім вже інші інгредієнти додала.
Напій смачний, незвичайний, але не для літа, а для холодних зимових вечорів або при застуді)) Хоча це лише мій погляд на речі, може хтось його круглий рік п'є =)))
Я теж імбир додаю всюди, де можна. Але от якщо чай з імбиром і іншими спеціями (чай-масала) випити ввечері - можна взагалі не заснути. Дуже тонізує!
У приготуванні страв імбир майже не використовую, але ось недавно пробувала солодощі з імбиром для схуднення, дуже цікавий смак!
Мені теж дуже подобається зацукровані імбир
Я теж дуже люблю чай з імбиром, всю зиму пила. А ще люблю цукати з імбиру. Це щось.
Мене теж залучили в магазині забавної форми коріння імбиру: =) і дуже сподобався чай. Я просто натираю маленький шматочок кореня, кладу в сіточку для заварки разом з чаєм і заливаю окропом. Напевно, це рецепт для ледачих, але виходить все одно чудово - і зігріває і тонізує!
Марина, а ще можна шматочок імбиру з ложечкою меду. З ранку дуже добре тонізує. Правда, перший раз відчуваєш себе змій-Горинича.
Я знала, що імбир використовується в медицині та кулінарії, але не уявляла собі масштабів. Для мене було новиною, що імбир покращує кровообіг. Дуже корисна спеція!
Ганна. згодна з Вами: дуже корисна! І смачна!
Марина, для ледачих, це коли п'ють чай з імбиром в пакетику, від Твайнінгс, наприклад. Я цим грішу. Але це дійсно чай хорошої якості!
Я завжди додаю свіжий імбир коли готую по індійському рецептом. А в банановий хліб або яблучний пиріг-обов'язково, мені кажется.что без нього смак буде не таким.
Еллі, а в банановий хліб або яблучний пиріг Ви додаєте свіжий імбир або мелений? Я свіжий не пробувала додавати.
А я люблю свіжозаварений зелений чай і настругати туди імбиру.
На мій погляд, свіжий імбир ні в яке порівняння не йде з сушеним - розсмакувавши свіжий - з ним не розлучаюся. А недавно вичитала рецепт маринованого імбиру - не пам'ятаю в кого з наших дівчаток, так вийшло просто чудово!
Наталія, згодна з Вами. Свіжий і сушений імбир, як то кажуть, «дві великі різниці»! Але іноді, коли немає можливості використовувати свіжий, я користуюся сушеним.Напрімер, кава або чай із суміші спецій.
Люблю чай з імбиру.
Треба зробити імбир з чорним перцем, дуже цікаво випробувати нове.
Дуже корисна спеція. Додаю імбир практично в усі страви, тільки в різній дозуванні. Чай з імбиром, лимоном і медом незрівнянно прибирає перші ознаки застуди.
Лідія, як засіб для схуднення імбир використовується як продукт, що поліпшує обмін речовин. Зазвичай, рекомендують у вигляді імбирного чаю. А втім, головне - вживати))
Мені попався рецепт для лікування артритних проблем - вичавити сік з кореня імбиру, попередньо натер його на тертці і додати таку ж кількість меду. Приймати до їди 3 рази в день по столовій ложці. Що можу сказати .... Мені ставили 2 стадію коксартрозу, Ось уже 3 роки, як я забула, що це таке. Суглоби перестали хворіти. Плюс, багато моїх знайомих, які спробували цей рецепт відзначали зниження ваги і нормалізацію тиску. Здоров'я всім.
Галина, велике спасибі за такий приголомшливий рецепт! Думаю, багато хто з радістю ним скористаються. Мені він точно стане в нагоді! Ще раз дякую!
Корисні властивості імбиру.
Гострий, ароматний і солодкий імбир або корінь імбиру є сильним, протизапальним засобом. Він використовується в традиційній китайській і західній медицині для лікування різних захворювань, таких як нудота, хвороби шлунка, морської хвороби, і втрату апетиту. Імбир також споживається в якості прянощів.
Користь імбиру полягає в його великому лікувальному і відхаркувальний властивості. На додаток він використовується, як ароматизатор в кухнях всього світу, трава має терапевтичний ефект для людського організму.