У кукурудзі корисно все: початок, зерна, волокна, листя, стебло. Єдине питання: як цю користь зберегти? Розповідаємо про вітаміни в кукурудзяних качанах, як варити кукурудзу і що з неї готувати.
Унікальний вітамінний склад кукурудзи
100 г кукурудзяних зерен містять: 75 гр. води, 3,3 гр. білка 1,1 гр. жирів і 18 гр. вуглеводів. У ній присутні практично всі вітаміни групи В (В1, В2, В5, В6, В9), а також А, Е, К, D і С і мінерали: магній, калій, фосфор, цинк, залізо, селен.
Це означає, що завдяки вітамінам групи В кукурудза сприяє зміцненню нервової системи і є відмінною профілактикою депресії та безсоння. Наявність вітаміну К благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, вітамін D зміцнює кістки і зуби, природний антиоксидант Е незамінний для шкіри і волосся, С зміцнює імунітет, а унікальний за складом комплекс мінералів активізує обмін речовин і покращує склад крові.
Кукурудза широко використовується в фармацевтиці та займає гідне місце в ряду лікарських рослин. У кукурудзяних рильцях присутні не тільки досить рідкісний вітамін К. але і аскорбінова, пантотенова кислоти, камеді, гіркі глікозиди, інозит, цукристі і смолисті речовини, жирне і ефірні масла, сапоніни, ситостерол та інші корисні необхідні організму речовини.
Що готувати з кукурудзи
У кулінарії зерна кукурудзи використовуються для приготування перших і других страв, а кукурудзяна мука є основою для приготування випічки, каш і пудингів. Звичайна кукурудзяна каша завдяки великому вмісту клітковини ефективна при проблемах травлення, запорах і геморої, є відмінною профілактикою розвитку раку товстої кишки і здатна знизити рівень холестерину в крові.
Через високий вміст фолієвої кислоти страви з кукурудзи незамінні для вагітних і годуючих жінок. А жовтий колір зерен свідчить про високий вміст каротину, необхідного для гарного зору і шкіри.
Широко відомі корисні властивості кукурудзяної олії. Його рекомендують застосовувати для профілактики цукрового діабету, атеросклерозу та ожиріння.
Як використовувати кукурудзу для лікування
Спектр «свідчень» кукурудзи в медицині найширший. Ті ж зерна, що широко використовуються в кулінарії, володіють і ранозагоювальну дію. вони також застосовуються для лікування різних дерматологічних захворювань. У часи не такі далекі, коли фармацевтична промисловість не була так розвинена як сьогодні, наші бабусі обсмажували зерна кукурудзи на сковороді, після чого тиснули їх і отриману масу прикладали до уражених ділянок шкіри.
Особливо корисними вважаються волокна кукурудзи, які ще називають кукурудзяними рильцями. У медицині їх використовують при різних захворюваннях печінки, а також як сечогінний і жовчогінний засіб. Настій кукурудзяних рилець ефективний при холециститі, жовчнокам'яній і сечокам'яній хворобах, запальних захворюваннях сечостатевих шляхів, простатиті.
Також серед корисних властивостей кукурудзяних волокон відзначають їх здатність знешкоджувати токсини, нормалізувати обмін речовин в організмі, сприяти згортання крові і заспокійливо впливати на нервову систему. У фітотерапії відвар кукурудзяних волокон рекомендують пити при болях в суглобах.
А дієтологи з огляду на те, що цей злак нівелює шкідливий вплив на організм смажених і жирних страв, рекомендують любителям жирної їжі частіше готувати страви з кукурудзи. Саме тому, а ще через здатність виводити з організму надлишки шкідливого холестерину, токсинів, а також здатності знижувати апетит дієтологи радять застосовувати кукурудзяну олію при багатьох дієтах.
Не забувайте, що навіть найкорисніший продукт має деякі протипоказання. Що стосується кукурудзи, то проявити обережність слід тим, у кого є схильність до тромбозів, підвищене згортання крові і тромбофлебіт.
Протипоказана кукурудза і при загостреннях виразкової хвороби і захворюваннях дванадцятипалої кишки. а також людям з низькою масою тіла і тим, у кого поганий апетит. Тому якщо ви плануєте приймати кукурудзу в лікувальних цілях. то краще попередньо проконсультуйтеся з Вашим лікуючим лікарем.
Кукурудза - безвідходний злак
Навіть стеблу кукурудзи та інших вегетативним частин людина з часом знайшов застосування. З її стебла роблять папір, будівельні та пакувальні матеріали, м'яка середина стебел застосовується для виробництва цигаркового паперу, повітряні обгортки качанів служать набиванням для меблів і навіть із здавалося б зовсім непотрібних качанів отримують фурфураль, який використовується для виготовлення різних синтетичних речовин, наприклад, пластмаси та нейлону .
Як варити кукурудзу, щоб вийшло смачно
Гриль, пар або окріп? Як ви готуєте кукурудзу будинку? Чи знаєте скільки варити кукурудзу в каструлі, щоб зберегти поживні речовини? Розповідаємо і показуємо! Дивіться як зварити кукурудзу швидко і якісно.