Кухонна плита, по суті, - сучасний осередок. Саме вогнище завжди вважався головним місцем житла, навколо нього збиралися, вирішували як далі жити, засмучувалися і раділи, трапезували. Нині роль плити майже не змінилася. Будь-яка кухня як і раніше формується саме навколо плити. Кухонні посиденьки теж нікуди не поділися. Просто сама плита-вогнище - це вже не викладене камінням «місце, де зажарюють мамонта», а сучасний (складний) побутовий прилад.
Плити, немов дівчата, - бувають різні. Є електричні плити, є газові. є газоелектричних. Останні бувають з електричною варильною поверхнею, але з газовою духовкою. Бувають вони також з газової вручений поверхнею, але з електричною духовкою. Є й плити з комбінованої варильною поверхнею, з газовою або електричною духовкою. Загалом, вибір не так вже й малий.
Зрозуміло, якщо у вашому будинку проектом передбачені саме електричні плити - купувати доведеться якусь з них (навряд чи вийде провести газ в окремо взяту квартиру). А ось якщо «у вас в квартирі газ» - можна купити повністю газову, а можна газоелектричний плиту. Приймаючи рішення, варто розуміти, що електрична духовка більш функціональна, ніж газова. З огляду на конструктивні особливості (наприклад, в газовій неможлива конвекція). Так що якщо любите готувати, вітаєте кулінарні експерименти, тоді, напевно, краще вибрати газоелектричний плиту з електродуховкою.
У квартирах з газом, звичайно, немає знижок при оплаті електрики, як в квартирах з електроплитами. Однак сучасні побутові прилади досить економічні, так що не варто боятися того, що часте (а тим більше не часте) використання електродуховки посприяє помітному зростанню рахунків за електрику.
Кухонні плити відрізняються один від одного не тільки способом нагріву, але і габаритами. Погодьтеся, це важливий момент, про який не можна забувати, купуючи плиту. Зрештою, не один мільйон жителів Росії живуть в квартирах з вельми невеликими кухнями. Але ж плита - не єдина техніка в кухні. Є ще холодильник, інші прилади, меблі. Так що габарити важливі, навіть якщо ваша кухня не так вже мала.
Бувають повнорозмірні плити (газові та електричні). Їх ще називають стандартними. Ширина таких плит 55-60 см. Глибина, як правило, така ж. Висота - 85-90 см. Є і вузькі плити, їх ширина зазвичай близько 50 см. Глибина така ж, як у стандартних плит, проте є і моделі, де вона дорівнює 50 см. Висота - 85-90 см.
Які бувають конфорки
Конструкція сучасної плити може передбачати конфорки і нагрівальні зони різних видів. Плити з газовою поверхнею крім «звичайних» конфорок (різного діаметру) можуть бути оснащені конфорками «подвійна корона» або «потрійна корона». «Подвійна корона» - газовий пальник з двома рядами полум'я. У неї велика потужність, так що страви на ній готуються швидше. Такі конфорки рівномірно нагрівають дно посуду, вода в цьому випадку закипає дуже швидко. «Потрійна корона» - пальник з трьома рядами полум'я.
Електроплити. Вони бувають з класичними чавунними зонами нагріву ( «млинцями»). Причому, навіть «млинці» нині бувають звичайні, з підвищеною потужністю і автоматичні з підвищеною потужністю. Останні (маркуються білим кружком в середині) спочатку працюють на максимальній потужності, а потім знижують її до тієї, яка встановлена користувачем.
Нині великий попит мають плити зі склокерамічними поверхнями для приготування їжі. Тут варто звернути увагу на конфорки (будемо використовувати цю назву і в контексті електроплит) Hi-Light - конфорки швидкого розігріву (розігрів за 3-5 секунд, безступінчата регулювання потужності). В принципі, зараз вони, крім звичайних спіральних, передбачені в дуже багатьох плитах. Є моделі, де всі конфорки - Hi-Light.
Галогенні конфорки. Під склокерамічною поверхнею в даному випадку знаходиться потужна галогенна лампа. Дно посуду починає нагріватися миттєво по включенні конфорки (як на газі). При виключенні нагрівання миттєво припиняється. Сила світіння лампи (потужність нагріву) - регулюється. Досить зручний і економічний спосіб нагріву. Недолік - не надто великий термін служби галогенних ламп, у порівнянні з іншими нагрівальними елементами. Є також «об'єднані» конфорки - «Hi-Light + галоген». Спочатку включаються обидва нагрівача, через деякий час лампа вимикається. Працювати продовжує тільки стрічковий нагрівач (тонка металева гофрована стрічка - основа конфорки Hi-Light). При цьому різні нагрівачі можна використовувати в одній конфорці окремо.
Індукційні конфорки. По суті, індукційна конфорка - це трансформатор. Є первинна обмотка (індукційна котушка), яка розміщена під склокерамічною поверхнею плити. За котушці тече електричний струм (з певною частотою). Вторинна обмотка - посуд. В її днище, завдяки принципу електромагнітної індукції, наводяться індукційні струми. Посуд нагрівається, нагріваються і продукти в ній. Нагрівання відбувається «безпосередньо» (гріється саме посуд), теплова енергія не передається від нагрівального елементу, через скло, до посуду. Майже немає теплових втрат. Економиться електроенергія. Нагрівання на індукційній конфорці відбувається швидше, ніж на всіх інших. ККД нагріву на газі становить приблизно 60%, на звичайній склокераміці близько 50%, а на індукційній плиті не менше 90%. Для індукційних плит потрібна спеціальний металевий посуд, що володіє феромагнітними властивостями (до неї повинен притягатися магніт). Втім, нині цей посуд - не проблема. Знайти її в магазинах легко.
За формою і розміром зони нагріву склокерамічних панелей в електроплитках бувають найрізноманітнішими: круглими і овальними, із зоною розширення і без неї. Специфіка електростеклокераміческіх плит в тому, що дно посуду повинне чітко відповідати розміру конфорки. Тому виробники випускають конфорки із змінним діаметром робочої зони (зазвичай 1-2 з 4), що забезпечують більшу свободу у виборі посуду для приготування. Для невеликої каструлі можна включити тільки внутрішню частину зони нагріву, для великої - зовнішнє кільце нагріву. Існують також конфорки з овальною зоною нагріву, де включається додатковий сегмент нагрівального елементу, перетворюючи круглу конфорку в овальну. Такі знадобляться, наприклад, для приготування страв в гусятниці.
Конструкція більшості газових, електричних, газоелектричних плит, що продаються в магазинах, передбачає чотири конфорки.
Однак сучасні плити бувають і з іншою кількістю конфорок. Є пятіконфорочние плити. В таких плитах, як правило, чотири стандартних конфорки (втім, вони можуть бути різного розміру), зі стандартним же розташуванням. П'ята конфорка, найчастіше, розміщується в середині вручений панелі (пятіконфорочние плити ширше стандартних на 10-20 см). Але може бути й інший варіант розміщення. Як правило, п'ята конфорка - «потрійна» або «подвійна корона». Можна знайти в продажу і шестиконфорочна плити. Зустрічаються також трьохконфорочна і двохконфорки плити (газові, електричні). Комбіновані плити, як правило, четирехконфорочной.
Почнемо з обсягу. Робочий об'єм духової шафи - важлива його характеристика. Сиріч місткість. Духові шафи в плитах бувають об'ємом від 30 (в невеликих, двоконфорочна плитах) до 55-62 л (повнорозмірні, четирехконфорочной).
Як вже було сказано вище, електродуховки за своїм функціоналом перевершують духовки газові. У них може бути реалізований вентиляційний нагрів: працюючий вентилятор сприяє циркуляції гарячого повітря по всій духовці, що допомагає страві запікатися рівномірно, з усіх боків. Особливо це актуально для приготування різноманітних кондитерських виробів. Вентиляційний нагрів також дозволяє якісно приготувати страви на декількох рівнях одночасно.
Багатофункціональна електродуховка може мати кілька видів нагріву (зверху, знизу, комбінований і т.д.). У таких духовках навіть передбачена функція розморожування продуктів. Більшість багатофункціональних духовок здатні грілліровать їжу. У деяких моделях передбачений рожен (іноді з електромотором - обертається без допомоги людини). Є плити з електродуховками, де наявні автоматичні програми для приготування деяких страв.
Існують також електроплити (і комбіновані плити), з традиційними (статичними) духовками. У них, як правило, реалізований верхній і нижній нагрів, часом є гриль, іноді крутив. Коштують такі плити дешевше плит з багатофункціональними духовками. Зустрічаються в магазинах і плити з двома духовками. Одна з них, як правило, більшого обсягу, інша - меншого. Розташування - одна над іншою. Друга духовка (та, що трохи менше), зазвичай менш функціональна. Дві духовки знадобляться, якщо ви часто одночасно готуєте зовсім різні в кулінарному сенсі страви. Наприклад, запікаєте рибу, і печете ягідний пиріг.
Система очищення духовки може бути традиційною, а також каталітичної і пиролитической. Найбільш ефективною вважається каталітична система: жири і інші забруднення на внутрішніх поверхнях духової шафи випалюються при дуже високій температурі (близько 500 ° С). Плити з таким очищенням духовки, як правило, коштують дорожче інших.
Безпека і інше
Безпека використання - найважливіший момент, який варто враховувати, набуваючи кухонну плиту. Для газових плит актуально наявність кнопки живлення (це позбавляє від користування сірниками). Він може бути автоматичним і механічним. У першому випадку електрозапалювання спрацьовує з початком надходження газу через ту чи іншу конфорку. У другому - користувачеві для займання газу слід натиснути спеціальну кнопку.
Крім кнопки живлення обов'язкова наявність у газової плити функції «газ-контроль». Причому, ця функція повинна бути реалізована як для варильної панелі, так і для духовки (якщо вона газова). У разі якщо полум'я з якихось причин потухне, надходження газу, завдяки «газ-контролю», буде перекрито.
Ще один фактор безпеки, актуальний для всіх видів плит, кількість стекол в дверцятах духової шафи. Нині більшість плит має два скла в дверцятах. Однак є моделі з тришаровим і навіть чотиришаровим склінням. Чим більше стекол, тим менше нагрівання зовнішньої поверхні дверей, нижче ймовірність опіку. Плюс до цього - краще збереження тепла всередині духовки - менше час приготування. Температура зовнішньої поверхні дверцят духовки, при внутрішній температурі в духовці 200 ° С, не повинна перевищувати 35-40 ° С.
Індикація залишкового тепла. Сучасні електроплити часто передбачають наявність індикаторів залишкового тепла конфорок. Перш за все, вони служать безпеки користувача. Крім того, подібна індикація допомагає трохи економити електрику - на не охолола ще конфорці можна залишити блюдо для підтримки протягом деякого часу його температури.
Блокування (дверцята духовки і панелі управління). На їх наявність у кухонної плити варто звернути особливу увагу тим, у кого в будинку є маленькі діти.
Бажано купувати кухонну плиту з захисним відключенням. плита відключиться, якщо протягом певного часу від користувача немає ніяких команд. Актуально в більшій мірі для електричних плит.
Термостат - підтримує температуру на заданому рівні. У сучасних електричних плитах він, в більшості випадків, є, а ось в газових - не у всіх. Тим часом, не завадить він і там. Якщо термостат є, газовий пальник при включенні працює на повній потужності, а по досягненні заданої температури інтенсивність горіння зменшується. Є моделі з захисним термостатом, який сприяє виключенню плити при перегріванні.
І, нарешті, таймер. Він потрібен для програмування часу приготування їжі. Є плити з таймером відключення (після закінчення заданого часу плита відключається або лунає звуковий сигнал або і те й інше). Є також моделі, в яких можна програмувати час включення.
На цьому все. Сучасна плита - технічно складний прилад. Однак його експлуатація буде безпечна, якщо дотримувати не складні правила і запобіжні заходи. Обов'язково ознайомтеся перед початком використання плити (та й в процесі використання) з керівництвом по експлуатації приладу.
Кухонні плити нині випускають багато виробників побутової техніки. У тому числі і вітчизняні. Плити та холодильники - два сегменти побутової техніки, де поки ще представлені не тільки зарубіжні, а й російські бренди.