Кукурудза - це дуже смачний і корисний злак, що містить в своєму складі дуже багато вітамінів, мінеральних речовин і незамінних амінокислот, які наш організм самостійно синтезувати нездатний. Цей продукт відварюють у воді, запікають на мангалі, обсмажують, готують в пароварці і мультиварці. І сьогодні ми поговоримо саме про останньому способі її приготування. Кукурудза на пару виходить дуже соковитою, солодкою і при цьому зберігає всю користь свіжого зерна.
Готувати кукурудзу на пару нескладно і при цьому набагато зручніше, ніж варити в каструлі
Як приготувати смачну кукурудзу?
Для того щоб кукурудза вийшла м'якою і соковитою необхідно, перш за все, вибрати хороші качани. Таким є маїс цукрових молочних сортів. Причому акцентувати увагу необхідно не тільки на забарвленні і розмірі зерен, які повинні бути світлими і блідими, але також і на листках - бажано, щоб вони не були зів'ялими і повністю сухими.
На замітку! Якщо забарвлення зерен занадто яскравий і вони мають ямочки, то це говорить про те, що початок вже занадто «дорослий» і для варіння на пару не годиться!
Запам'ятайте, свіжий качан завжди буде обгорнутий свіжим листям. Якщо ж листя пожовкло, висохла і вже мало щільно прилягає до качана, то це говорить про те, що кукурудзу зірвали приблизно 5-7 днів тому. І після приготування її зерна напевно виявляться жорсткими і несмачними. Також не варто купувати вже очищену від листочків кукурудзу, так як, швидше за все, культура при вирощуванні була оброблена пестицидами або продавець бажає таким чином приховати сумнівну свіжість продукту.
Купувати бажано невеликі качани приблизно однакового розміру, при цьому намагайтеся брати такі, які помістяться в чашу призначену для приготування на пару. Якщо ж кукурудза виявиться завеликою, не біда, її можна розрізати на дві частини - так зерна приготуються рівномірно і будуть однаково соковитими і м'якими.
Перед тим як починати безпосередньо приготування кукурудзи в мультиварці, її необхідно очистити від листя і волокон. А щоб качани швидше зварилися, їх попередньо вимочують у холодній воді протягом години. Підготовлену кукурудзу готують на пару протягом 30-40 хвилин.
Якщо кукурудза перезріла
Якщо ж так сталося, що у вашому розпорядженні виявилася не молода кукурудза, а досягла повної ступеня зрілості, то зробити з неї необхідно наступне: звільніть качани від листя і волокон і залийте сумішшю молока і води. Їх співвідношення має бути рівним.
Через 4 години кукурудзу необхідно добре промити під проточною водою і приступати до приготування. Ця попередня процедура допоможе отримати на виході більш соковиті і ароматні зерна. Для їх приготування знадобиться близько години.
Кукурудза з вершковим маслом
В мультиварці на паровій чаші кукурудза готується досить просто. І якщо на вашій кухні стоїть такий помічник, то зробити з ним смачне і ароматне блюдо не складе труднощів.
- 3 качана;
- 400-500 мл води;
- 40-50 г вершкового масла;
- дрібка солі.
Очищаємо кукурудзу від листя і волокон, голу частину стебла, до якої вони кріпилися, зрізаємо ножем. Промиваємо кочанчики під проточною водою.
На замітку! Якщо ви збираєтеся готувати кукурудзу, яку виростили самостійно на власній ділянці, то мити її необов'язково!
Маленькі качани укладаємо на решітку з отворами цілими, а великі, які не поміщаються, розрізаємо навпіл. Заповнюємо пластикову кошик кукурудзою, в чашу наливаємо воду, вибираємо необхідний режим, наприклад, «Пар», «Гасіння» або «Суп», виставляємо таймер і закриваємо кришку. Натискаємо «Старт» і чекаємо сигналу, який сповістить про закінчення приготування страви.
Після характерного звуку, акуратно відкриваємо кришку, випускаємо пар і пробуємо зернятка. Якщо вони виявляться недостатньо м'якими, то час приготування необхідно продовжити ще на чверть години. Готову кукурудзу викладаємо на тарілку і присипаємо дрібною сіллю.
Зверху на кожен качан викладаємо по маленькому шматочку вершкового масла
Кукурудза на пару в рукаві
Якщо ви бажаєте отримати пряну ніжну кукурудзу, просочену ароматами улюблених трав і спецій, то в такому випадку вам необхідно скористатися звичайним рукавом для запікання. Для приготування такої страви вам знадобиться:- 2-3 качана;
- зубочек часнику;
- пряні трави;
- 40-45 г вершкового масла;
- дрібка солі.
Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на паровій бані. Часник очищаємо від лушпиння і пропускаємо через прес. З'єднуємо підготовлені інгредієнти. Додаємо трави, сіль і перемішуємо.
Порада! Спеції ви можете використовувати будь-які. Можна покласти також свіжу зелень, тільки попередньо її необхідно подрібнити!
Виливаємо готову заправку в миску і занурюємо в неї кожен качанчик. Кілька разів перевертаємо, щоб змочити все зерна, і перекладаємо кукурудзу в рукав для запікання. Зав'язуємо його і залишаємо на столі приблизно на годину, щоб качани гарненько просочилися ароматною заправкою.
Наливаємо в чашу мультиварки воду - близько 4 мультіварочних склянки і закриваємо кришку. Використовувати можна гарячу воду - це кілька прискорить процес приготування. Вибираємо необхідну для приготування страв на пару програму і натискаємо «Старт». Готується кукурудза в рукаві зазвичай не більше 40 хвилин, а якщо ви вибрали молоді качани, то їм буде цілком достатньо і півгодини.
Після сигналу відкриваємо кришку, обережно розрізаємо пакет і пробуємо зерна на готовність і на сіль. При необхідності качани можна ще присолити, постаратися знову загорнути рукав і залишити під кришкою ще хвилин на десять. Готову кукурудзу відразу ж подаємо до столу.
Соковита і ароматна кукурудза з травами, приготована на пару
Зерна кукурудзи на пару
Влітку, коли кукурудза продається практично скрізь - і на ринках, і в магазинах, вона не здається нам дивиною. Адже це самий сезон для такої культури. І ми може насолоджуватися її смаком хоч кожен день. Але інша справа, коли за вікном лежить сніг, і соковиті качани вже не доступні. Але навіть в цей час року кукурудзу цілком можна приготувати, зваривши на пару заморожені зерна. І якщо ви завчасно заготовили їх, склавши в морозильну камеру, або у вас в наявності на даний момент є тільки зерна, то зараз саме час дізнатися, що ж з ними робити далі.
Інгредієнти, які знадобляться:
- 350 г зерен кукурудзи;
- 50-60 мл вершків;
- пара столових ложок вершкового масла;
- сіль.
Дістаємо кукурудзяні зерна і висипаємо в пластикову чашу девайса.
На замітку! Якщо ви бажаєте приготувати одні тільки зерна, але у вас в наявності качани, то їх досить просто зрізати ножем. Особливо, якщо кукурудза морожена!
Заморожений шматочок вершкового масла натираємо на тертці і присипаємо кукурудзу. Додаємо трохи солі і скроплюємо вершками (можна замінити звичайним молоком). У чашу наливаємо воду, трохи не доходячи до верхньої позначки.
Включаємо програму «Пар» і готуємо зерна протягом чверті години. Потім вимикаємо прилад, вибираємо режим «Гасіння» і продовжуємо варити кукурудзу. Якщо зерен багато, то в процесі приготування їх бажано кілька разів перевернути за допомогою лопатки. Так вони проваряться максимально рівномірно.
Після звукового сигналу вимикаємо мультиварку і пересипаємо готові зерна в глибоку миску. При бажанні їх можна присипати травами, улюбленими спеціями, свіжою зеленню або досолити.
Рекомендація! Рецепт смачної заправки до кукурудзяних зерен: шматочок сиру «Пармезан» натерти на дрібній тертці, додати подрібненого листя базиліка, щіпку чебрецю і гострий мелений перець на кінчику шкіра. Все перемішати і присипати гарячі зернятка!
Приготовлені на пару зерна кукурудзи можна додавати в салати, овочеві гарніри або їсти просто так
Кукурудза в фользі
Кукурудза, зварена на пару в мультиварці в фользі, - це ще один простий спосіб, який дозволяє зробити зерна дуже ароматними і зберігає соковитість молодих качанів. Нам знадобиться:
- 3 молодих качана кукурудзи;
- 15 мл оливкової олії;
- 500-600 мл води;
- спеції;
- сіль.
Качани звільняємо від листя і волокон, зрізаємо непотрібну частину стебла. Відрізаємо квадратний шматок фольги і викладаємо по центру кукурудзу. Попередньо варто визначитися, яка саме кількість качанів поміститься в пластикову чашу з отворами.
Наливаємо оливкова олія в невелику тарілку, змочуємо в ньому кулінарну кисть і змащуємо кукурудзу. Присипаємо сіллю, спеціями, гарненько втираємо їх в кожен качан. Закриваємо фольгу, зробивши зверху щільний шов.
На замітку! Фольгу необхідно загортати ретельно, і чим щільніше буде шов, тим більш соковитою вийде кукурудза, так як готуватися вона буде у власному соку!
В основну чашу мультиварки наливаємо воду, зверху встановлюємо пластиковий контейнер, укладаємо в нього качани в фользі і закриваємо кришку. Вибираємо режим для варіння на пару і встановлюємо таймер на півгодини.
Після того як прозвучить сигнал, що сповіщає про те, що час вийшов, відкриваємо кришку мультиварки і розгортаємо шов.
Пробуємо кілька зерен на смак і, якщо вони готові, подаємо качани прямо в фользі
Ви - одна з тих мільйонів жінок, які борються із зайвою вагою?
А всі ваші спроби схуднути не увінчалися успіхом?
І ви вже замислювалися про радикальні заходи? Воно й зрозуміло, адже струнка фігура - це показник здоров'я і привід для гордості. Крім того, це як мінімум довголіття людини. А то, що людина, який втрачає «зайві кілограми». виглядає молодше - аксіома не потребує доказів.
Дорогі читачі сайту Priroda-Znaet.ru!
Проголосуйте за статтю: